Instituto Galego do Viño

🔑🚪🍷 ABRIMOS OFICIALMENTE LA MATRÍCULA para la XIV promoción del Curso Superior de Sumiller Profesional - 2️⃣6️⃣ / 2️⃣7️⃣

Aunque llevamos ya algunas semanas realizando un buen número de entrevistas personales con los primeros candidatos que quieren dar un paso decisivo en su futuro profesional, hoy abrimos oficialmente el camino para la XIV promoción de futuros .

Una nueva generación de profesionales que pasará a formar parte de una comunidad que lleva más de 10 años impulsando la revolución del mundo del vino en Galicia y desde Galicia.

🎖📚  Sin duda, mucho más que un curso.

Una formación de alto nivel diseñada para entender el vino y formar un criterio propio desde una visión global, contemporánea, coherente y valiente, dirigida a todos esos profesionales que hoy definen su cadena de valor:

🔹️ Productores

🔸️ Bodegas

🔹️ Enoturismo

🔸️ Distribución

🔹️ Hostelería y restauración

🔸️ Comunicación del vino

🔹️ ...

🍇 Porque hoy un sumiller no solo trabaja en sala. Un sumiller aporta criterio y negocio, crea experiencias únicas, interpreta territorios, conecta personas y ayuda a construir en definitiva el futuro del vino.

✨ Más de una década formando perfiles que hoy lideran proyectos, cartas de vino, bodegas, equipos de sala, distribuidoras y nuevas formas de comunicar y entender el vino.

🔥 Y ahora puede ser tu momento.

➡️ ¿Te atreves a cambiar tu vida profesional?

🍷 600 VINOS A CATAR
👩‍🏫 PROFESORADO INTERNACIONAL y REFERENTE
👤 100% PRESENCIAL - 300 HORAS
📚 MATERIALES EXCLUSIVOS 
🚌 5 VIAJES FORMATIVOS 
📍 SANTIAGO DE COMPOSTELA
📋 PLAZAS LIMITADAS
💰 FINANCIACIÓN SIN INTERESES
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✅ ¡Probablemente el curso para sumilleres más completo de España!

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Mil gracias a  y  por su apoyo y por su apuesta por la formación como motor del cambio, así como a  ,  ,  ,y todos los productores y bodegas colaboradoras, por su imprescindible ayuda y soporte.

🍷💃🎉 Aún seguimos recordando con una sonrisa lo que vivimos hace un par de meses en Santiago junto a Rocío y Juan Carlos de

Una auténtica locura… y de las buenas.

Teníamos muchísimas ganas de traer un pedacito de Jerez a Galicia y vivir, aunque solo fuese por unas horas, todo lo que significa “Albariza en las Venas”: disfrutar el vino sin etiquetas, brindar en comunidad, compartir, reír, aprender y celebrar esa forma tan especial de entender la vida alrededor de una copa.

🎟 El SOLD OUT en apenas unas horas ya nos hacía intuir que la noche prometía… pero la realidad superó cualquier expectativa. ❤️

Desde el primer minuto se creó algo difícil de explicar: un ambiente increíble, lleno de energía bonita, abrazos, risas, música, brindis y muchísimos vinazos andaluces que hicieron que Santiago oliese un poquito a albariza y a sur.

✨️ Fue una de esas noches que nos recuerdan por qué hacemos todo esto. Porque más allá del vino, lo verdaderamente importante es la gente. Las personas que vienen, que se conocen, que comparten mesa, botella y conversación, y que hacen que esta comunidad siga creciendo de una forma tan natural y tan bonita.

Y si la fiesta fue redonda, también fue gracias a las brutales burgers de FLACO 🍔🔥, que una vez más se sumó a nuestras locuras y nos ayudó a hacer de la noche algo todavía más especial. Gracias infinitas por estar siempre ahí Gonzalo y todo el equipo de .scq

Gracias también a todas las personas que llenasteis el espacio, brindasteis con nosotros y os dejasteis llevar. Sin vosotros, nada de esto tendría sentido 🍷❤️

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🌿☀️🍷 VINOS DE ANDALUCÍA

🌅 Una tierra de albarizas, brisas, viñas viejas, pagos históricos y una nueva generación que está reinterpretando el vino desde el origen, el paisaje y la autenticidad. Una Andalucía que mira al futuro sin dejar de entender su historia. Y para recorrerla, tuvimos la suerte de contar con dos de las voces más inquietas, valientes y estimulantes del vino andaluz actual: Rocío Benito y Juan Carlos Carrasco .vidarte , que juntos son el alma de 🍇

🍷 Sumiller, divulgadora y apasionada comunicadora del territorio. Rocío ha formado parte de proyectos gastronómicos de enorme prestigio como Ambivium, Lera, Tohqa o Jaleo Dubai, desarrollando una mirada contemporánea y sensible sobre el vino y su capacidad para emocionar.

🌱 Juan Carlos, jerezano y enólogo, representa una nueva generación profundamente conectada con el viñedo, los pagos históricos y la recuperación de la identidad del Marco de Jerez más allá de los discursos tradicionales. Su trabajo pone el foco en el origen, la viña y la autenticidad del paisaje andaluz.

🧭 Juntos han convertido en mucho más que un espacio de vino: un proyecto de divulgación, cultura y reinterpretación del Marco de Jerez y de los vinos de Cádiz desde una visión fresca, rigurosa y profundamente territorial.

🌍 En un momento histórico de transformación para Andalucía y especialmente para el Marco de Jerez (donde los vinos de pasto, el valor del terruño, las elaboraciones más precisas y la mirada hacia la viña están redefiniendo el relato), Rocío y Juan Carlos representan una de las voces más necesarias y emocionantes del presente.

🍇📚 Con ellos recorrimos una Andalucía diversa, luminosa y vibrante, entendiendo cómo el suelo, el viento, la historia y las personas construyen una de las culturas del vino más singulares del mundo ⤵️























vinos









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☀️🏖🍇 ESPAÑA MEDITERRÁNEA

La España Mediterránea no se visita. Se siente 🌊🍷

🌅 Un paisaje de luz, brisa marina, suelos calizos, montañas junto al mar y viñedos que desafían el clima para dar vinos vibrantes, salinos y llenos de identidad. Una España marcada por la frescura, la diversidad y el carácter de quienes trabajan la tierra mirando al Mediterráneo. Y para recorrerla, este año contamos con nuestro queridísimo “Sir” Agustín Trapero , que nos acompañó en un viaje tan técnico como emocionante.

🏅 Diploma WSET. Advanced Court of Master Sommeliers. Y en camino hacia uno de los títulos más exigentes del mundo: Master Sommelier.

🎖Dirigió cartas de vinos en algunos de los más prestigiosos restaurantes nacionales e internacionales, lideró el departamento de bebidas del Four Seasons Madrid y hoy desarrolla su propio proyecto como asesor, formador y jurado internacional, además de ser delegado en España de la reconocida lista de

Esta extraordinaria trayectoria lo ha llevado a desarrollar una mirada profunda y precisa sobre el mundo del vino, siempre desde el conocimiento, la inquietud y el respeto por el territorio. Pero si algo lo define, es su capacidad para ir más allá de la copa 🧭✨

🍷📚 Con él, cada vino encontró su lugar dentro del gran mapa de la España Mediterránea, ayudándonos a comprender cómo el clima, el paisaje y la tradición moldean una de las identidades vitivinícolas más fascinantes del mundo 🌍 ⤵️



































Agustín, ¡bienvenido de nuevo a la que sabes que es tu casa! 🏡

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Mil gracias a y por su constante apoyo y su apuesta por la formación como motor del cambio, así como a , , y todos los productores y bodegas colaboradoras por su imprescindible ayuda y soporte.

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Del GIN-TONIC al SPRITZ: una ruta por las bebidas en tendencia 🍸✨

El consumo líquido está cambiando, y con él, la forma en la que entendemos la experiencia en barra. Hoy, los clientes ya no buscan solo una bebida: buscan un momento, una historia y una emoción detrás de cada trago.

💥En esta búsqueda de la actualización constante, nacía este curso promovido por el Centro Superior de Hostelería de Galicia y en el que volvimos a tener el placer de coorganizar. ¡Mil gracias por vuestra confianza y vuestro compromiso con la formación continua!

Un curso en el exploramos cómo adaptar la oferta de bebidas a las nuevas tendencias del mercado, entendiendo los distintos momentos de consumo, los perfiles de cliente y las nuevas normas sociales que están redefiniendo la cultura del beber. Del aperitivo al afterwork, del cóctel de autor al spritz más visual y compartible 📸🌿

También profundizamos en la ingeniería de menú aplicada al bar: cómo construir cartas líquidas coherentes, atractivas y rentables, optimizando costes sin renunciar a la calidad ni a la creatividad. Porque diseñar una buena oferta de bebidas es, hoy más que nunca, una herramienta estratégica clave.

Durante la formación, los alumnos se llevaron herramientas prácticas para:
🍹 Maximizar la rentabilidad de cada trago
📋 Actualizar y optimizar su carta líquida
✨ Crear experiencias memorables que fidelicen al cliente
📊 Detectar tendencias y oportunidades de consumo

Un curso pensado para profesionales del bar, la hostelería y la restauración que quieren evolucionar su propuesta y conectar con las nuevas generaciones de consumidores.

👨‍🏫 La formación corrió a cargo de nuestro querido Diego Mosquera , reconocido docente, asesor y consultor especializado en innovación líquida y desarrollo de propuestas en restauración. ¡Gracias como siempre por tu ayuda, sensibilidad y criterio! ¡Qué lujazo!

"Una jornada para entender que detrás de cada bebida hay mucho más que una receta: hay estrategia, cultura y futuro".

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🍸❤️

🌊🍇🇪🇸 ESPAÑA OCEÁNICA

Exalumno del Instituto y orgullo absoluto de la casa, Tomás Ucha  volvió este curso al con una misión muy clara: guiarnos por los vinos de la España Oceánica 🍇… y qué viaje!!!

Su trayectoria lo ha llevado a la élite de la sumillería, liderando el equipo de sala de DiverXO , uno de los templos gastronómicos más rompedoras del mundo. Pero lejos de quedarse en lo evidente, lo suyo es ir más allá 🧭✨

🍷📚 Como Head of Sommeliers, juega en otra liga🎖: precisión, memoria, sensibilidad y una capacidad única para contar el vino que va mucho más allá de la copa. Con él, cada botella tiene contexto, historia y emoción. Nos abrió las puertas a una España Oceánica vibrante, diversa y llena de matices, enseñándonos a entender el porqué de cada vino y a conectar con su origen 🌍

🔹BIERZO

mengoba



marquez.perez







🔹️ISLAS CANARIAS









🔹️PAÍS VASCO





🔹️RIOJA











✨️ Durante sus sesiones, el vino deja de ser solo vino para convertirse en relato, territorio y cultura. Su forma de transmitir combina rigor, cercanía y una pasión que se contagia desde el primer minuto.

No viene solo a enseñar. Viene a elevarlo todo.

Hablar de Tomás es hablar de elegancia, conocimiento y autenticidad, de alguien que representa lo que significa amar esta profesión y llevarla al máximo nivel 🚀

¡Bienvenido a casa! 🏡

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📢🍇🍷 EUROPA EN VINO - Conoce las nuevas tendencias del viejo continente 💙

Explora los viñedos de Europa de norte a sur y este a oeste a través de las variedades y estilos de vino más emblemáticos de los países del viejo continente. Una batalla entre el peso de la tradición y el deseo de explorar nuevos horizontes.

🇫🇷 🇮🇹 🇩🇪 🇦🇹 🇵🇹...

Una experiencia creada para g***r, aprender y dejarte sorprender. Un formato ameno y accesible, perfecto para vivir momentos únicos con tu pareja o amigos, o para conectar con otros apasionados del vino.🍷✨ 

A través de 3 tardes (de 18.30 a 21.30 horas) probarás 20 auténticos "VINAZOS" 🍷que representan la vanguardia y las tendencias más actuales 🔥, y lo harás de la mano de los mejores expertos.

Este nivel IV está dirigido tanto a   aficionados como a profesionales, y ⚠️⚠️⚠️ (¡recuerda!), no es necesario haber hecho ninguno de los niveles anteriores para disfrutarlo y aprovecharlo igualmente al máximo.

📍 Santiago – Cacao Restaurante  - 12, 19 y 26 de mayo

📍 A Coruña – Club Cámara Noroeste   - 13, 20 y 27 de mayo

📍 Pontevedra – Marna Rest .rest  - 14, 21 y 28 de mayo

🚨 Ya no quedan muchas plazas, así que si te apetece recorrer Europa a través del vino… ¡inscríbete! 😉

🎟️ Entradas disponibles en el enlace de la bio (ATaquilla.com)

En todo caso, no dudes en contactarnos para resolver cualquier duda que te surja:
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  🍷    

🚍🍇🍷VIAJE A BIERZO / RIBERA DEL DUERO / RUEDA 3/3

🧭 Nuestra última parada nos llevó hasta la D.O. Rueda, para visitar , uno de los grandes referentes en la elaboración de vinos blancos de calidad en España.

"Familia, tierra, excelencia y pasión por el vino".

Allí pudimos profundizar en un proyecto familiar que ha sabido evolucionar con acierto, combinando el respeto por su legado, con una clara apuesta por la innovación. La bodega destaca por su profundo conocimiento de la variedad verdejo y por una interpretación precisa y elegante del territorio.

La jornada comenzó con la bienvenida de Marcos, que junto al equipo técnico de la bodega, nos acercó al proyecto mientras degustábamos su exquisito rosado, y continuó con Martina , hija de Victoria Pariente y segunda generación de la bodega, quien nos ofreció una magnífica masterclass en la que nos guió por sus proyectos en Rueda, Bierzo y Ribeiro , desgranando las claves de sus terroirs y logrando que todos los presentes disfrutásemos de una charla tan inspiradora

Tras la sesión, nos adentramos en la bodega, recorriendo sus distintos espacios mientras catábamos cada uno de sus vinos, comprendiendo de forma práctica cómo se construye su identidad desde el viñedo hasta la copa.

💎 El broche final lo puso una magnífica comida, en la que pudimos intercambiar impresiones sobre el proyecto de la familia Pariente y sobre los territorios que nos han acompañado en este viaje. En esta última parada de nuestro cuaderno de bitácora, entre conversaciones y vino, fuimos capaces de recapitular el recorrido en forma de diálogo, reflexión compartida y, por supuesto, de brindis.

⌛️Fue el cierre perfecto para esta etapa del viaje: una experiencia que nos permitió seguir ampliando la mirada sobre el vino desde distintas perspectivas, siempre conectadas por el rigor, la autenticidad y el compromiso con el origen.

❤️ Nuestro agradecimiento a todo el equipo de José Pariente por su continua amabilidad, generosidad y cercanía. Fue un auténtico lujo.

✨ Fin de etapa… seguimos aprendiendo ✨

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🚍🍇🍷VIAJE A BIERZO / RIBERA DEL DUERO / RUEDA 2/3

🚴‍♂️ La siguiente etapa de nuestro recorrido nos llevó a sumergirnos en uno de los proyectos más sólidos y coherentes del panorama vitivinícola actual, junto al grupo Alma Carraovejas , quienes buscan “crear experiencias inolvidables en torno al vino, apostando por proyectos singulares en busca de un propósito superior, con el compromiso de construir un legado único”.

La experiencia comenzó en Peñafiel, con la visita a la emblemática Pago de Carraovejas y a su restaurante Ambivium  , cuya bodega nos dejó absolutamente impresionados 🤩

Allí, Pedro Ruiz fue sin duda el mejor de los anfitriones, y junto a Fernando Moret , Montse Martínez y el resto de su equipo nos acompañaron con una increíble amabilidad y cercanía, compartiendo su visión sobre el vino, la gastronomía y una forma de hacer profundamente conectada con el territorio. 

Durante la jornada, nuestro alumnado pudo comprender cómo la búsqueda de la excelencia, el compromiso con la sostenibilidad y una mirada estratégica a largo plazo se traducen en cada detalle del proyecto. Una propuesta que va más allá del vino para construir una narrativa completa en torno al paisaje, la cultura y la experiencia.

🍷 El recorrido continuó en Rueda, en la bodega Ossian , donde descubrimos otra dimensión del grupo: la recuperación de un auténtico tesoro en forma de viñedos históricos prefiloxéricos, el respeto por la identidad del entorno y una interpretación honesta del origen.

Fue un día que nos permitió observar cómo la tradición y la innovación pueden avanzar de la mano, dando forma a iniciativas con personalidad, rigor y proyección.

❤️ Nuestro más sincero agradecimiento a Pedro y a todo el equipo de Alma Carraovejas por su acogida y por compartir con nosotros su conocimiento y pasión.

✨ Seguimos el viaje… ✨

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🚍🍇🍷VIAJE A BIERZO / RIBERA DEL DUERO / RUEDA 1/3

Nuestra primera parada nos llevó al corazón del Bierzo y la Ribera del Duero, de la mano de una de sus casas más representativas: Bodegas Emilio Moro 

Desde nuestra llegada, Héctor Medina Moro y todo su equipo fueron los mejores embajadores, acompañando al grupo en una jornada que comenzó en Villafranca del Bierzo y culminó en Pesquera de Duero, en las instalaciones de la histórica bodega familiar.

¡Gracias infinitas por vuestra generosidad y abrirnos vuestra casa de par en par!

En este recorrido, nuestr@s alumn@s pudieron adentrarse en la esencia de un proyecto donde el tiempo, la tierra y la familia han construido una identidad sólida y coherente.

🍷 La jornada culminó con una cena muy especial, en la que tuvimos la oportunidad de compartir mesa y conversación con parte del equipo. Un espacio de intercambio donde profundizamos en el terroir, la filosofía de trabajo y la visión de futuro de una familia que ha sabido evolucionar sin perder su esencia.

Con un discurso pausado, reflexivo y profundamente conectado con el viñedo, Emilio Moro nos mostró cómo el relevo generacional no es solo continuidad, sino una apuesta firme por el crecimiento, la adaptación y la sensibilidad hacia los cambios que vive el mundo del vino.

Bajo la mirada simbólica de quienes comenzaron todo —representados en la mítica imagen de la primera y segunda generación que preside la bodega—, entendimos que el verdadero legado no solo se hereda: se interpreta, se cuida y se proyecta hacia el futuro.

❤️ Una visita que nos habla de respeto, de origen y de pasión por hacer las cosas bien.

✨️ Seguimos el viaje… ✨

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