La cocina de Anita

03/12/2017

Buenos días os regalo La foto y la receta del
Licor de membrillo, que he echo a partir de:
Jalea de membrillo + aguardiente

Ingredientes
-Membrillos
-Azúcar
-Limones
-Canela rama, corteza limón y de naranja
-Aguardiente

Elaboración
Lavar los membrillos pero no pelarlos ni quitarles el corazón ni las semillas.
Colocarlos en una olla con agua que sólo los cubra y añadir el zumo de un limón por cada kg. de membrillo.
Cocerlos a fuergo moderado hasta que estén muy tiernos, casi deshechos.
Ponerlos en un colador sobre una olla alta, para que el líquido que rezumen no toque el colador. Dejarlos escurrir toda una noche, o un día completo para recoger todo el jugo, pero presionando ligeramente los membrillos para que no se enturbie, esto es importante porque queremos una jalea muy transparente y añadiremos el agua de la cocción, previamente colada.

Pesar el liquido obtenido y añadir 800 grs. de azúcar por cada kg. de líquido.
Cocerlo alternativamente a fuego fuerte y lento, para poder espumarlo a menudo.
Durante una media hora, hasta que adquiera un bonito color rojo rubí.
Añadiremos un palo de Canela y una corteza de limón y de naranja, dejaremos reposar hasta que se enfríe.

Una vez frió añadir el aguardiente, 400 ml por cada 1000 ml de jalea.

Lo he probado y está muy rico, y si lo acompañamos con una rica carne de membrillo, éxito asegurado.

Feliz domingo!!!
😘😘😘😘😘

03/09/2017

Sentir como se cocina, un placer!!
Feliz día!🥘🥘🥘🥘🥘

22/04/2017

Bizcocho de aguacate 🥑🥑🥑🥑🥑🥑
Hacer un bizcocho sustituyendo el aceite o la mantequilla por aguacate, el azúcar blanquilla por azúcar moreno y la harina de trigo por harina de espelta ha sido todo un éxito!!

Ingredientes:
150 gr de azúcar moreno
Ralladuras de 1 limón y 1 naranja
3 huevos
1 aguacate triturado con en tenedor
Zumo de los cítricos, limón y naranja
200 gr de harina de espelta
Una cucharada de levadura tipo "royal"

Thermomix:
Poner todos los ingredientes en el vaso y mezclar 20seg./vel.6.
Verter en el molde deseado (yo utilicé uno de 26cm tipo corona).
Hornear durante 40min./180ºC/calor por arriba y abajo/altura

Tradicional:
Mezclar todos los ingredientes por el orden que he puesto los ingredientes, con batidora o bien con unas varillas manuales.

28/02/2017

Pero que requetebuena esta LA OLLA GITANA con la hierbabuena, la calabaza de la huerta y por supuesto "reposá" como decimos en Murcia en estos días de calor.
Es un guiso murcianico de verano, pues era la época del año que se recogían de la huerta las judías verdes, la calabaza totanera, tomate y por supuesto las peras campesinas. Yo hoy no le he puesto, no tenía.

INGREDIENTES: (Para unas 4 ó 6 raciones)– 3 dientes de ajo– 150 gr de cebolla– 50 gr de aceite de oliva virgen extra– 150 gr de tomate cortado en trozos– 1 cucharada de pimentón– 1 cucharada de harina– 200 gr de calabaza en trozos– 150 gr de judías verdes en trozos– 1 patata chascada– 1 cucharadita de sal– 1 pellizco de pimienta molida– 500 – 600 gr de agua, hasta cubrir las verduras– 400 gr de garbanzos cocidos en conserva (lavados y escurridos)– 400 gr de judías blancas cocidas en conserva (Lavadas y escurridas)
Thermomix
Ponemos en el vaso los ajos y programamos 3 segundos, velocidad 7. Retiramos del vaso y reservamos.Introducimos en el vaso la cebolla y el aceite y programamos 6 segundos, velocidad 4. Añadimos el tomate y programamos 7 minutos, temperatura varoma,velocidad 1.Agregamos el pimentón y la harina, mezclamos programando 5 segundos, velocidad 3.Incorporamos la calabaza,las judías verdes, la patata, la sal, la pimienta, y cubrimos todo con el agua. Programamos 30 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Cuando empiece a salir el v***r bajamos la temperatura a 100o. Cuando falten 5 minutos para terminar el tiempo programado y sin parar la máquina, añadimos por el bocal, los ajos reservados, los garbanzos y las judías blancas.Una vez terminado, dejamos reposar dentro del vaso unos 5 minutos y después servimos.
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Tradicional
Sofreír un poco la cebolla, ajos y tomate.
Añadimos agua y le echamos las judías verdes cortadas en juliana, la patata y la calabaza a trozos.
Cuando este casi todo cocido añadimos las habichuelas y los garbanzos cocidos, rectificamos de sal y le ponemos hierbabuena seca.
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Podemos cocer las legumbres en casa!!!
El próximo día os diré cómo hacer el ajo de calabaza!!! 😋😋😋

23/02/2017

Berenjena, calabacín, cebolla, tomate, habichuelas rojas y queso rayado... os atrevéis a cocinarlo????

17/11/2016

Otoño

Olor, sabor y color!! BIZCOCHO DE BONIATO.
Pasar por mi cocina que os invito! Feliz domingo.
Receta:
INGREDIENTES
3 huevos medianos
100 gr de azúcar
200 gr de boniato asados o cocidos
60 gr aceite de girasol
200 gr harina normal o repostería
Un sobré de levadura tipo "royal"
Una cucharadita de canela
Azúcar y canela para espolvorear

THERMOMIX
Huevos y azúcar: con mariposa, 3 minutos, velocidad 3.
Añadir el boniato chafado, el aceite y la canela: 2 minutos velocidad 3 y quitar mariposa.
Incorporar la harina tamizada y la levadura: unos segundos velocidad 6 y después envolver.
Verter en un molde previamente enmantequillado.
Espolvorear azúcar y canela, hornear a 180 grados unos 35 o 40 minutos.

TRADICIONAL
Batimos muy bien los huevos con el azúcar.
Añadimos aceite, canela y el boniato chafado.
La harina tamizada y la levadura, y mezclamos bien.
Vertemos en un molde previamente enmantequillado.
Espolvoreamos azúcar y canela y horneamos a 180 grados, 35 o 40 minutos.

Besicos y quiero que probéis a hacerlo y no olvidéis darle a me gusta para que os sigan llegando mis recetillas.

15/10/2016

Me comía un trocito ahora mismo!!!!!!

15/10/2016

Época de membrillos!!! Animaros a hacerlo!!!

Creo que para que hagáis MEMBRILLO EN ALMÍBAR con esta foto y las proporciones que os voy a dar no tengáis ningún problema para elaborar esta deliciosa receta.
(si tenéis alguna duda no dudéis en preguntarme)

Por cada kilo de membrillo cocido y troceado (pelado y sin semillas), ponemos 200 gr de azúcar y 1/2 litro de agua de cocción de los membrillos aproximadamente, una ramita de canela, un trocito de limón, semillas de cardamomo (opcional) y lo ponemos a cocer todo junto cinco minutos y lo echamos en tarros de cristal.
Si queremos conservar los tarros con el membrillo un año debemos de cocerlos al baño maria, durante 20 minutos y cubiertos de agua.

Viví mi infancia rodeada de membrilleros y todos los septiembres haciendo conserva y dulce con este precioso fruto con mi madre y mi abuela, por eso estas recetas las hago con mucho cariño!! (No sigo que lloro).

28/08/2016

Ahora son una maravilla gastronómica?? Siempre lo han sido !!!!!!! 🎊🎉🎊🎉🎊🎉🎊🎉🎊🎉🎊🎉🎊🎉

Hoy con mi padre he disfrutado haciendo PAPARAJOTES para festejar la llegada de la primavera y es que este dulce murciano es muy típico para celebrarla.
¡Ya se olía a azahar en la huerta!

INGREDIENTES
Hojas de limonero, aproximadamente 25 o 30

600 ml de leche ( corteza limón y palo de canela)
2 huevos
200 gr de azúcar
3 cucharaditas de anís (opcional)
550 gr de harina de trigo ( puede variar un poco, dependerá de la marca y del tamaño de los huevos).
2 cucharadas (café) de levadura tipo royal.

Aceite (freír)

Azúcar y canela

ELABORACIÓN

Lavar y secar las hojas de limonero.

Ponemos a infusionar la leche con un pelo de canela y corteza de limón a fuego suave y cuando rompa a hervir apartamos, reservar para usarla templada o a temperatura ambiente.

Batimos los huevos junto con el azúcar.
Añadimos la leche reservada previamente colada, el anís y batimos todo.
Y poco a poco vamos echando la harina tamizada y la levadura, hasta obtener la masa de nuestros paparajotes.

Una a una vamos metiendo las hojas en la masa y una vez cubiertas por los dos lados se fríen en abundante aceite, al sacarlas las ponemos en papel absorbente y cuando las tengamos todas fritas las rebozamos en azúcar y canela.
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Se puede hacer la masa con varillas, batidora de brazo o thermomix.

Y si no sois murcianos os diré que la hoja no se come!!

19/07/2016

Las hago muy a menudo.Más fáciles imposible. Queréis una ??

Son las preferidas de mi hombre aunque estas GALLETAS DE AVENA nacieron de unos consejos que me dio mi endocrina porque yo tenía que comer avena, pipas girasol y sésamo, están crujientes y duran varios días en un tarro de cristal.
Son muy fáciles de hacer.

INGREDIENTES
50 gr de copos de avena finos
30 gr de germen de trigo
2 cucharadas de sésamo crudo
75 gr de azúcar
1 huevo
3 cucharadas de aceite de girasol
2 cucharaditas de levadura en polvo (tipo royal)

ELABORACIÓN
Poner todos los ingredientes en un plato hondo o bol y mezclar ayudados de una cuchara.
Cogemos cucharadas de masa y las ponemos en una bandeja de horno con papel de hornear con cuidado de no juntarlas mucho, se expanden con el calor.
Precalentar el horno y cocer a 180 grados aproximadamente 20 minutos, dependiendo del horno y con cuidado que no se quemen.

Más fácil imposible!! Y además sanas!
Feliz día!

07/07/2016

Mi FIDEUA, creo que a mi manera o más bien a la manera de lo que me entró por el ojo en el puesto del pescado 😂😂, el atún con un rojo espectacular y unas gambas fresquitas!!

Ingredientes (4 personas):

400 gr de fideos número 4
1 kg de morralla con algún trozo de pescado azul o de roca
500 gr de atún fresco
12 gambas rojas
150 g de tomate natural triturado
Dos tiras de pimiento rojo, troceadas
3 dientes de ajo
2 l de agua
aceite de oliva virgen extra
1 cucharada sopera de pimentón murciano
sal
perejil

ELABORACION

Para el caldo, ponemos a calentar el agua con sal en una cazuela e incorpora la morralla con algún trozo de pescado azul o de roca.

Sofreímos el pimiento, el ajo picado, el tomate y dejamos que se doren Añade y por último el pimentón, con cuidado que no se queme.

Y sofreímos los trozos de atún y añadimos los fideos sofriendo los brevemente. Ponemos el perejil picado por encima.

Añadimos el caldo previamente colado, sazonamos y dejamos que de cocine durante 8 o 10 minutos

Bajamos el fuego, ponemos las gambas por encima y dejamos que se cocine durante 5 minutos más.

Rica!! 🤗🤗🤗

28/03/2016

Paparajotes!!! Y vivan las fiestas!!!!
Con foto y receta!!!

Hoy con mi padre he disfrutado haciendo PAPARAJOTES para festejar la llegada de la primavera y es que este dulce murciano es muy típico para celebrarla.
¡Ya se olía a azahar en la huerta!

INGREDIENTES
Hojas de limonero, aproximadamente 25 o 30

600 ml de leche ( corteza limón y palo de canela)
2 huevos
200 gr de azúcar
3 cucharaditas de anís (opcional)
550 gr de harina de trigo ( puede variar un poco, dependerá de la marca y del tamaño de los huevos).
2 cucharadas (café) de levadura tipo royal.

Aceite (freír)

Azúcar y canela

ELABORACIÓN

Lavar y secar las hojas de limonero.

Ponemos a infusionar la leche con un pelo de canela y corteza de limón a fuego suave y cuando rompa a hervir apartamos, reservar para usarla templada o a temperatura ambiente.

Batimos los huevos junto con el azúcar.
Añadimos la leche reservada previamente colada, el anís y batimos todo.
Y poco a poco vamos echando la harina tamizada y la levadura, hasta obtener la masa de nuestros paparajotes.

Una a una vamos metiendo las hojas en la masa y una vez cubiertas por los dos lados se fríen en abundante aceite, al sacarlas las ponemos en papel absorbente y cuando las tengamos todas fritas las rebozamos en azúcar y canela.
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Se puede hacer la masa con varillas, batidora de brazo o thermomix.

Y si no sois murcianos os diré que la hoja no se come!!