Gremio de Maestros Confiteros de la Comunidad Valenciana y
Escuela Superior de Pastelería de Valencia Nuestra historia data del año 1283.
En este GREMIO DE ARTESANOS CONFITEROS DE VALENCIA, somos más antiguo de Europa. Era conocido entonces como Gremio de Cereros y Confiteros. En el 1350, correspondiendo quizás al auge que el cultivo de la caña de azúcar adquiere en nuestro reino, se produce una escisión en el antiguo Gremio de Cereros y Confiteros, naciendo el GREMIT DELS SUCRERS, bajo el patronazgo de San Vicente Mártir. La caña
de azúcar ya era conocida en la India, cuyos habitantes la conocían como una caña que producía miel sin el concurso de la abeja. De allí pasó a Indostán, Arabia, Persia y Siria, y posteriormente a Grecia y Roma. Los moros españoles que llamaban “acuccar” al zumo de “Canyamel” y “cand” a los cristales obtenidos (de donde deriva “candi”, que es el nombre con que se denomina actualmente el azúcar transparente), introdujeron el cultivo de la caña en la Península, donde arraigó especialmente en el Reino de Valencia, donde crecen los campos de Canyamel, especialmente en la Comarca de la Safor y en las tierras del Cabañal (Canyamel/Canyamelar). En los siglos XIV y XV la caña de azúcar forma una parte muy importante de la economía valenciana, y a partir del año 1.420 se exportaba azúcar a toda Europa, siendo los mayores productores Gandia y Oliva. En 1.644 es reconocido como Colegio Mayor el GREMI DE MESTRES SUCRERS y desde esta fecha se pone bajo el patronazgo de San Dionisio de Aeropagita, que fue discípulo de San Pablo. Los aprendizajes son largos, pues tienen una duración de ocho años, y para obtener el título de Maestro había que pasar un examen ante un Tribunal formado por jurados del Cabildo Municipal. Aún después de haber pasado satisfactoriamente este examen, todavía se exigía mas, ya que el oficial tenía que ser casado, pues el título de Maestro no se confería sino al “cap de casa”, o al que hubiera hecho promesa de matrimonio ante la Iglesia. Los SUCRERS estaban establecidos en la parte de la Lonja, calle de Calabazas hasta la Bolsería y la calle de Rulons (hoy llamada Arzobispo Mayoral), dándosele este nombre por los numerosos “rulons” empleados en la industria del azúcar. Nuestra bandera data del año 1.950, y en ella se acoge la fecha de 1.646 porque marca el renacimiento de nuestro Gremio bajo el reinado de Carlos II, y por este motivo figura también en ella la moneda con la efigie del monarca. En el año 1988, con su sede en la calle Feliz Pizcueta de Valencia, nace la ESCUELA DE PASTELERIA perteneciente al Gremio, que desde la calle Luis Oliag, empieza a formar futuras generaciones del sector, gracias al buen hacer y dedicación de nuestros asociados, que con su predisposición vocacional ofrecieron gran parte de su tiempo a formar nuevos profesionales de pastelería y bajo la Presidencia del Gremio de D. Miguel Furio Cortes, se pudo juntar la sede gremial con las instalaciones de la escuela, en un nuevo local más grande y mejor equipado en la dirección actual calle HUGO DE MONCADA nº 4 de Valencia, inaugurado el 27 de Junio de 1994 por la Alacaldesa de Valencia, Doña Rita Barbera Nolla. Desde esta sede, nos ocupamos de formar a una importante cantera de profesionales. Impartiendo:
-Cursos cortos monográficos dirigidos a profesionales agremiados.
-Cursos homologados de certificación profesional en donde se formamos a los futuros pasteleros.
-Cursos de especialización privados.
31/05/2026
🍰✨ ¡Descubre tu futuro en el mundo de la pastelería!
La Escuela Superior de Pastelería de Valencia del Gremio de Maestros Confiteros abre sus puertas y te invita a vivir de cerca una formación única, práctica y totalmente orientada al oficio.
Si te apasiona la pastelería, el chocolate y la creación artesana, esta es tu oportunidad para conocer cómo se trabaja en un entorno profesional real y dar el primer paso hacia tu carrera.
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💡 Plazas limitadas. ¡Empieza a aprender de verdad desde el primer día!
26/05/2026
🍫✨ El talento se transforma en arte ✨🍫
Nuestros alumnos de tercer curso culminan su formación con un gran reto: la elaboración de figuras de chocolate.
Una prueba final donde demuestran todo lo aprendido, siempre con el apoyo, la ayuda y la supervisión de nuestro profesorado en la Escuela Superior de Pastelería de la Comunitat Valenciana.
Técnica, creatividad y precisión se unen para dar forma a auténticas obras de arte en chocolate. 🎨
👩🍳👨🍳 Así es como formamos profesionales preparados para el mundo real.
¿Te gustaría llegar hasta aquí? Descubre tu futuro en la Escuela del Gremio de Maestros Confiteros de la Comunitat Valenciana
🥖 Siempre sentimos orgullo de tener a de como agremiado, hoy si cabe un poquito más.
👉Jesús Machí ha sido reconocido en los Premios Gastronómicos de Historias con Delantal de , una edición que regresa al origen para poner en valor la raíz y la esencia de nuestra gastronomía.
Este reconocimiento premia su compromiso con el pan artesano, la defensa del oficio y una manera de entender la panadería desde la tradición, la calidad y el respeto al producto.
Desde el Gremio, celebramos este reconocimiento a una trayectoria que dignifica el oficio y pone en valor el trabajo bien hecho.
En la Escuela Superior de Pastelería de la Comunitat Valenciana creemos que la mejor forma de aprender es practicando. Por eso, nuestra formación pone el foco en la experiencia real: técnica, elaboración y aprendizaje constante. Aquí, se aprende haciendo. 👨🍳✨
¿Quieres formarte en una profesión de futuro y convertir tu pasión en tu camino profesional?
🍰✨ Este martes hemos recibido en la Escuela Superior de Pastelería de la Comunitat Valenciana a los alumnos y alumnas del , que han venido a conocer de cerca nuestro Ciclo Formativo en Pastelería y cómo preparamos a nuestros alumnos para incorporarse al mundo laboral, listos para trabajar en cualquier obrador. 👨🍳👩🍳
👉 En el abrimos nuestras puertas a centros de formación porque compartir experiencias y acercar la profesión también forma parte del aprendizaje. Gracias a nuestros compañeros de Elda por esta visita tan enriquecedora, que esperamos repetir año tras año.
📍 ¿Sois un centro de formación y queréis conocer de cerca nuestra escuela y el ciclo formativo en pastelería? Estaremos encantados de recibiros. Solo tenéis que solicitar CITA PREVIA.
Hoy hemos disfrutado de una clase de pasteles individuales con el primer curso del Ciclo Formativo en Pastelería de la Escuela Superior de Pastelería de Valencia. 🧁✨
La experiencia la cuenta Susana. Y aunque era su primera clase, el resultado habla por sí solo. 👏
Cuando la ilusión, las ganas de aprender y la pasión se unen, el talento empieza a tomar forma desde el primer día. Y viendo su trabajo, estamos seguros de que llegará a ser una gran profesional de la pastelería. 👩🍳💫
¿Quieres formarte en una profesión de futuro y convertir tu pasión en tu camino profesional?
Desde el queremos felicitar a nuestra pastelería agremiada , por haber sido finalista en las categorías de Imagen y Mujer Artesana en los Premios Artesanía de la Comunitat Valenciana del ✨
Un reconocimiento que pone en valor no solo su creatividad y sensibilidad en la pastelería artesanal, sino también su firme compromiso con la igualdad y la visibilidad de la mujer dentro del oficio pastelero. 👩🍳💜
Pastelería Violeta representa una manera de entender la artesanía donde tradición, talento y valores avanzan de la mano.
Detrás de este logo hay siglos de historia, tradición y excelencia pastelera. ✨
Desde 1683, somos el gremio de pastelería más antiguo de Europa, formando generaciones de profesionales que han convertido la artesanía dulce en un legado único.
Y ahora tú también puedes seguir escribiendo nuevas páginas de esta historia en la Escuela Superior de Pastelería de Valencia. 👨🍳🧁
👉 es siempre sinónimo de innovación en los Premios Artesanía de la Comunitat Valenciana del . Nuestro agremiado, vuelve a demostrar que lsu creatividad en la pastelería artesanal y tradicional no tiene límites. ✨
Este año nos ha sorprendido con Esencia del Mediterráneo, un mazapán inspirado en nuestra tierra, con algarroba, almendra y pistacho como homenaje a los sabores nobles del Mediterráneo. 🌿
Y con Oro Bajo Tierra, una exquisita yema confitada con trufa de Sarrión que eleva la tradición hacia la excelencia pastelera. 🍫
Desde el queremos felicitarles por seguir innovando, emocionando y defendiendo con tanto talento el valor de la pastelería artesanal. 👏
28/05/2026
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19/05/2026
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