Área Doce

FOTO | 📸✨ Resumen de la demo técnica “COCINANDO CON DEBIC” junto a Manuel Dias, Culinary Advisor en Debic 👨🏻‍🍳, en la que exploramos aplicaciones profesionales de la nata culinaria en la cocina salada… ¡y también un guiño dulce final! 🤍🔥

Durante la sesión, los/as asistentes pudieron descubrir técnicas, trucos de rendimiento y propuestas creativas pensadas para la restauración actual, trabajando elaboraciones con gran estabilidad, versatilidad y eficiencia en cocina profesional. 🍽️✨

El recetario fue todo un recorrido de sabor y textura:
🎣 Atún con espuma de adobo
🐟 Bacalao à Brás con espuma de yema y crujiente de aceituna negra
🥘 Bomba de cocido
🍸 Chocolate Martini cremoso, como broche dulce y sorprendente.

Una jornada inspiradora, práctica y muy participativa, enfocada en optimizar procesos y aportar soluciones reales para el día a día en hostelería. 💡👨🏻‍🍳

¡GRACIAS, Manuel (), por compartir tu conocimiento y cercanía; a todos/as los/as profesionales asistentes por acompañarnos; 🙌 y a Debic () por su colaboración en esta experiencia gastronómica! 🤝✨
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manueldias

FOTO | 📸✨ Resumen de la demo técnica “COCINANDO CON DEBIC” junto a Manuel Dias, Culinary Advisor en Debic 👨🏻‍🍳, en la que exploramos aplicaciones profesionales de la nata culinaria en la cocina salada… ¡y también un guiño dulce final! 🤍🔥

Durante la sesión, los/as asistentes pudieron descubrir técnicas, trucos de rendimiento y propuestas creativas pensadas para la restauración actual, trabajando elaboraciones con gran estabilidad, versatilidad y eficiencia en cocina profesional. 🍽️✨

El recetario fue todo un recorrido de sabor y textura:
🎣 Atún con espuma de adobo
🐟 Bacalao à Brás con espuma de yema y crujiente de aceituna negra
🥘 Bomba de cocido
🍸 Chocolate Martini cremoso, como broche dulce y sorprendente.

Una jornada inspiradora, práctica y muy participativa, enfocada en optimizar procesos y aportar soluciones reales para el día a día en hostelería. 💡👨🏻‍🍳

¡GRACIAS, Manuel (), por compartir tu conocimiento y cercanía; a todos/as los/as profesionales asistentes por acompañarnos; 🙌 y a Debic () por su colaboración en esta experiencia gastronómica! 🤝✨
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⚠️ Por motivos de agenda, el curso "CHOCOLATE A TODO COLOR" 🍫🎨 se realizará el 9 DE MARZO, en lugar del día 10 como estaba previsto.

Disculpad las molestias 🙏🏼

🔔📝 INSCRIPCIONES ABIERTAS - 1º SEMESTRE 2026 🔔📝

👉 Sigue el código QR y completa el formulario de inscripción 📲💻, o haz click en el siguiente enlace que te redigirirá automáticamente al mismo ➡️ https://sites.google.com/view/inscripcion-cursos-area-doce/formulario

✨🥣 Cursos y Demos · 1º Semestre 2026 👨🏼‍🍳🍰🥖

Arrancamos 2026 en Área Doce con una programación diseñada para inspirar a profesionales de la pastelería, panadería y horeca 🍰🥖🍽️

📆 De enero a junio, te esperamos con formaciones y demostraciones junto a grandes referentes del sector:

🐣 Jornadas de Puertas Abiertas de Pascua – 26 a 30 enero
Exposición de todo tipo de artículos, ideas, últimas tendencias en huevos, monas, cintas, moldes... y muchas más soluciones para la campaña de Pascua 2026.
🎁 5% dto. en pedidos realizados durante las jornadas

🍽️ Manuel Dias – 24 feb.
“Cocinando con Debic” 🧈
En colaboración con Debic España

🍫 José María Retes – 10 mar.
“Chocolate a todo color” 🌈
En colaboración con Barry Callebaut

🥖 Jérôme Foulquier – 21–22 abr.
“Panes integrales y alta hidratación” 🌾
En colaboración con Farinera Coromina

🎸 REYVIFest’26 – 5–6 mayo
Dos días de formación, demostraciones en directo, inspiración, ¡experiencias compartidas y mucho flow festivalero! Que girarán en torno a esta nueva propuesta de vivir el mundo de la pastelería & panadería, horeca y equipamiento. 🎹💚

🍫 Raúl Bernal – 19–20 mayo
Curso exclusivo de chocolate y bombonería de autor junto a Raúl Bernal, enfocado en técnica avanzada, excelencia y una visión creativa y contemporánea del chocolate profesional 🍬🍫✨

👉 Plazas limitadas
⬇️ Descubre el programa completo y ven a crear con nosotros en Área Doce 🤎

¡Dulce Navidad! 🎄🍰

En estas fechas tan especiales, queremos desearos una Navidad llena de momentos dulces, rodead@s del cariño y alegría de l@s que más queréis. 🙏🎅 Sabemos que lo auténtico, lo hecho con cariño, dedicación y sabor, es lo que realmente importa. 🥰✨

¡GRACIAS por confiar en nosotros un año más y por seguir formando parte de nuestra aula/obrador Área Doce, sumando valor, creatividad y sabor en cada paso! 💚🥞🍫 Que estas fiestas estén llenas de momentos dulces y especiales, ¡y que disfrutéis de los sabores más deliciosos! 👩🏽‍🍳🥣🎂

¡Dulce Navidad y un próspero Año Nuevo 2026! 🌟🎁

Área Doce

📸✨ Resumen de la demo técnica “LA NAVIDAD MÁS CHOCOLATERA” con José Bayón (), Técnico Comercial de Barry Callebaut (.es .es), con la que iniciamos el 2º semestre de cursos y demostración en nuestra aula-obrador. 🍫🎄👨🏻‍🍳

En esta ocasión, José nos sumergió en el universo navideño con tres de los grandes clásicos de estas fechas: el turrón, el roscón y el tronco, todos reinterpretados en sus versiones más chocolateras. 🍬🍫

La propuesta de turrones, inspirada en el dulce italiano Gianduiotto, incluyó 7 sabores distintos, ofreciendo una amplia variedad de texturas y combinaciones (ganaches, mousses, mermeladas, caramelos…). 😍

También descubrimos la línea de troncos de navidad bajo el concepto de los 3 Reyes Magos, trabajados con los tres chocolates básicos —negro, leche/gold y blanco—, una versión de tronco enrollado de chocolate negro, café y naranja; pensada para producciones más grandes, prácticas y eficientes. 🎅🏼👑👑👑

En cuanto al tradicional roscón de reyes 👑, es eñ dulce más extendido en Navidad 🎄. En el obrador pudimos ver la elaboración del irresistible roscón de pistacho 💚, chocolate blanco 🤍 y limón 🍋. El sabor de la tradición con un toque moderno que conquista. 👑✨

Un recorrido delicioso por la creatividad y el sabor, perfecto para dar el pistoletazo de salida a la temporada navideña. 🎁✨
¡GRACIAS, José, por compartir tu conocimiento y pasión; a todos/as los/as asistentes por acompañarnos una vez más; 🙌 y, por supuesto, a Barry Callebaut por su colaboración y apoyo constante. 🍫
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