Información de contacto, mapa y direcciones, formulario de contacto, horario de apertura, servicios, puntuaciones, fotos, videos y anuncios de Academia de Gastronomía de Castilla-La Mancha, Calle Nuncio Viejo, 15, Toledo.
La nutrición y la salud como preocupación de los académicos, y el legado histórico y cultural de nuestra gastronomía, las costumbres y la herencia que nos han dejado otras generaciones y que tenemos que conservar y difundir para las próximas.
29/05/2026
✍️ COLUMNA GASTRONÓMICA✍️
Seguimos con esta sección en nuestra página web con artículos, análisis y crónicas regulares de nuestros académicos.
En esta ocasión leemos a Pilar Gil Adrados, académica por Toledo, que nos habla sobre La Bóveda de Svalbard y su reconocimiento.
La columna la tenéis disponible en nuestra página web.
28/05/2026
✍️ COLUMNA GASTRONÓMICA✍️
Seguimos con esta sección en nuestra página web con artículos, análisis y crónicas regulares de nuestros académicos.
En esta ocasión leemos a Antonio Martínez Iniesta, académico por Albacete, que nos cuenta la situación de la navaja albaceteña y los temas de actualidad que la rodean con propuestas en el Congreso.
La columna la tenéis disponible en nuestra página web.
✍️ COLUMNA GASTRONÓMICA✍️
Estrenamos sección en nuestra página web con artículos, análisis y crónicas regulares de nuestros académicos.
En esta ocasión leemos a Pedro Aguilar Serrano, académico por Guadalajara, que nos cuenta la situación del espárrago en su provincia. Un producto del que acabamos de grabar un documental y que está en plena temporada.
La columna la tenéis disponible en nuestra página web
Gracias al gran programa de el en en el que hicieron este reportaje a uno de los restaurantes reconocidos con los Broches Gastronómicos del Medio 2025.
Conocemos como es el y nos invitan a descubrirlo junto a su tierra Molinicos.
20/04/2026
El pasado 16 de abril en el Antiguo Casino de Ciudad Real, tuvo lugar la conferencia “Las legumbres de Ciudad Real, una razón de orgullo”, impartida por el nutricionista Aitor Sánchez, quien ha destacado su valor nutricional, su sostenibilidad y su profundo arraigo en nuestra cultura. Además, ha recordado que se trata de un alimento económico para “llenar la cesta de la compra” de manera saludable.
Además, la concejala de Turismo, Cristina Galán, ha subrayado la importancia de seguir impulsando nuestros productos autóctonos como motor gastronómico y atractivo turístico
Esta conferencia está enmarcada dentro de las acciones que tiene la Academia de Gastronomía con el ayuntamiento de Ciudad Real en el convenio de promover y visibilizar su calendario gastronómico. En esta ocasión centrada en las legumbres destacando variedades locales como la Judía Pinesa de Malagón o los garbanzos de Alcolea.
La conferencia ha abordado el valor nutricional, cultural y sostenible de las legumbres, así como su papel en la dieta mediterránea y en la promoción de hábitos de vida saludables. Al término del acto, los asistentes disfrutaron de una degustación de gachas, uno de los platos más tradicionales de la gastronomía local.
17/04/2026
El Gobierno de Castilla-La Mancha anunció a los 18 galardonados de la edición 2025 de los Premios de Investigación e Innovación. Estos premios, otorgados por la Consejería de Educación, Cultura y Deportes, tienen como objetivo reconocer la excelencia científica en la región.
Entre los premiados, nuestra compañera María Soledad Pérez Coello recibió el Premios de Investigación e Innovación de CLM 2025 , Premio en el área de Ciencia, donde su investigación ha contribuido a mejorar el sector vitivinícola mediante el estudio de la calidad sensorial y la caracterización química.
Hablamos con Nieves Núñez del Restaurante Abrasador en el Camping Los Arenales de Almagro para probar en la cocina la berenjena.
Como vemos la berenjena de Almagro es mucho más que un aperitivo: viaja mucho más lejos que antes, se reinventa en la alta cocina y se adapta a nuevos formatos sin perder su esencia.
Entre las plazas históricas de Almagro, la berenjena sigue su ciclo año tras año en huertas discretas que son patrimonio. Y es que hay sabores que no necesitan cambiar para seguir vivos.
Tenéis el vídeo completo en el canal de YouTube de
Ramón y Mara nos cuentan el proceso de fermentación de este producto que con tanto mimo se cuida.
Esta receta que ha pasado de generación en generación es el alma del encurtido. Hablamos de un producto que necesita paciencia, como todo lo que merece la pena y así poder disfrutar de un producto único. .igp
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En el corazón del Campo de Calatrava, donde la llanura manchega se encuentra con tierras volcánicas, se alza una ciudad cargada de historia, cultura y tradición.
Almagro, conocida por su teatro, sus plazas y su legado, es también la cuna de un producto humilde que ha sabido convertirse en símbolo: la berenjena de Almagro. .igp
Aquí, entre suelos fértiles y veranos intensos, esta pequeña hortaliza ha aprendido a resistir al tiempo dándole identidad a toda una comarca y transmitir la memoria de un pueblo.
Para empaparnos de ella, visitamos a Conservas Antonio, donde Ramón y Mara nos cuentan cuál es el papel que juega esta verdura en su día a día.
Tenéis el vídeo completo en el canal de YouTube de