CIFP Guadalajara

⚽ Hoy los profesores y los alumnos del CIFP han jugado un partido de fútbol sala para fomentar el buen ambiente y la convivencia entre todos. 😊

Todo se ha dado genial (nuestra encargada de PRL estaba asegurándose de ello 😉), y el encuentro se ha saldado con victoria para el equipo de profesores 🏆⚽ (pese a la diferencia de edad 😅).

Además, queremos agradecer a la la cesión de sus instalaciones para poder realizar esta actividad. 🙏

¡Gracias a todos los participantes por una jornada estupenda! 👏🎉

📚 MATRÍCULA CURSO 2026/2027

⚠️ Alumnos matriculados en nuestro centro que promocionan o repiten y NO cambian de ciclo formativo.

🗓️ Plazo de formalización de matrícula:
Del 19 al 24 de junio de 2026.

❗ Es obligatorio realizar la matrícula dentro del plazo establecido. Los alumnos que no la formalicen perderán su plaza.

📋 Los impresos de matrícula estarán disponibles en Conserjería a partir del 15 de junio.

📌 Entrega recomendada:
🔹 19 de junio: Grado Básico
🔹 22 de junio: Grado Medio
🔹 23 de junio: Grado Superior

✅ Una vez cumplimentada y firmada, la matrícula podrá ser entregada en Secretaría por cualquier persona.

ℹ️ Para facilitar la gestión administrativa, se recomienda respetar las fechas indicadas para cada nivel formativo.

👏 Un año más, queremos expresar nuestro más sincero agradecimiento al Ayuntamiento de Guadalajara por su continuo apoyo al alumnado de nuestros Ciclos Formativos de Grado Básico.

✅ Gracias a la ayuda concedida por el , hemos podido adquirir diverso material profesional para utilizar por el alumnado en las prácticas de las aulas-taller, entre el que se incluyen cuchillos, varillas, lenguas, peladores, abrelatas, brochas, boles, maquinaria para la elaboración de pasta fresca y otros recursos esenciales para la formación práctica de nuestro alumnado.

💡 Esta colaboración permite que el coste de estos materiales no recaiga en las familias, favoreciendo la igualdad de oportunidades y contribuyendo a una formación profesional más accesible, inclusiva y de calidad.

👏 Gracias por seguir apostando por la educación y por apoyar la Formación Profesional de Guadalajara.

Las setas de primavera, protagonistas de una nueva experiencia del Laboratorio Sensorial Gastronómico

Durante esta semana nuestro compañero Antonio Gascueña ha impartido en el centro el curso “Del bosque a la mesa con productos locales”, centrado en las posibilidades culinarias y sensoriales de las setas de primavera, en colaboración con el CIAPA de Marchamalo.

A lo largo de estos días, el curso ha permitido trabajar aspectos esenciales del proyecto como el producto local y de temporada, los aromas, las texturas, las técnicas de elaboración y el análisis sensorial.

Las setas han sido el hilo conductor de una propuesta muy rica y variada, con elaboraciones como croquetas de boletus, croquetas de cecina con leche de oveja y trufa, carpaccio de boletus, puntalette de trompetas con presa ahumada a baja temperatura y castañas, raviolis con ricotta y crema de colmenillas, hamburguesa en pan mollete con boletus, mermelada de guanciale y mayo kimchee, o propuestas dulces como arroz con leche de oveja, rebozuelos caramelizados y turrón, helado de haba tonka, nibs de cacao y setas y compota de manzana y rebozuelos, entre otras.

Esta actividad refuerza una de las líneas de trabajo del proyecto: convertir los alimentos de nuestro entorno en una herramienta real de aprendizaje, creatividad, innovación y experimentación gastronómica.

Gracias a Antonio Gascueña, al CIAPA de Marchamalo y a todas las personas que han hecho posible esta experiencia.

La sala, también protagonista del "Laboratorio Sensorial Gastronómico"

Dentro del proyecto de innovación "Laboratorio Sensorial Gastronómico", el alumnado de Grado Superior de Dirección de Servicios en Restauración de la Escuela de Hostelería y Turismo de Alcalá de Henares, ha desarrollado una línea de trabajo centrada en la I+D+i aplicada a la coctelería y al servicio.

A partir de productos de proximidad con identidad propia, como la miel y el AOVE, se han creado propuestas que convierten la sala en un espacio de creatividad, técnica y análisis sensorial.

Entre ellas destacan cócteles como "Brasil Sour" y "Tennessee Coffee", elaboraciones que muestran cómo el servicio también puede transmitir aromas, matices, texturas y nuevas experiencias gastronómicas.

Junto a ello, el alumnado ha trabajado la preparación del espacio, la presentación del producto y la puesta en escena del servicio, reforzando una visión de la restauración en la que innovación y percepción sensorial avanzan de la mano.

Gracias a la Escuela de Hostelería y Turismo de Alcalá de Henares, al profesorado implicado y al alumnado que ha hecho posible esta experiencia.

Los productos de Guadalajara, protagonistas del Laboratorio Sensorial Gastronómico

En el marco de la jornada celebrada el pasado jueves en nuestro centro, el proyecto de innovación Laboratorio Sensorial Gastronómico volvió a hacerse visible a través de distintas experiencias vinculadas al producto local, el análisis sensorial y la innovación gastronómica.

Durante la actividad, se realizaron catas de aceites, propuestas de coctelería con miel y distintas elaboraciones a partir de materias primas de Guadalajara incorporadas al proyecto, poniendo en valor su calidad, sus posibilidades culinarias y sus cualidades organolépticas.

Estas experiencias permitieron trabajar con el alumnado aspectos como los aromas, los sabores, las texturas, la presentación y la creatividad, integrando aprendizaje práctico, territorio e innovación dentro de un mismo espacio.

La jornada sirvió además para dar visibilidad al trabajo que seguimos desarrollando en el centro a través de este proyecto, mostrando cómo los productos de nuestra tierra pueden convertirse en una herramienta real de formación, experimentación y transferencia de conocimiento.

Gracias a todo el alumnado, profesorado y colaboradores implicados por hacer posible una actividad tan completa y enriquecedora.

Nuestro alumno Yoel Yuste, de 1.º del Grado Medio de Cocina y Gastronomía, ha participado en el concurso internacional CombiGuru UNOX, celebrado en Venecia, logrando un meritorio cuarto puesto entre doce participantes de toda España. 👏👨‍🍳

Durante el certamen, Yoel presentó dos elaboraciones. La primera, “Sinfonía Mediterránea”, un plato principal de lubina en costra de alioli de miel acompañado de bizcocho borracho salado. Como postre, elaboró “Perla Dorada”, un buñuelo craquelin relleno de lemon pie y mousse de limón. ✨

El concurso reunió a jóvenes talentos de diferentes centros y permitió a los participantes demostrar su creatividad, técnica y capacidad de innovación gastronómica.

Desde el CIFP Guadalajara queremos felicitar a Yoel por el gran trabajo realizado y por representar a nuestro centro en una competición internacional de este nivel. ¡Enhorabuena! 👏🍽️