19/10/2015
COMIENZO CURSO DE CORTE Y PRESENTACIÓN DEL JAMÓN.
DOCENTE: D. Manuel Cárdenas Carpente.
OBJETIVOS:
• Adquirir los conocimientos necesarios para ejecutar de forma correcta el corte de un jamón.
• Adquirir las destrezas necesarias para el correcto corte de jamón.
• Reconocer los diferentes tipos de jamón.
• Conocer las diferentes partes del jamón.
• Comprender y conocer la normativa del ibérico (2014)
• Aprender las técnicas necesarias para realizar un emplatado correcto del jamón.
