06/01/2017
ROSCÓN DE REYES
Tradicna "buchticka" , ktora v Spanielsku a na Kanaroch nesmie chybat na oslavach Troch Kralov ( pozri aj https://www.facebook.com/spanielcinaspavli/photos/a.1539816266256787.1073741830.1537741519797595/1549984358573311/?type=1&theater)
POTREBUJEME:
650 g hrubej muky (harina de fuerza)
250 ml tepleho mlieka (lechce tibia)
25-30 g drozdia (levadura fresca)
120 g cukru (azúcar)
120 g roztopeneho masla alebo margarinu (mantequilla o margarina derretida )
2 vajcia a 1 zltko ( huevos, yema)
10 g soli (sal)
2 a 1/2 lyzicky silice z pomarancovych kvetov (agua de azahar)
postruhana kora z jedneho velkeho citronu a pomaranca
Na ozdobenie mozme pouzit kondenzovane ovocie, pomaranc, oriesky, praskovy cukor ...
POSTUP:
Pripravime si kvasok: 250 ml mlieka zmiesame s 2-3 lyzickami hrubej muky a 25-30 g drozdia. Premiesame a nechame odpocinut 15-20 minut.
Vo velkej mise zmiesame zvysok muky s ostatnymi ingredienciami: cukor, kora z pomaranca a citrona, 2 vajicka , vopred pripraveny kvasok, silicu a nakoniec maslo .
Vymiesime cesto az dovtedy, kym sa nelepi na misku a opat nechame odpocinut niekolko hodin v teple, az zdvojnasobi svoj objem. Potom ho opat vymiesime a vytvarujeme do pozadovaneho tvaru. Odporuca sa nechat otvor v strede vacsi, pretoze pri peceni sa samozrejme zmensi. Mozeme pripravit dva male kolace alebo jeden velky. Takto vytvarovany roscón by mal odpocivat dalsiu hodinu, ale ak nemame tolko trpezlivosti, mozme zohriat ruru na 50 ªC, vypnut a vlozit do nej roscón .
Nakoniec potrieme vajickom a ozdobime podla chuti, mozme aj ukryt figurku alebo prekvapenie.
Pecieme na 180ºC 20 minut , po vytiahnuti mozeme prekrojit na polovicu a naplnit cim len chceme alebo nechat suchy a namacat do kavy/cokolady/kakaa ....
Recept som osobne neskusala , ale bol mi odporuceny a original najdete tu aj s videom:
http://www.pequerecetas.com/receta/receta-de-roscon-de-reyes-casero-paso-a-paso/