Noe del Barrio. Marketing visual del buffet de hotel.

Esta semana estoy en Pontevedra.

Con los chicos de .reyvi presumiendo de las novedades que tenemos este año en

Y estaremos hablando de buffets y de vitrinas y escaparates de pastelería.
Sí, se trabajan igual 😊

Vamos a ver por qué la mayoría venden menos de lo que podrían.
Porque no es que nos falte producto.
Tenemos productazo!

Es un problema de cómo se ordena, cómo se comunica el precio y hacia dónde va la mirada del cliente cuando ve tu escaparate.

Y vamos a trabajar cosas muy concretas.

𝐄𝐥 𝐩𝐫𝐨𝐝𝐮𝐜𝐭𝐨 𝐚𝐧𝐜𝐥𝐚 𝐲 𝐝𝐨́𝐧𝐝𝐞 𝐭𝐢𝐞𝐧𝐞 𝐪𝐮𝐞 𝐞𝐬𝐭𝐚𝐫 𝐪𝐮𝐞 𝐜𝐚𝐬𝐢 𝐧𝐮𝐧𝐜𝐚 𝐞𝐬𝐭𝐚́ 𝐝𝐨𝐧𝐝𝐞 𝐝𝐞𝐛𝐞𝐫𝐢́𝐚.

𝐋𝐚 𝐜𝐚𝐫𝐭𝐞𝐥𝐞𝐫𝐢́𝐚 𝐜𝐨𝐦𝐨 𝐡𝐞𝐫𝐫𝐚𝐦𝐢𝐞𝐧𝐭𝐚 𝐝𝐞 𝐯𝐞𝐧𝐭𝐚 𝐲 𝐧𝐨 𝐬𝐨́𝐥𝐨 𝐝𝐞 𝐢𝐧𝐟𝐨𝐫𝐦𝐚𝐜𝐢𝐨́𝐧.

𝐄𝐥 𝐫𝐞𝐜𝐨𝐫𝐫𝐢𝐝𝐨 𝐯𝐢𝐬𝐮𝐚𝐥 𝐩𝐚𝐫𝐚 𝐪𝐮𝐞 𝐭𝐮 𝐜𝐥𝐢𝐞𝐧𝐭𝐞 𝐥𝐥𝐞𝐠𝐮𝐞 𝐬𝐨𝐥𝐨 𝐚𝐥 𝐩𝐫𝐨𝐝𝐮𝐜𝐭𝐨 𝐪𝐮𝐞 𝐭𝐮́ 𝐪𝐮𝐢𝐞𝐫𝐞𝐬 𝐪𝐮𝐞 𝐜𝐨𝐦𝐩𝐫𝐞.

Quiero que los profesionales del sector salgan mirando su escaparate de otra manera.

Porque un escaparate de pastelería y un buffet son lo mismo.
Un medio para comunicarnos con el cliente.

Noemí Del Barrio

Hoy muchas empresas nos van a felicitar por ser madres.

Gracias.

Gracias a la que despidió a Mercedes cuando anunció su embarazo.

Gracias a la que no preguntó cómo estaba Marijose al día siguiente de su ab**to.

Gracias a la que llamó cada día a Eva durante su baja maternal para que volviera antes y no cogiese los días de lactancia.

Gracias a la que bloqueó el ascenso de Lourdes porque ser madre y querer los domingos no encajan con el puesto.

Gracias a todas las que nos han preguntado si pensamos tener hijos en una entrevista.

Gracias a la que me preguntó si faltaría cuando mi hijo se pusiera enfermo.

Gracias a la que despidió a Belén por mencionar que pediría reducción de jornada.

Gracias. De verdad.

Y gracias también a las que estáis rompiendo este patrón.
A las que entendéis que las mujeres somos la mitad de vuestro éxito y actuáis en consecuencia.

A vosotras: GRACIAS con mayúsculas.

Porque el futuro no lo construimos solos.

Noemí Del Barrio

Y gracias a mis cuatro niños por dame el regalo de ser su madre.❤️

Aeropuerto español. Cafetería con jamón al corte.
Sin grandes marcas.
Una camarera cortando en la barra y eso es efecto llamada inmediato.
Así que piden varias raciones.
Hasta ahí, todo bien.

Luego llega la realidad:
Un soporte muy cuqui para la foto, poco útil para trabajar. Se mueve, se resbala.

Un cuchillo jamonero sin filo y de dudosa procedencia. Desgarrando.

Una camarera haciendo fuerza con el cuerpo entero, terminando con corte cóncavo y sujetando el jamón con la mano por delante del cuchillo porque se le resbala.

Eso sí. Le han dado un guante de fibra. Por si acaso.
(He visto cortes graves hasta en el antebrazo de cortadores con oficio.)

Podría hablar de seguridad.
Pero eso lo dejo a la ética de cada gerente y a la inspección de trabajo.

Hablemos de rentabilidad.

El rendimiento lo es todo en el jamón al corte.
Un cortador formado puede sacar un 55-60% de rendimiento.
Alguien que sabe pero no domina (Cualquier cocinero con cierta experiencia) un 45-50%
Alguien sin formación sobre 35%. Con suerte.
Y ojo: sin técnica, el corte sale más grueso. Menos lonchas. Menos raciones. Menos caja.

Hagamos números con un jamón de 8 kg:
Corte profesional,
rendimiento 55%
4,4 kg aprovechables,
44 raciones de 100gr × 15 € = 660 €

Corte sin formación, pero con actitud
rendimiento 40%
3,2 kg aprovechables,
25 raciones de 130 gr × 15 € = 375 €
Porque a corte más grueso toca poner más en el plato para cubrirlo.
Y como se hace sin peso y a ojo…

Diferencia: 285 € por jamón.

No formar sale caro. Muy caro.
Y con lo que ganas de más en el primer jamón bien cortado ya te pagas un cuchillo decente y un soporte que funcione de verdad.
Y te ahorras un accidente laboral.
De nada. 😉

Noemí del Barrio
FórmateArte

Tu buffet tiene un problema que no es de comida.

Productos buenos.
Equipo trabajando duro.
Presupuesto razonable.

Y aun así el cliente entra, coge lo primero que ve, y sale sin haber descubierto la mitad de lo que había.
Y después se queja de que no hay variedad.

Por qué?
𝐏𝐨𝐫𝐪𝐮𝐞 𝐧𝐚𝐝𝐢𝐞 𝐥𝐞 𝐡𝐚 𝐝𝐢𝐜𝐡𝐨 𝐝𝐨́𝐧𝐝𝐞 𝐦𝐢𝐫𝐚𝐫.

El ojo humano no recorre un buffet.
Lo escanea.
En menos de 3 segundos decide qué le apetece.
Y si en esos 3 segundos no encuentra nada que le llame la atención, elige lo de siempre.

Eso se llama falta de marketing visual.
Y no tiene nada que ver con comprar más género ni con redecorar el comedor.

𝐓𝐢𝐞𝐧𝐞 𝐪𝐮𝐞 𝐯𝐞𝐫 𝐜𝐨𝐧 𝐬𝐚𝐛𝐞𝐫 𝐝𝐨́𝐧𝐝𝐞 𝐩𝐨𝐧𝐞𝐫 𝐜𝐚𝐝𝐚 𝐜𝐨𝐬𝐚,
𝐚 𝐪𝐮𝐞́ 𝐚𝐥𝐭𝐮𝐫𝐚,
𝐜𝐨𝐧 𝐪𝐮𝐞́ 𝐨𝐫𝐝𝐞𝐧,
𝐜𝐨𝐧 𝐪𝐮𝐞́ 𝐩𝐮𝐧𝐭𝐨 𝐟𝐨𝐜𝐚𝐥.
𝐓𝐮 𝐛𝐮𝐟𝐟𝐞𝐭 𝐞𝐬𝐭𝐚́ 𝐜𝐨𝐦𝐩𝐢𝐭𝐢𝐞𝐧𝐝𝐨 𝐜𝐨𝐧 𝐥𝐚 𝐦𝐞𝐦𝐨𝐫𝐢𝐚 𝐝𝐞𝐥 𝐜𝐥𝐢𝐞𝐧𝐭𝐞.

𝐘 𝐥𝐚 𝐦𝐞𝐦𝐨𝐫𝐢𝐚 𝐬𝐢𝐞𝐦𝐩𝐫𝐞 𝐠𝐚𝐧𝐚 𝐬𝐢 𝐧𝐨 𝐥𝐞 𝐝𝐚𝐬 𝐚𝐥𝐠𝐨 𝐦𝐞𝐣𝐨𝐫 𝐞𝐧 𝐥𝐨 𝐪𝐮𝐞 𝐟𝐢𝐣𝐚𝐫𝐬𝐞.

Cuándo fue la última vez que entraste a tu comedor como si fueras un cliente?

Noemí Del Barrio

Pd: las fotos de hoy son del hotel con uno de los mejores equipos del mundo el de Sabrina Pulido donde siempre me siento como en casa.
Radisson Blu Resort & Spa Gran Canaria

Muchos hoteles no saben lo que cuesta el desayuno.
Y no lo digo como crítica.
Lo digo porque lo veo cada semana

Saben más o menos el coste.
De la media pensión, o de la pensión completa.
La media.
Pero no el servicio específico.

Saben la factura del proveedor.
Saben el precio del huevo.
Pero no saben el coste real por cliente.

Ni cómo se dispara ese coste con cada cambio de turno del equipo.
Ni lo que representa económicamente esa bandeja de bollería que sobra cada mañana.

El desayuno es el servicio con más rotación de producto, más merma acumulada y menos análisis de producto en el hotel.
Y el primero en sufrir recortes a ojo.
No por la subida en el precio del huevo.
Por la falta de datos.

Cuando entro en un hotel y pregunto cuál es su food cost del desayuno, el 80% no lo sabe.
Saben la media.
Y cuando lo calculamos la cara lo dice todo.

𝐏𝐨𝐫𝐪𝐮𝐞 𝐮𝐧𝐚 𝐜𝐨𝐬𝐚 𝐞𝐬 𝐢𝐧𝐭𝐮𝐢𝐫 𝐥𝐨 𝐪𝐮𝐞 𝐜𝐮𝐞𝐬𝐭𝐚 𝐜𝐚𝐝𝐚 𝐝𝐢́𝐚 (𝐲 𝐥𝐨 𝐪𝐮𝐞 𝐬𝐞 𝐭𝐢𝐫𝐚).
𝐘 𝐨𝐭𝐫𝐚 𝐦𝐮𝐲 𝐝𝐢𝐬𝐭𝐢𝐧𝐭𝐚 𝐞𝐬 𝐯𝐞𝐫 𝐞𝐥 𝐧𝐮́𝐦𝐞𝐫𝐨 𝐫𝐞𝐚𝐥.
𝐂𝐨𝐧 𝐞𝐬𝐜𝐚𝐧𝐝𝐚𝐥𝐥𝐨.
𝐀 𝐭𝐢𝐞𝐦𝐩𝐨 𝐫𝐞𝐚𝐥.
𝐂𝐨𝐧 𝐫𝐞𝐠𝐢𝐬𝐭𝐫𝐨 𝐝𝐞 𝐦𝐞𝐫𝐦𝐚.
𝐂𝐨𝐧 𝐜𝐨𝐬𝐭𝐞 𝐩𝐨𝐫 𝐜𝐥𝐢𝐞𝐧𝐭𝐞 𝐲 𝐩𝐨𝐫 𝐭𝐮𝐫𝐧𝐨, 𝐬𝐢𝐧 𝐦𝐞𝐝𝐢𝐚𝐬 𝐪𝐮𝐞 𝐥𝐨 𝐝𝐢𝐥𝐮𝐲𝐚𝐧 𝐭𝐨𝐝𝐨.

Cuanto hace que no escandallas a tiempo real tu desayuno?
Ahí es donde se ve la diferencia entre gestionar y apagar fuegos.

Porque cuando no tienes esos datos, pasa lo de siempre, que cuando ha que controlar el coste el salmón desaparece del buffet aunque lo tengas en rueda.
Y el jamón,
y la calidad del lineal baja poco a poco aunque siga apareciendo en la rueda.

Porque para ahorrar se ajusta la oferta donde más se nota, en la calidad que percibe el cliente.

Y así no se gestiona el coste.
Así solo se sobrevive.

Noemí Del Barrio

FórmateArte

Lo voy a decir aunque no guste.
En hostelería se trabaja mal porque se lidera mal.

𝐍𝐨 𝐩𝐨𝐫𝐪𝐮𝐞 𝐟𝐚𝐥𝐭𝐞 𝐩𝐞𝐫𝐬𝐨𝐧𝐚𝐥.
𝐍𝐨 𝐩𝐨𝐫𝐪𝐮𝐞 𝐥𝐚 𝐠𝐞𝐧𝐭𝐞 𝐧𝐨 𝐪𝐮𝐢𝐞𝐫𝐚 𝐭𝐫𝐚𝐛𝐚𝐣𝐚𝐫.
𝐍𝐨 𝐩𝐨𝐫𝐪𝐮𝐞 𝐥𝐚 𝐠𝐞𝐧𝐞𝐫𝐚𝐜𝐢𝐨́𝐧 𝐙, 𝐗 𝐨 𝐘 𝐬𝐞𝐚 𝐯𝐚𝐠𝐚.
𝐏𝐨𝐫𝐪𝐮𝐞 𝐡𝐚𝐲 𝐦𝐚𝐧𝐝𝐨𝐬 𝐢𝐧𝐭𝐞𝐫𝐦𝐞𝐝𝐢𝐨𝐬 𝐪𝐮𝐞 𝐥𝐥𝐞𝐯𝐚𝐧 𝟐𝟎 𝐚𝐧̃𝐨𝐬 𝐡𝐚𝐜𝐢𝐞𝐧𝐝𝐨 𝐥𝐨 𝐦𝐢𝐬𝐦𝐨, 𝐦𝐚𝐥, 𝐲 𝐧𝐚𝐝𝐢𝐞 𝐥𝐞𝐬 𝐡𝐚 𝐝𝐢𝐜𝐡𝐨 𝐧𝐚𝐝𝐚.

Porque hay directores que no conocen el nombre de la mitad de su equipo.

Porque hay empresas que invierten millones de euros en renovar el hotel y cero en formar a quien da la cara cada mañana.

El problema no es el cocinero que llega tarde.
El problema es el jefe que no sabe por qué llega tarde.
Y no, no defiendo el jetismo actual.
Pero cuantos jetas están sacándote el trabajo esta semana?

Y mientras sigamos mirando para otro lado, seguiremos lamentándonos de que no hay gente para trabajar en hostelería.

𝐋𝐚 𝐡𝐚𝐲.
𝐋𝐨 𝐪𝐮𝐞 𝐧𝐨 𝐡𝐚𝐲 𝐞𝐬 𝐝𝐨𝐧𝐝𝐞 𝐪𝐮𝐞𝐫𝐞𝐫 𝐪𝐮𝐞𝐝𝐚𝐫𝐬𝐞.

Y lo digo con todo el respeto del mundo.
Y con 30 años de experiencia viéndolo en primera fila.

Tenemos que cambiar el sector antes de extinguirnos. Porque no quiero pertenecer a la última manada de dinosaurios.

Noemí del Barrio

FórmateArte


Estamos en Palma
Gremi Picapedrers 3.
Polígono Son Castelló ❤️

Llevas años haciendo la magia.
Sin focos.
Sin aplausos.
Sin margen de error.

Eres CHEF. Con mayúsculas.
Gestionas un equipo, controlas alérgenos, mantienes un mise en place para 400, 500, 1000 personas, negocias con proveedores, vigilas cada temperatura, cada cubeta, cada servicio.

Y encima tienes que hacer que todo parezca fácil.

Y llega el lunes y te piden que reduzcas costes un 10% sin bajar calidad.
Como si fueras Houdini.
Como si no llevaras años sosteniendo el hotel desde la cocina.

Eres jefe de cocina de hotel.
Y probablemente el profesional más polivalente del sector.

𝐄𝐥 𝐩𝐫𝐨𝐛𝐥𝐞𝐦𝐚 𝐧𝐨 𝐞𝐬 𝐥𝐨 𝐪𝐮𝐞 𝐬𝐚𝐛𝐞𝐬.
𝐄𝐥 𝐩𝐫𝐨𝐛𝐥𝐞𝐦𝐚 𝐞𝐬 𝐪𝐮𝐞 𝐭𝐨𝐝𝐚𝐯𝐢́𝐚 𝐧𝐨 𝐭𝐞 𝐜𝐫𝐞𝐞𝐬 𝐞𝐥 𝐯𝐚𝐥𝐨𝐫 𝐫𝐞𝐚𝐥 𝐝𝐞 𝐥𝐨 𝐪𝐮𝐞 𝐡𝐚𝐜𝐞𝐬.

Sigue peleando, sigue mejorando, claro.
Pero empieza también a defender tu trabajo, tu criterio y tu experiencia.

Porque si tú no lo pones en valor, nadie lo va a hacer por ti.

Llevas años formándote en la práctica, en la presión, en la realidad.
Ya es hora de que eso también cuente fuera de la cocina.

Porque nosotros lo valemos.
Orgullo absoluto.

Somos chefs.
Va por ti compi. ❤️

Noemí Del Barrio

FórmateArte



Estamos en Gremi Picapedrers 3. Palma.

El buffet de tu hotel dice más de ti que tu web.

Tu web la diseñó una agencia.

El buffet lo m***a tu equipo a las 6 de la mañana, con lo que hay, como puede.

Y ese buffet es lo primero que ve tu cliente.
Y lo que más recuerda.
Ahí no hay storytelling, ni filtros, ni copy bonito.
Ahí solo hay realidad.

He entrado en hoteles de 4 estrellas con buffets de 2.
Y en hoteles modestos con buffets que te dejan sin palabras.

𝐋𝐚 𝐝𝐢𝐟𝐞𝐫𝐞𝐧𝐜𝐢𝐚 𝐧𝐨 𝐬𝐢𝐞𝐦𝐩𝐫𝐞 𝐞𝐬 𝐩𝐫𝐞𝐬𝐮𝐩𝐮𝐞𝐬𝐭𝐨.
𝐋𝐚 𝐝𝐢𝐟𝐞𝐫𝐞𝐧𝐜𝐢𝐚 𝐞𝐬 𝐜𝐫𝐢𝐭𝐞𝐫𝐢𝐨.
𝐄𝐬 𝐨𝐫𝐝𝐞𝐧.
𝐄𝐬 𝐝𝐞𝐭𝐚𝐥𝐥𝐞.
𝐄𝐬 𝐦𝐢𝐦𝐨.
𝐄𝐬 𝐞𝐧𝐭𝐞𝐧𝐝𝐞𝐫 𝐪𝐮𝐞 𝐞𝐥 𝐛𝐮𝐟𝐟𝐞𝐭 𝐧𝐨 𝐞𝐬 𝐮𝐧 𝐬𝐞𝐫𝐯𝐢𝐜𝐢𝐨 𝐦𝐚́𝐬, 𝐞𝐬 𝐮𝐧𝐚 𝐝𝐞𝐜𝐥𝐚𝐫𝐚𝐜𝐢𝐨́𝐧 𝐝𝐞 𝐢𝐧𝐭𝐞𝐧𝐜𝐢𝐨𝐧𝐞𝐬.

Si quieres saber cómo está realmente tu hotel, no mires en Booking.

Entra al comedor antes de que lleguen los clientes.

Mira la luz,
el orden,
la limpieza,
lo que te hace sentir.

Mira si lo que ves, coincide con lo que quieres que vea tu cliente

Rompe el molde. Revoluciona tu buffet.

Noemí Del Barrio

FórmateArte

Nos encuentras en en Palma.
Gremi Picapedrers 3
#🥰

Cerramos la semana pasada con 7 hoteles en FórmateArte.

𝐒𝐢𝐞𝐭𝐞 𝐡𝐨𝐭𝐞𝐥𝐞𝐬,
𝐬𝐢𝐞𝐭𝐞 𝐞𝐬𝐭𝐢𝐥𝐨𝐬,
𝐬𝐢𝐞𝐭𝐞 𝐜𝐨𝐧𝐜𝐞𝐩𝐭𝐨𝐬,
𝐮𝐧𝐚 𝐬𝐨𝐥𝐚 𝐟𝐨𝐫𝐦𝐚 𝐝𝐞 𝐜𝐮𝐢𝐝𝐚𝐫 𝐥𝐚 𝐞𝐱𝐩𝐞𝐫𝐢𝐞𝐧𝐜𝐢𝐚 𝐝𝐞𝐥 𝐜𝐥𝐢𝐞𝐧𝐭𝐞.

Porque la experiencia no depende del presupuesto,
ni del diseño,
ni del concepto.
Depende de cómo trabajamos,
de cómo formamos,
de cómo cuidamos a quienes cuidan.

Acompañando equipos.
Escuchando sus dolores reales.
Conviertiendo procesos en metodologías sencillas.
Buscando métodos.

𝐘 𝐫𝐞𝐜𝐨𝐫𝐝𝐚𝐧𝐝𝐨 𝐪𝐮𝐞 𝐝𝐞𝐭𝐫𝐚́𝐬 𝐝𝐞 𝐜𝐚𝐝𝐚 𝐬𝐞𝐫𝐯𝐢𝐜𝐢𝐨 𝐡𝐚𝐲 𝐩𝐞𝐫𝐬𝐨𝐧𝐚𝐬 𝐪𝐮𝐞 𝐪𝐮𝐢𝐞𝐫𝐞𝐧 𝐡𝐚𝐜𝐞𝐫𝐥𝐨 𝐛𝐢𝐞𝐧.

Esta semana hemos visto creatividad, ganas de mejorar.

El sector está lleno de talento.
Solo necesita espacio, formación y herramientas que respeten la realidad operativa y la capacidad de cada uno de ellos.

Necesitan sistemas.
Necesitan criterios.
Formación que baja al terreno.
Procesos que se pueden aplicar mañana a las 7:00 en un desayuno lleno.

En FórmateArte queremos contagiar y profesionalizar.

Un sector fuerte, empieza por lo principal,
Dando herramientas reales a quien sostiene la operativa cada día.

Rompe el molde. Revoluciona tu buffet.

Noemí Del Barrio

FórmateArte



Nos encuentras en Gremi Picapedrers 3
En Palma 🥰

El hotel empieza por el desayuno.

La primera experiencia del día,
el primer contacto y para muchos clientes, el momento de decidir si volverán o no.
No lo infravalores.

𝟏. 𝐂𝐚𝐥𝐢𝐝𝐚𝐝 𝐚𝐧𝐭𝐞𝐬 𝐪𝐮𝐞 𝐜𝐚𝐧𝐭𝐢𝐝𝐚𝐝
No necesitamos un buffet infinito, necesitamos un buffet coherente.

Mejor tres cereales buenos que siete insípidos.
Acompáñalos de semillas, frutos secos y pipas, variedad real, no ruido visual.

𝟐. 𝐄𝐥 𝐜𝐚𝐟𝐞́:
tu reputación cabe en una taza. Tú mismo.

No escatimes.
Una diferencia mínima en coste puede convertirse en una diferencia enorme en percepción.
Un buen café no es un lujo, es el estándar.

𝟑. 𝐋𝐚 𝐛𝐨𝐥𝐥𝐞𝐫𝐢́𝐚:
menos catálogo, más frescura

Que de verdad no hace falta tener 12 tipos.
Hace falta que huelan a recién horneado.
Que esté calentita es el verdadero guau por la mañana.

𝟒. 𝐋𝐚 𝐩𝐫𝐞𝐬𝐞𝐧𝐭𝐚𝐜𝐢𝐨́𝐧 𝐢𝐦𝐩𝐨𝐫𝐭𝐚, 𝐦𝐮𝐜𝐡𝐨 𝐦𝐚́𝐬 𝐝𝐞 𝐥𝐨 𝐪𝐮𝐞 𝐜𝐫𝐞𝐞𝐬.
La vista decide antes que el gusto.
Un buffet desordenado comunica desorden.
Un buffet coherente comunica profesionalidad, cariño y control.

𝟓. 𝐔𝐧 𝐨𝐫𝐝𝐞𝐧 𝐥𝐨́𝐠𝐢𝐜𝐨 𝐭𝐞 𝐥𝐥𝐞𝐯𝐚 𝐚 𝐮𝐧 𝐛𝐮𝐟𝐟𝐞𝐭 𝐪𝐮𝐞 𝐟𝐥𝐮𝐲𝐞.
Cereales cerca de la leche..
Yogures junto a los toppings.
Pan cerca del aceite.

Que no es decoración, estás diseñando el flujo.
El cliente no debería tener que pensar, sólo disfrutar.

𝟔. 𝐋𝐨𝐬 𝐢𝐦𝐩𝐫𝐞𝐬𝐜𝐢𝐧𝐝𝐢𝐛𝐥𝐞𝐬, 𝐬𝐢𝐞𝐦𝐩𝐫𝐞 𝐜𝐞𝐫𝐜𝐚.
Mantequilla, croissants, pan
Si son los productos más demandados, ponlos en varios puntos.
Evitas colas, frustración y desplazamientos tontos.
Pequeños detalles con un impacto grande.

𝟕. 𝐃𝐚 𝐢𝐠𝐮𝐚𝐥 𝐞𝐥 𝐭𝐚𝐦𝐚𝐧̃𝐨 𝐝𝐞𝐥 𝐡𝐨𝐭𝐞𝐥
Las necesidades son las mismas.
Lo único que cambia es el volumen.
La excelencia no depende de metros cuadrados, sino de pensar como lo haces.

𝟖. 𝐍𝐨 𝐞𝐬 𝐦𝐚́𝐬 𝐭𝐫𝐚𝐛𝐚𝐣𝐨 𝐞𝐬 𝐭𝐫𝐚𝐛𝐚𝐣𝐚𝐫 𝐦𝐞𝐣𝐨𝐫.
Organizar, revisar y cuidar los detalles.
El desayuno es tu carta de presentación diaria.
Y si lo haces bien, es también tu mejor herramienta de fidelización.

Rompe el molde.
Revoluciona tu buffet.