Ateneo Leonés. Escuela de cocina

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Ateneo Leonés
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¡Ya estamos en diciembre! Un mes cargadito de celebraciones y, sobre todo, de comidas navideñas 😉. Para estrenar este mes por todo lo alto, queremos proponerte un para preparar un entrante con el que seguro vas a arrasar esta navidad: Parmentier de puré de con pulpo. ¡Ya verás lo sencilla que es su preparación!

1. En primer lugar, cocemos 3 patatas durante 35 minutos. Tras esto, las pelamos, las troceamos y las ponemos en un bol. Agregamos 80 g de mantequilla y, tras machacar bien las patatas, añadimos un poco de nuez moscada y 200 ml de nata. Sazonamos y mezclamos bien todo.
2. Preparamos una olla grande con agua y la calentamos hasta que llegue a ebullición. En este punto, cogemos al pulpo por la cabeza, lo sumergimos y lo sacamos 3 veces, y lo dejamos a hervir. Después, lo sazonamos y tapamos, y lo hervimos por 40 o 45 minutos.
3. Retiramos el pulpo, cortamos 4 tentáculos, y los doramos en una sartén con un chorrito de AOVE (guardando el resto del pulpo para otra receta).
4. Servimos el pulpo con una porción del parmentier, espolvoreamos por encima pimentón dulce o picante al gusto y agregamos un poco de perejil para decorar.

Con estas recetas dan ganas de organizar eventos en casa todos los días 😋

Una gran idea!!!

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