19/10/2026
Mucha gente cree que un Q-Grader se pasa el día probando cafés ricos. La verdad es que probamos muchos cafés, y no todos son ricos. Pero, sobre todo, tomamos decisiones.
Empieza en origen, seleccionando lotes por calidad. Antes de embarcar, se cata una muestra para aprobar o rechazar el envío. Cuando el café llega a Europa, otro catador lo vuelve a evaluar para comprobar que es el mismo lote que se compró.
Ahí entra la calibración. El vendedor y el comprador deben puntuar el mismo lote casi igual, con una diferencia máxima de 1,5 puntos. Si la distancia es mayor, algo ha cambiado: el café o el paladar de alguien.
Después seguimos el café en el almacén, porque el grano verde envejece y pierde calidad con la humedad, la temperatura y el tiempo. Y en el tostador comparamos perfiles de tueste hasta dar con el óptimo para ese café.
Al final, todo eso se traduce en dinero: la puntuación de un Q-Grader influye directamente en el precio de un lote.
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