Egibide-Mendizorrotza Escuela de Hostelería

En la Escuela de Hostelería Egibide-Mendizorrotza seguimos apostando por una FORMACIÓN PRÁCTICA, CREATIVA Y EXIGENTE.

Estas imágenes recogen los platos elaborados por nuestro alumnado en el proyecto final del Grado Medio de Cocina, donde demuestran las técnicas aprendidas, el cuidado en la presentación, la selección de ingredientes y el equilibrio de sabores. Un trabajo que refleja creatividad, organización y un excelente dominio de los procesos culinarios.

APRENDER DESDE DENTRO: la cocina colectiva en acción

El pasado viernes, el alumnado de 2º curso del Grado Superior de Dirección de Cocina de Egibide-Mendizorrotza participó en una salida formativa ya convertida en tradición.

Nuestros estudiantes visitaron las cocinas centrales del Ayuntamiento (CIAM San Prudencio) y del Instituto Foral INDESA, en Betoño, para conocer de primera mano su funcionamiento, organización y la gestión diaria de grandes colectividades.

Una experiencia clave para su formación, que les permite conectar la teoría con la realidad profesional, descubrir otros modelos de cocina y reforzar valores como la responsabilidad social, la eficiencia y el trabajo en equipo.

Gracias a los equipos que nos abrieron sus puertas y compartieron su conocimiento con nuestro alumnado.

EN EGIBIDE-MENDIZORROTZA NO BAJAMOS EL RITMO...

Nuestro alumnado sigue a tope demostrando todo su talento y profesionalidad:
🍽️ Atendiendo el nuevo menú Kimua en el restaurante.
🥖 Elaborando cada día los pintxos que se pueden disfrutar en la cafetería de la escuela.
📦 Preparando con mimo los encargos.

Y, por si fuera poco, ya están calentando fogones con la vista puesta en la SEMANA DE LA CAZA, que se celebrará del 28 al 30 de enero.

¡Orgullo de equipo, ilusión intacta y muchas ganas de seguir aprendiendo!

ARRANCAMOS 2026 CON TALENTO, COMPROMISO Y MUCHO SABOR ✨

Con la llegada del nuevo año hemos celebrado una nueva edición de los Retos en Egibide-Mendizorrotza, esta vez de la mano de Medicus Mundi.
Los protagonistas: 🍫 chocolate negro Eathica 72% Haití, 🌰 anacardos bio y 🌴 dátiles Medjoul Palestina bio.
Nuestro alumnado de Grado Medio ha demostrado una vez más su creatividad, técnica y pasión por la cocina, elaborando propuestas originales y llenas de sabor que pusieron el listón muy alto.
Tanto, que el jurado lo tuvo realmente difícil 👀🔥

Una edición valorada por:
👨‍🍳 Txema Pascual (Artepan)
🤝 Marian Uriarte (Medicus Mundi Araba)
🎓 Koldo Huete (educador del centro)
🌱 Alba Picón (exalumna y actual becaria)
🍽️ Jone Alonso (alumna de 2º de Dirección de Cocina)
👏 Zorionak a todo el alumnado por vuestro trabajo, dedicación y ganas de seguir aprendiendo.
¡Orgullo Egibide! 💚

MERCADO DE NAVIDAD VITAL FUNDAZIOA 2025

🤝✨ Comprometidos con la solidaridad y la gastronomía

Un año más, hemos colaborado con la Fundación Vital en la degustación del Pintxo Solidario en el Mercado de Navidad de la Plaza Nueva.

❤️ En esta ocasión, la recaudación irá destinada a la Asociación Berakah, que desarrolla un valioso programa de apoyo a las personas más desfavorecidas de nuestra ciudad.

👩‍🍳👨‍🍳 Nuestro alumnado de 2º curso de Grado Medio y Superior de Cocina elaboró y repartió con mucha ilusión dos propuestas solidarias:

🍽️ Parmentier de hongos y castañas con huevo poché, migas de Basatxerri y aceite de cebollino

🍲 Estofado de garbanzos con berza, zancarrón y shiitake salteados

Una experiencia que une aprendizaje, compromiso social y pasión por la cocina. ¡Gracias a todas las personas que lo hicieron posible!

XXVII CAMPEONATO DE EUSKAL HERRIA DE TXISTORRA

El pasado miércoles 17 de diciembre se celebró el XXVII Campeonato de Euskal Herria de Txistorra, que reunió a 41 participantes de gran nivel.

🏆 El primer premio fue para Cárnicas Iriguibel, de Uharte Arakil, ¡enhorabuena por este merecido reconocimiento!

👨‍🏫 Un año más, nuestro centro tuvo el honor de formar parte del jurado del certamen, en esta ocasión representado por nuestro profesor Xabier Díaz de Guereñu, reafirmando así nuestro compromiso con la calidad, la tradición y la gastronomía de nuestro entorno.

ÁLAVA RECONOCE LA COCINA KILÓMETRO CERO… ¡Y ENTRE ELLOS, A EGIBIDE-MENDIZORROTZA!

El pasado 28 de noviembre, Slow Food Araba reconoció a 27 establecimientos que apuestan por el auténtico producto local, de temporada y de proximidad. Entre ellos, con enorme orgullo, se encuentra el restaurante de nuestra Escuela de Hostelería Egibide-Mendizorrotza, reafirmando nuestro compromiso con una gastronomía buena, limpia y justa.
El acto tuvo lugar en la emblemática Casa Palacio de la Diputación Foral de Álava, con la presencia de la diputada foral de Agricultura, Noemí Aguirre, y el presidente de Slow Food Araba, José Antonio Arberas.

💚 Un premio que celebra el esfuerzo, la formación y el compromiso de quienes creen en una cocina que cuida la tierra… y a las personas.

🧑‍🍳Egibide-Mendizorrotza sabe a Llanada Alavesa

La Escuela de Hostelería Egibide-Mendizorrotza ha vuelto a demostrar su talento y compromiso con el producto local participando en las XVI Jornadas Gastronómicas de la Llanada Alavesa.

Este año, nuestro alumnado y profesorado han conquistado los paladares con un menú elaborado con productos km 0 de la Llanada Alavesa, donde la carne de potro ha sido la gran protagonista. 🐎

🔥 Cocina en directo: “Descubre la carne de potro”
El pasado 9 de noviembre en Agurain/Salvatierra, nuestro chef Xabi Díaz de Guereñu, junto a Jone Alonso y Yerai Montero, ofrecieron un espectacular showcooking con tres propuestas llenas de sabor, técnica y respeto por el producto local:

Orgullo, sabor y territorio se dieron la mano en una jornada donde la gastronomía fue mucho más que cocina: fue tradición, innovación y pasión por Álava. 💚

🥢 ¿Croquetas? ¡Sí, pero de campeonato!
Egibide-Mendizorrotza con el reto de .EUS 🔥
En busca de la mejor kroqueta de Euskal Herria, junto al Mercado de Abastos, el Ayuntamiento de Vitoria-Gasteiz y la Diputación Foral de Álava.

Formamos talento, sabor y pasión por la hostelería 💪

¡Arranca una nueva aventura culinaria en Egibide-Mendizorrotza! 🔥👨‍🍳

Nuestros alumnos y alumnas de 1º de Grado Medio en Cocina y Gastronomía pisan por primera vez una cocina profesional, el que será su taller durante los próximos dos años.
Aquí descubrirán técnicas, habilidades y secretos del oficio que les acompañarán toda la vida. 🍳🔪

Entre nervios, ilusión y muchas ganas, cada sonrisa refleja un mismo sueño: convertir su pasión por la gastronomía en una auténtica profesión. 🌟

¡Bienvenidos al lugar donde se forman los futuros talentos culinarios!