29/07/2017
FLAM DE YOGUR
Voy a explicar de forma muy sencilla como hacer flanes de yogur para pequeños y grande.
Ponemos en remojo con agua fría 10 hojas (20gr) de gelatina neutra, unos 5 minutos. Escurrir y fundir las hojas al fuego con 3-4 cucharadas soperas de leche. Disponer de 900gr de yogur griego y añadir la gelatina fundida, 100gr de azúcar. Batir manual o a maquina para que quede todo bien mezclado. Distribuir la batido de yogur en 6-8 moldes y dejar cuajar al frízer durante 4-5 horas. Desmoldar sobre el plato a servir. Podéis decorar con trazas de miel y trocitos de nueces. (si ponéis los moldes unos segundos en un bol con agua caliente se os despegaran rápidamente)
Un pequeño truco:
Si no disponéis de los yogures griegos añadir al yogur tradicional 100gr de nata para montar a los 900gr de yogur tradicional, batirlo para que se quede bien mezclado. Esto es una referencia; probad con 150gr, o 200gr, etc. Hasta que encontréis vuestro sabor deseado.
En unos días explicare la forma de elaborar yogur tradicional de forma artesana, sin añadir ningún complemento. El griego también.
Que lo disfrutéis.
