03/10/2026
🍴🌿 Hoy el CIFP Guadalajara ha participado en el III Equinoccio en La Plazuela, en Cogolludo.
La jornada de hoy ha sido el resultado del trabajo realizado durante toda la semana en nuestros talleres. El alumnado de 2.º de Grado Medio de Cocina y Gastronomía, turno diurno, y de 2.º de Grado Básico de Actividades de Panadería y Pastelería ha trabajado en la preparación y preelaboración de las propuestas que hoy hemos presentado en Cogolludo:
* Bombón crocante de La Alcarria
* Empanadillas de cordero con cebolla caramelizada
* Albóndigas del Equinoccio
* Carpaccio de ternera con lascas de queso de Hita
* Brioche de ternera al ajo negro
* Taco de costilla con miel de La Alcarria
* Y nuestros Zanganitos de La Alcarria
Para estas elaboraciones hemos trabajado con productos de proximidad y materias primas muy vinculadas a nuestro territorio: cordero de Wolfand Sheep, ternera de la Sierra Norte de Guadalajara, harinas de espelta de Despelta | Agricultores Ecológicos de Trigos Antiguos, Ajo Morado de Las Pedroñeras de ajomoradodelaspedroñeras, vinos de Finca Río Negro, quesos de QUESERIA ARTESANA DE HITA y miel de La Alcarria, junto con la colaboración de Cuenta oficial de APAG-Asaja Guadalajara y SAT Coagral y alimentosdeguadalajara.
🔥 Todo ese trabajo previo ha culminado hoy en Cogolludo con un showcooking y posterior degustación, compartiendo con el público unas elaboraciones que ponen en valor la calidad de nuestros productos y el trabajo desarrollado en el centro.
Una actividad que ha conectado Formación Profesional, territorio, producto de proximidad y gastronomía.
Gracias a todos los productores y entidades que han colaborado con nosotros y que hacen posible que nuestro alumnado conozca, trabaje y valore la riqueza gastronómica de Guadalajara.
