HAMK Bio- ja elintarviketekniikka

Valmistelut uuteen lukuvuoteen käynnissä. Tilattu lisää takkeja elintarvikejalostustilaan ja nyt tehtiin niihin Food -tarrat. Design Factorylla tähän asiantuntemus ja välineet.

Muotoiluajattelun projekti on parhaimmillaan alku jollekin aivan uudelle. Syksyllä 2025 Leipomo Kanta-Hämeessä antoi haasteen keksiä 2-laadun korppujauholle hyötykäyttöä. Syntyi Zero spoon, syötävä lusikka. Oletko sinä jo syönyt lusikkasi? Lokakuun lopussa aloitetaan innovaatiotoiminnan harjoittelu tämän vuoden kakkosten kanssa uudelle haasteella.

Täällä taas! Bio- ja elintarviketekniikan tiimi on palannut kesälomilta. Olemme saaneet uuden opettajan, Emmin. Tästä on hyvä lähteä kohti lukuvuotta 2026-2027. Kohta nähdään! -jaelintarviketekniikka

Pyydettiin meidän opettajaa Juusoa kertomaan esimerkin, mitä opiskelijat tekevät opintojensa aikana. Juuso toimitti ja kuvaili hienosti yhtä viime syksyn opintojaksoa, joka oli saanut opiskelijoilta tosi hyvää palautetta 🙌

"Osana opintoja opiskelijat perehtyivät valmisruokakategorian tuotteisiin, raaka-aineisiin, niiden teknologisiin ominaisuuksiin sekä erilaisiin valmistusmenetelmiin. Opiskelijat tekivät töitä projektiryhmissä, joista jokaiselle arvottiin opintojakson aikana työstettävät uniikit tuotekehitystehtävät. Muuttujina toimeksiannoissa olivat mm. erilaiset ruokavaliot, ravitsemusväittämät ja kohderyhmät.

Elintarvikejalostustilassa tapahtunut kehitystyö tarjosi opiskelijoille mahdollisuuden oppia raaka-aineista, niiden ominaisuuksista sekä erilaisista jalostusmenetelmistä käytännönläheisesti kokeillen ja testaten. Kehitystyössä hyödynnettiin laadun kehittämiseksi aistinvaraista arviointia sekä mikrobiologisen laadun määrittämistä. Oppimista tuettiin teemaan sopivilla teorialuennoilla. Näistä esimerkkejä mm. kasvikset ja viljat teollisuuden raaka-aineena, maustaminen, kasviproteiinit ja tärkkelykset, hydrokolloidit sekä tuotekehitysprosessi ja kohderyhmäajattelu. Lisäksi opintojaksoon kuuluivat yritysvierailut Maustepalvelu Oy:lle, Viking Malt Oy:lle ja Fazer Leipomoille. Lopuksi ryhmät esittelivät toimeksiannon mukaiset kehitetyt tuotteensa, kehitysprosessin aikana havaitut suurimmat löydökset ja ahaa-elämykset, tuotteen teollisen valmistusprosessin, raaka-ainehinnoittelun sekä perustelivat kaikki tekemänsä ratkaisut tehtyjen tutkimusten perusteella.

Opettajana oli hieno huomata, kuinka luova ja käytännönläheinen yhdessä tekeminen yhdistettynä sopivasti annosteltuun teoriatietoon herätti opiskelijoissa aitoa innostumista. Opintojakso oli kokonaan uudistettu viime vuodesta opiskelijoiden palautteen perusteella, joten oli myös mukava huomata, että jo ensimmäinen kerta sai erittäin hyvää palautetta.”