Cocidopedia

En Cocidopedia non esquecemos a tradición e nesta ocasión recordamos esta orixinal reportaxe fotográfica sobre o proceso da matanza nunha casa galega. A locución non ten desperdicio! A que esperades para botarlle unha ollada? : http://facultadecomunicacion.org/cocidopedia/?page_id=58

Na casa Na casa “A cada puerco le llega su San Martín. Han venido los días fríos, y el cerdo conoce el cuchillo. Partido en nobles provincias, unas que conocerán la sal, otras que curará el humo en las lareiras” Álvaro Cunqueiro, Viajes y yantares por Galicia. Non poderíamos definir mellor este procedemento…

Na nosa sección 'Sobremesa' poderedes atopar interesantes entrevistas para degustar con calma. Un exemplo é esta, ao xornalista Manuel Gago, quen nos achega as diferentes caras do cocido: http://facultadecomunicacion.org/cocidopedia/?page_id=200

Entrevista a Manuel Gago Entrevista a Manuel Gago “O que ofrece Galicia co cocido é o seu aspecto máis etnográfico, familiar e colectivo” Manuel Gago (Ribeira, 1976) é doutor en CC. da Información pola Universidade de Santiago de Compostela e editor de ‘Capítulo cero‘, un dos blogs referentes da rede galega, no ámbito da di…

Aínda que moitas das alterativas derivadas do cocido se sirven agora nos mellores restuarantes, non podemos esquecer que a esencia de todas elas reside no espírito aforrador de moitas casas. É por iso que Cocidopedia recolle a elaboración dun bo pisto caseiro, nesta ocasión, o da familia García: Bo probeito!: http://facultadecomunicacion.org/cocidopedia/?page_id=233

Pisto ‘García’ Pisto ‘García’ Aínda que moitas das alterativas derivadas do cocido agora se sirven nos mellores restuarantes, non podemos esquecer que a esencia de todas eles reside no espírito aforrador de moitas familias. Por esta razón, dedicamos un espazo a estas receitas familiares, que pasaron de xeración en…

O historiador Xavier Castro asegura que "os galegos somos un cocido con patas". Orixinal, non?. Falamos con el para coñecer a orixe do cocido na historia e acabamos descubrindo outras moitas curiosidades. Só aquí, en Cocidopedia: http://facultadecomunicacion.org/cocidopedia/?page_id=18

Entrevista a Xavier Castro Entrevista a Xavier Castro “Os galegos somos un cocido con patas” Xavier Castro é escritor e Catedrático da Escola Universitaria de Historia Contemporánea na USC. Na actualidade, compaxina a docencia cos traballos de investigación sobre a historia social centrados na temática da alimentación. Foi au…

Porque non todo vai ser comer, Cocidopedia achégavos outra visión do cocido. Cal é o mellor viño para acompañar este prato? Cales son as características que debe ter? Todas estas e máis cuestións sobre o mundo da enoloxía vinculado ao cocido teñen resposta da man de Eva Pizarro, sumiller valenciana afincada en Santiago onde se atopa o seu restaurante Acio: http://facultadecomunicacion.org/cocidopedia/?page_id=241

Entrevista a Eva Pizarro Entrevista a Eva Pizarro Cal é o mellor viño para acompañar un cocido? Cales son as características que debe ter? Que prezo oscila? Todas estas e máis cuestións sobre o mundo da enoloxía vinculado ao cocido teñen resposta da man de Eva Pizarro, sumiller valenciana afincada en Santiago onde se atopa…

Gústache o cocido pero non cociñar? Queres enviar un agasallo a ese amigo ou amiga que está de Erasmus e ten 'morriña culinaria'? Cocidopedia ten a solución: É aquí o cocido en lata. http://facultadecomunicacion.org/cocidopedia/?page_id=168

O cocido tamén pode ser ‘fast food’ O cocido tamén pode ser ‘fast food’ Cando un pensa nun cocido, na súa imaxinación debuxa rapidamente un prato abundante, contundente, de inverno e, sobre todo, feito sen presas. Foi Cunqueiro quen dixo aquilo de “un cocido gallego, a mayores completo, exige asiento reposado, paz interior, calor en l…

Do cocido poden saír outros pratos igualmente exquisitos. Este é o caso da empanada de cocido, un dos entrantes estrela do restaurante compostelán 'Don Quijote'. Queredes saber cal é o secreto da súa cociñeira para facer que esta empanada sexa irresistible?
http://facultadecomunicacion.org/cocidopedia/?page_id=231

Empanada de cocido Empanada de cocido En plena rúa compostelá de Galeras, a poucos metros da Alamenda, atópase un establecemento onde se prepara un dos entrantes máis contundentes de toda Galicia: a empanada de cocido. No restaurante Don Quijote, Matilde Rodríguez é a cociñeira e, por tanto, a raíña do lugar. Ela, o s…

Sabiades que o grelo ten a súa propia páxina en Facebook? Descubride esta e outras curiosidades sobre os ingredientes 'libre de graxa' do cocido nesta imaxe interactiva! http://facultadecomunicacion.org/cocidopedia/?page_id=207

No campo No campo Descubre, a través desta imaxe interactiva, a parte máis verde do cocido. Sabes onde se atopan as patacas máis axeitadas para este prato? Queres coñecer cantos seguidores ten o grelo en Facebook? Aquí poderás atopar todo o que buscas. Situa o cursor enriba da imaxe e preme nas ligazos emerx…

Aínda estamos cos últimos retoques da web, polo que algún contido pode que non funcione como é debido. Disculpade as molestias!

Benvidos a páxina de Facebook de Cocidopedia, unha web dedicada a difusión deste prato tan memorable da gastronomía galega. Todavía non nos coñeces? http://cocidopedia.com/

Cocidopedia