Gremio de Maestros Confiteros de la Comunidad Valenciana y
Escuela Superior de Pastelería de Valencia Nuestra historia data del año 1283.
En este GREMIO DE ARTESANOS CONFITEROS DE VALENCIA, somos más antiguo de Europa. Era conocido entonces como Gremio de Cereros y Confiteros. En el 1350, correspondiendo quizás al auge que el cultivo de la caña de azúcar adquiere en nuestro reino, se produce una escisión en el antiguo Gremio de Cereros y Confiteros, naciendo el GREMIT DELS SUCRERS, bajo el patronazgo de San Vicente Mártir. La caña
de azúcar ya era conocida en la India, cuyos habitantes la conocían como una caña que producía miel sin el concurso de la abeja. De allí pasó a Indostán, Arabia, Persia y Siria, y posteriormente a Grecia y Roma. Los moros españoles que llamaban “acuccar” al zumo de “Canyamel” y “cand” a los cristales obtenidos (de donde deriva “candi”, que es el nombre con que se denomina actualmente el azúcar transparente), introdujeron el cultivo de la caña en la Península, donde arraigó especialmente en el Reino de Valencia, donde crecen los campos de Canyamel, especialmente en la Comarca de la Safor y en las tierras del Cabañal (Canyamel/Canyamelar). En los siglos XIV y XV la caña de azúcar forma una parte muy importante de la economía valenciana, y a partir del año 1.420 se exportaba azúcar a toda Europa, siendo los mayores productores Gandia y Oliva. En 1.644 es reconocido como Colegio Mayor el GREMI DE MESTRES SUCRERS y desde esta fecha se pone bajo el patronazgo de San Dionisio de Aeropagita, que fue discípulo de San Pablo. Los aprendizajes son largos, pues tienen una duración de ocho años, y para obtener el título de Maestro había que pasar un examen ante un Tribunal formado por jurados del Cabildo Municipal. Aún después de haber pasado satisfactoriamente este examen, todavía se exigía mas, ya que el oficial tenía que ser casado, pues el título de Maestro no se confería sino al “cap de casa”, o al que hubiera hecho promesa de matrimonio ante la Iglesia. Los SUCRERS estaban establecidos en la parte de la Lonja, calle de Calabazas hasta la Bolsería y la calle de Rulons (hoy llamada Arzobispo Mayoral), dándosele este nombre por los numerosos “rulons” empleados en la industria del azúcar. Nuestra bandera data del año 1.950, y en ella se acoge la fecha de 1.646 porque marca el renacimiento de nuestro Gremio bajo el reinado de Carlos II, y por este motivo figura también en ella la moneda con la efigie del monarca. En el año 1988, con su sede en la calle Feliz Pizcueta de Valencia, nace la ESCUELA DE PASTELERIA perteneciente al Gremio, que desde la calle Luis Oliag, empieza a formar futuras generaciones del sector, gracias al buen hacer y dedicación de nuestros asociados, que con su predisposición vocacional ofrecieron gran parte de su tiempo a formar nuevos profesionales de pastelería y bajo la Presidencia del Gremio de D. Miguel Furio Cortes, se pudo juntar la sede gremial con las instalaciones de la escuela, en un nuevo local más grande y mejor equipado en la dirección actual calle HUGO DE MONCADA nº 4 de Valencia, inaugurado el 27 de Junio de 1994 por la Alacaldesa de Valencia, Doña Rita Barbera Nolla. Desde esta sede, nos ocupamos de formar a una importante cantera de profesionales. Impartiendo:
-Cursos cortos monográficos dirigidos a profesionales agremiados.
-Cursos homologados de certificación profesional en donde se formamos a los futuros pasteleros.
-Cursos de especialización privados.
30/07/2026
✨🍰 Creatividad, técnica y pasión por la pastelería.
Los buffets finales de 2º curso son mucho más que una prueba académica: son el reflejo de meses de aprendizaje, esfuerzo y dedicación. Una oportunidad para que nuestros alumnos den rienda suelta a su creatividad y muestren todo lo que han desarrollado a lo largo de su formación.
Cada buffet es único, con una temática propia, una identidad definida y un sinfín de detalles que ponen de manifiesto el talento y la evolución de quienes están dando sus últimos pasos en la escuela antes de incorporarse al sector profesional.
Durante los próximos días os iremos mostrando algunos de estos increíbles trabajos. Preparad los sentidos porque el nivel, una vez más, es espectacular. 👏✨
🍨 ¿Y si pudieras disfrutar de un postre de restaurante... en una heladería?
Ese es el innovador concepto que ha creado Gelática Ice Concepts. Cuatro exclusivos postres de autor pensados para quienes quieren alargar el placer de una gran comida y disfrutar de un final perfecto, pero en un entorno diferente.
Hoy descubrimos El Pijama, la reinterpretación personal de Miguel Señoris de uno de los postres más emblemáticos de nuestra gastronomía. Tradición, técnica y creatividad se unen en una propuesta sorprendente que solo podrás disfrutar durante el verano.
🤝 Con el apoyo de nuestros patrocinadores: tech · · · ·
17/07/2026
🍒 El símbolo que identifica a los verdaderos Maestros del Dulce.
La Marca Gremial del Gremio de Maestros Confiteros de la Comunitat Valenciana es mucho más que un distintivo: es un sello de calidad que garantiza el compromiso con la auténtica pastelería artesana.
Cuando la encuentras en un establecimiento, sabes que detrás de cada elaboración hay un maestro confitero que trabaja con procesos artesanos, respetando el oficio y utilizando materias primas de primera calidad.
Porque la excelencia no se improvisa, se elabora cada día.
🔎 Busca nuestro sello y disfruta de la auténtica pastelería artesana.
🤝 Con el apoyo de nuestros patrocinadores: tech · · · ·
14/07/2026
🍨 Hoy visitamos , el proyecto de nuestros agremiados y , antiguos alumnos de la Escuela Superior de Pastelería de la Comunitat Valenciana.
De la histórica Pastelería Señoris en Poblats Marítims, nació un concepto único que fusiona la pastelería y la heladería. Como dice Miguel: «La heladería y la pastelería son lo mismo, y su unión nos hace únicos.»
Su inquietud por la heladería comenzó al participar como asesor pastelero en la , una trayectoria reconocida con numerosos premios, entre ellos el subcampeonato del mundo.
Si vais, no os perdáis el helado Passeig per l'Horta y sus exclusivos postres de autor, disponibles únicamente durante el verano. 🍦✨
🤝 Con el apoyo de nuestros patrocinadores: tech · · · ·
09/07/2026
📈 Prepárate para trabajar en un mercado con alta demanda.
La pastelería, la panadería y la chocolatería viven un momento de crecimiento y necesitan profesionales cualificados capaces de marcar la diferencia. Formarte hoy significa estar preparado para responder a las necesidades de un sector que busca talento, técnica y pasión.
En la Escuela Superior de Pastelería del Gremio de Maestros Confiteros de la Comunitat Valenciana aprenderás de la mano de profesionales en activo, desarrollarás habilidades prácticas y adquirirás los conocimientos que las empresas realmente valoran.
🍰 Convierte tu vocación en una profesión con futuro.
Las matrículas ya están abiertas. Da el paso e impulsa tu carrera con una formación de calidad y enfocada al mundo laboral.
✨🌙 Un viaje a Arabia Saudí a través de la pastelería
La originalidad, la sensibilidad y el talento se dan la mano en este buffet final, creado por una alumna de 2º curso e inspirado en la cultura y los sabores de Arabia Saudí.
Una propuesta que va mucho más allá de la técnica, convirtiendo la pastelería en un lenguaje capaz de contar historias, evocar paisajes y acercarnos a otras culturas a través de los sentidos. Desde los aromas de las especias hasta la elegancia de sus formas y detalles, cada creación refleja un profundo trabajo de investigación y una cuidada ejecución.
Un proyecto que demuestra cómo la creatividad, cuando se une al conocimiento y la pasión por el oficio, es capaz de transformar un buffet en toda una experiencia.
👏 Enhorabuena por un trabajo tan personal, valiente y lleno de identidad.
🎓 Los alumnos de primer curso también han recibido su diploma acreditativo, un reconocimiento al esfuerzo, la dedicación y el aprendizaje realizado durante este primer año.
👏 ¡Enhorabuena a todos! Os esperamos en septiembre para continuar con vuestra formación y seguir creciendo como futuros profesionales de la pastelería.
🤝 Con el apoyo de nuestros patrocinadores: tech · · · ·
30/06/2026
¿Te apasiona la pastelería y quieres convertir tu vocación en tu profesión? 👨🍳👩🍳
Durante el mes de julio te abrimos las puertas del Gremio de Maestros Confiteros de la Comunitat Valenciana para que vengas a conocer de primera mano la Escuela Superior de Pastelería de la Comunitat Valenciana, sus instalaciones, su profesorado y todas las oportunidades que te ofrece una formación especializada y de calidad.
🎓 Recuerda que la matrícula ya está abierta y que las plazas son limitadas.
✨ Fórmate en una profesión con futuro, aprende de los mejores profesionales del sector y da el primer paso hacia una carrera llena de creatividad, innovación y oportunidades.
🎓✨ Hoy despedimos con orgullo a la 36.ª promoción de la Escuela Superior de Pastelería de la Comunitat Valenciana.
Después de tres años de esfuerzo, aprendizaje y dedicación, nuestros alumnos culminan una etapa muy importante para dar comienzo a una nueva como profesionales del sector. Desde hoy, pasan a formar parte de nuestro oficio como nuevos compañeros, y ya saben que el Gremio de Maestros Confiteros siempre será su casa, un lugar al que volver, compartir y seguir creciendo juntos.
👏 ¡Enhorabuena a todos! Os deseamos un futuro lleno de éxitos, creatividad y pasión por la pastelería.
30/07/2026
27/07/2026
17/07/2026
09/07/2026
06/07/2026
02/07/2026
30/06/2026
26/06/2026