Apetitoh Escuela de Cocina

Nina es nuestra chef que siempre os recibe con simpatía, alegría y cariño. Colombiana de nacimiento pero con estudios de cocina y gran experiencia en la cocina en España.

Vivió muchos años en Castilla-La Mancha y tiene ese toque en los fuegos que no os dejará indiferente. Ha llegado a Apetitoh! con muchas ganas de trasmitir sus conocimientos y aprender cada día de todos.

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Hoy os compartimos una receta que nos encanta: pato en salsa de frutos rojos

Ingredientes:

1 magret de pato
Arándanos (50 g)
Frambuesas (50 gr)
Panela (50 gr)
Caldo de pollo o verduras (100gr)
Hojas de menta o albahaca
Pimienta y sal

▪️ Ponemos los frutos rojos a cocinar con un poco de la panela y 4 cucharadas de agua. Reservamos unos cuantos. Después, trituramos todo el conjunto hasta obtener una salsa y reservamos.

▪ Para el magret, se deben realizar algunos cortes por la parte grasa de la carne en forma de rombo o X, siempre tratando de no llegar en profundidad a la carne.

▪ Calentamos un sartén sin aceite a fuego medio. Una vez caliente, colocamos el magret por la cara de la grasa y cocinarlo seis minutos.

▪ Luego, damos la vuelta al magret y cocinarlo durante tres minutos más. La cocción debe ser a fuego medio.

▪ Una vez cocinado, retiramos el magret de la sartén. Sobre la misma sartén, añadimos el caldo.

▪ Reducimos a la mitad el caldo y posteriormente añadir la salsa de frutos rojos.
Lo cocinamos durante dos minutos a fuego lento y, por último, agregamos el resto de frutos rojos que dejamos reservados.

▪ Emplatamos y ponemos la hierba elegida y decoramos para darle un toque de frescura.

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