Proyecto Caracol - Escuela Slow Food

23/05/2026

Yesterday, in the town of Bra (Italy), Carlo Petrini passed away at the age of 76.

A visionary leader and public intellectual with a profound commitment to the common good, human relationships, and the natural world, Carlo Petrini founded Slow Food, the international Terra Madre gathering, and the University of Gastronomic Sciences in Pollenzo. Through these initiatives, he brought to life a global movement rooted in the values of good, clean, and fair food for all, connecting communities, farmers, food artisans, cooks, activists, and young people across the world.

“Those who sow utopia reap reality” - a phrase Carlo Petrini loved to say - encapsulates his life. He firmly believed that dreams and visions, when they are just, capable of inspiring collective participation, and pursued with conviction, are not impossible to achieve.
He combined the ability to dream with a deep sense of joy and collective purpose, paving concrete paths toward social change. His work was always rooted in collaboration with others, especially younger generations, and guided by passion, empathy, and fraternity.

His energy, his determination, and his lifelong dedication to others will remain a guiding force for the entire Slow Food movement and for all those who shared his vision.

17/04/2026

11/11/2025

Hoy abrimos las puertas para presentaros el proyecto Birbizi, una iniciativa que transforma el lacto suero, un residuo de la industria láctea, en una bebida energética natural, con la juventud.

Hoy queremos inspirar nuevas formas de reducir el desperdicio alimentario y crear valor a partir de los recursos locales y fomentar la consecución de los ODS.

Birbizi no solo impulsa la economía circular, sino que también se alinea con los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) de la Agenda 2030, especialmente:
ODS 12: Producción y consumo responsables
ODS 9: Industria, innovación e infraestructura
ODS 2: Hambre cero

Porque cada gota cuenta cuando se trata de construir un futuro más sostenible.

Prestad atención que vais a llevaros grandes sorpresas!

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Fundación Ultzama Fundación "la Caixa"

15/10/2025

HOY ES EL DÍA DE LA MUJER RURAL

Izan zirelako, gara; garelako izango dira.
Porque ellas fueron, nosotras somos; porque nosotras somos, ellas serán.

Hoy celebramos a todas las mujeres que, con las manos en la tierra y el corazón en el valle, seguimos creyendo que otro mundo es posible.
Las que cuidamos la vida en todas sus formas: la naturaleza, los animales, los alimentos, las personas.
Las que trabajamos en silencio, en el monte, en la granja, en la quesería, en los proyectos que nacen desde lo pequeño y lo auténtico.

Desde aquí, en el corazón verde de Ultzama, seguimos sembrando futuro con cada gesto, con cada idea, con cada paso firme hacia una forma de vivir más justa, más limpia y más cercana.

Porque ser mujer rural no es solo una forma de vida.
Es una manera de resistir, de transformar, de amar la tierra y dejar huella para las que vendrán.

18/09/2025