19/09/2026
Salmón con mejillones 🐟🌿
De esas recetas que nacen abriendo la nevera y terminan siendo un descubrimiento. ¡Ha quedado delicioso! 👌🏼😜
He pochado puerro y ajo con AOVE, añadido judías verdes, brócoli y calabacín y un poco de fumet que tenía preparado con las cabezas y cáscaras de unos langostinos.
Cuando las verduras estaban casi listas, he colocado encima el salmón, he tapado y lo he cocinado suavemente unos 5 minutos. Al final he añadido unos guisantes ya cocidos.
Los mejillones los he abierto aparte al v***r y los he incorporado al servir, con mucho perejil, limón y un hilo de AOVE. Lo hemos acompañado con unas patatas cocidas que he terminado bien crujientes en el horno 🤤
Y aquí viene lo mejor: he guardado el maravilloso caldo de los mejillones y el fumet que me ha sobrado para preparar otra comida mañana.
Para mí, esto es cocinar con propósito: aprovechar una elaboración para que la siguiente ya empiece con ventaja 😉
¿Queréis que mañana os enseñe qué hago con ese fondo marinero? 👀
