Academia de Gastronomía de Castilla-La Mancha

Cogolludo acogió el primer certamen de la VI Feria Provincial del Tomate

La localidad de Cogolludo acogi el pasado martes 11 de agosto el certamen inaugural de la VI Feria Provincial del Tomate, una iniciativa orientada a promover el cultivo del producto estrella de la huerta alcarrea y a salvaguardar sus variedades autóctonas. Organizado por la Asociación de Amigos del Tomate con sabor a Tomate de Guadalajara y la Diputación Provincial, este evento es el primero de los 12 encuentros programados por toda la provincia durante los meses de agosto y septiembre.

El jurado institucional y gastronómico estuvo integrado por Mar López (asociación gastronómica Órdago a la Chica), el chef Mario de Lucas (Grupo Lino y Academia de Gastronomía de CLM) y Carlos Moreno (gerente de ADEL Sierra Norte y promotor de De Espelta). Tras evaluar 25 platos presentados por hortelanos locales y de municipios colindantes, se fallaron los siguientes reconocimientos:

-Primer premio: Pedro Henares Cuesta
-Segundo premio: Gonzalo Cuesta
-Tercer premio: Lorenzo de Frías

Los galardonados recibieron un trofeo conmemorativo y un lote de productos agroalimentarios de Guadalajara. Tanto los miembros del jurado como el presidente de la asociación organizadora, Javier Fernández, destacaron la elevada participación, la calidad de la producción autóctona y la importancia de preservar el patrimonio agrícola de las huertas de la comarca. La entrega de premios contó además con el respaldo institucional del delegado de Agricultura, Santos López, y del alcalde de Cogolludo, Juan Alfonso Fraguas.

La feria recorrerá distintos puntos de la geografía provincial en las siguientes fechas:
-16 de agosto: Sacedón (11:00 h) y Humanes (18:30 h)
-23 de agosto: Brihuega y Budia
-29 de agosto: Horche
-30 de agosto: Jadraque y Puebla de Valles
-5 de septiembre: Cifuentes
-6 de septiembre: Torija (mañana) y Chiloeches (tarde)
-13 de septiembre: Uceda (clausura)

La Real Academia de Gastronomía ha convocado el I Certamen de Relato Corto Gastronómico, una iniciativa que nace con vocación de continuidad y con el objetivo de estimular la creación literaria vinculada a la gastronomía, entendida como una de las grandes expresiones culturales de nuestra sociedad.

El certamen, que cuenta con el apoyo de CaixaBank, se inspira en la profunda huella de figuras como Néstor Luján, Emilia Pardo Bazán, Julio Camba o Carmen de Burgos, “voces que contribuyeron a enriquecer nuestro patrimonio cultural desde la palabra y que queremos poner en valor», tal y como subrayó Luis Suárez de Lezo, presidente de la Real Academia de Gastronomía, durante la presentación del certamen en la Feria del Libro de Madrid.

Las bases del certamen pueden consultarse en la web de la Real Academia de Gastronomía y señalan que se valorarán especialmente aquellos relatos que reflejen la dimensión social, cultural, identitaria y emocional de la gastronomía, así como su capacidad para conectar generaciones y territorios.

“Queremos animar a que aparezcan nuevas miradas y nuevas formas de contar la gastronomía. Queremos descubrir relatos que hablen de producto, de memoria, de paisaje culinario, de emociones, de tradiciones familiares o de experiencias personales vinculadas a la comida y a la cocina”, explicó el presidente.

La convocatoria está abierta y el plazo de presentación comprende desde el 16 de junio hasta el 30 de septiembre de 2026. El certamen contempla un Primer Premio dotado con 5.000 euros, un Segundo Premio de 1.000 euros y hasta dos accésits honoríficos. El fallo del jurado y la entrega de premios tendrán lugar en diciembre de 2026 en Madrid.

COMUNICADO OFICIAL DE LA ACADEMIA DE GASTRONOMÍA DE CASTILLA-LA MANCHA
La Academia de Gastronomía de Castilla-La Mancha expresa su solidaridad con los municipios y familias afectados por el incendio de La Mierla y Selas.
La Academia desea manifestar su más profunda consternación y solidaridad con todas las familias, vecinos, profesionales, voluntarios y administraciones públicas que están sufriendo las consecuencias de estos graves incendios.
Los municipios afectados forman parte de algunos de los espacios naturales de mayor valor ecológico, paisajístico y cultural de nuestra Comunidad Autónoma.
Ese extraordinario patrimonio ambiental ha sido también el origen de una rica tradición gastronómica que representa fielmente la identidad de la Sierra Norte de Guadalajara.
La gastronomía no puede entenderse sin el paisaje que la hace posible. Cuando el fuego amenaza nuestros montes, no solo se pone en riesgo un espacio natural de incalculable valor, sino también un legado cultural y gastronómico transmitido de generación en generación, estrechamente vinculado al medio rural y a quienes lo habitan y cuidan cada día.
La Academia desea reconocer de manera expresa el extraordinario trabajo que están desarrollando los efectivos de extinción, las Fuerzas y Cuerpos de Seguridad, los servicios de emergencia, los voluntarios y todas las personas que, con profesionalidad y entrega, trabajan sin descanso para proteger vidas, bienes y patrimonio natural.
Asimismo, trasladamos nuestro afecto y apoyo a todos los vecinos que han debido abandonar temporalmente sus hogares o que ven amenazados sus medios de vida, confiando en que la pronta estabilización del incendio permita iniciar cuanto antes la recuperación de este territorio.
La Academia pone todos sus recursos institucionales y su capacidad de colaboración al servicio de las administraciones públicas y de los municipios afectados para contribuir, en la medida de sus posibilidades, a cuantas iniciativas favorezcan la recuperación del tejido social, económico y gastronómico de la zona, convencida de que la gastronomía constituye también una herramienta de desarrollo rural, cohesión territorial y esperanza para el futuro.

El presidente de Castilla-La Mancha, Emiliano García-Page, ha sido distinguido como Académico de Honor por la Academia de Gastronomía de la región, en un acto central donde además se le ha impuesto la Medalla de Honor de la entidad.

Este nombramiento, tal y como ha explicado el presidente de la Academia, José María San Román, responde a la obligación "moral" de reconocer el firme compromiso del Gobierno autonómico con el progreso de las corporaciones culturales. San Román ha recordado que la gastronomía no debe entenderse como una simple manifestación culinaria, sino como "un fenómeno cultural de primer orden" encargado de preservar el saber y fomentar la investigación.

Toledo se convierte en la capital culinaria de España: Sede de los Premios Nacionales de Gastronomía 2026

La Real Academia de Gastronomía (RAG) ha elegido a Castilla-La Mancha como la comunidad anfitriona para la 52ª edición de los Premios Nacionales de Gastronomía. La gran gala del sector se celebrará el próximo 9 de noviembre en el Palacio de Congresos 'El Greco' de Toledo.

Con esta elección, la RAG consolida su modelo de gala itinerante —que el año pasado tuvo lugar en Granada— con el firme objetivo de descentralizar el evento, recorrer diferentes territorios y poner en valor la inmensa diversidad del patrimonio culinario español.

El presidente de la academia, Luis Suárez de Lezo, destacó que este formato busca reivindicar la gastronomía como un elemento clave de la identidad y la memoria colectiva de los pueblos.

La 52ª edición

Categorías de excelencia: En esta edición se volverá a premiar el talento en disciplinas clave como Dirección de Cocina, Dirección de Sala, Sumillería, Investigación e Innovación, Comunicación Gastronómica, Toda una Vida y Talento Joven.

Jurados independientes: Los comités evaluadores, conformados por miembros de la RAG, expertos del sector y galardonados de ediciones anteriores, comenzarán sus deliberaciones a mediados de julio.

Calendario de anuncios: Para generar expectación, los nombres de los ganadores se irán desvelando de forma progresiva a lo largo de los meses de julio y septiembre.

Apoyo institucional y privado: El evento cuenta con el respaldo de la Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha y el Ayuntamiento de Toledo, además del patrocinio de marcas como CaixaBank, Mahou San Miguel y KIA.

La cita de noviembre promete reunir a las figuras más influyentes del panorama gastronómico nacional, convirtiendo a Toledo en el epicentro absoluto de la alta cocina y la cultura hostelera en España.

Cata informativa de queso manchego

Dentro del Convenio que mantienen la Academia de Gastronomía de Castilla-La Mancha junto al Ayuntamiento de Ciudad Real, se ha realizado una cata de queso manchego para promocionar el producto. Por espacio de una hora, y con una asistencia de 50 personas, se cataron 3 quesos diferentes, bajo la dirección técnica de la investigadora de la Universidad de Castilla-La Mancha Justa María Poveda Colado. Se trataba de un queso de leche cruda semicurado, y dos de leche pasteurizada, curado y semicurado. Naturalmente, todos ellos protegidos y amparados por la Denominación de Origen Queso Manchego.

En el transcurso de la Cata, se analizaron las distintas fases: la visual, la olfativa, y la gustativa, así como la fase final del retrogusto. Igualmente se incidió sobremanera, en la diferencia que existe entre el queso manchego y el que no lo es.

También se aprendió aprender a identificar el queso manchego, reconociendo los 2 grandes tipos de queso manchego que hay… En orden a su procedimiento de elaboración, encontramos el queso artesano elaborado con leche cruda, y el queso elaborado con leche pasteurizada. Igualmente se hizo hincapié en el reconocimiento de los tipos de maduración, tratándose de un queso semicurado, y de otro auténticamente curado.