Escuela I love Chocolate David y Carol

La deliciosa RECETA de este 𝘱𝘢𝘯 𝘏𝘰𝘬𝘬𝘢𝘪𝘥𝘰...y un consejo: pon colores 🌈 a tus platos. Son sinónimo de SALUD 💪🏻.
Durante la maratón de recetas por la Palma que hicimos ayer junto a …yo estuve cocinando este delicioso y esponjoso pan 🤩. Hoy podéis ir a los diferentes perfiles a buscar las recetas que fueron compartidas ayer. Solo te pido a cambio que hagas Like❤️ en esta publicación, comentes qué te parece y que te la guardes 🔰 para encontrarla siempre que la necesites. Además, justo después de la receta te dejaré de nuevo el código de Bizum y la cuenta para los donativos al cabildo de La Palma que irán íntegramente destinados a reubicar a los damnificados por el volcán.
Toma nota 📝
✨20 grs de harina y 100 grs agua que pondremos juntos a fuego bajo hasta espesar ligeramente.
✨300 grs harina fuerza.
✨130 grs leche fría.
✨30 grs azúcar.
✨21 grs levadura fresca.
✨1 huevo M.
✨8 grs leche en polvo.
✨49 grs mantequilla.
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Ponemos todos los ingredientes en la amasadora. Incluida la pasta que hemos hecho con la harina y el agua. Lo único que NO ponemos es la mantequilla.
Comenzamos el amasado a velocidad media con el gancho y esperamos unos 4 min hasta que esté todo integrado.
Entonces añadimos la mantequilla fría y amasamos unos 10 min más.
Dejamos fermentar hasta que triplique volumen. Volcamos sobre la mesa enharinada y desgasificamos. Cortamos en 3 trozos y hacemos 3 rollitos que colocamos en un molde de pan (tienes todo el proceso en el directo que está colgado en el perfil de IG TV de ).
Esperaremos que fermente por segunda vez y pintamos con doradura. Horneamos durante una media hora a 180°.
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Recuerda que todo esto es por la Palma.
Para hacer donativos a través de Bizum solo tienes que buscar la palabra DONATIVO y marcar el código 03474.
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𝘏𝘰𝘬𝘬𝘢𝘪𝘥𝘰 パン 🎏 Mañana estaré con , codo con codo, en la maratón de recetas que haremos para recaudar fondos en favor de las víctimas del volcán de La Palma.
Conectaremos con el Cabildo de la Palma para saber más sobre la situación actual y se conectarán también con nosotros para darnos recetas, consejos, hablarnos de la situación desde su punto de vista profesional. Y yo, durante las horas que dure la maratón, cocinaré este pan en directo paso a paso.
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Os esperamos familia!!❤️❤️ Se os quiere!!
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TE NECESITAMOS!!📣 Esta vez no es una catedral, esta vez la tragedia ha asolado a cerca de 1.000 familias que lo han perdido todo. TODO. 🙁

El volcán de la isla de la Palma se ha llevado el futuro y las esperanzas de muchas personas.
No solo viviendas, también cultivos, empresas y cientos de proyectos que ahora ya no podrán materializarse. 🥺
‼️El próximo martes 12 de octubre y yo junto a amigos como y muchos más… nos conectaremos en directo en una maratón en la que compartiremos recetas, consejos, experiencias y mucho más.

También estará con nosotros para explicarnos cuáles son las necesidades en estos momentos de los habitantes de la isla de la Palma.

Los canales habilitados harán la recogida de donativos que irán directos al cabildo de La Palma para ayudar a las familias que a día de hoy no tienen hogar ni esperanza. Os dejo aquí datos:
BIZUM: Código 03747
Desde España: ES47 2100 9169 0122 0017 9456
Desde Extranjero: BIC/SWIFT: CAIXESBB # # #.
Concepto: DONACIÓN VOLCÁN.
Destinatario: Cabildo de La Palma.
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Nos vemos el martes??
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𝙍𝙀𝘾𝙀𝙏𝘼 🥳 Con qué aceite Aceite de Oliva cocinas tú? 😍🫒 el miércoles pasado fue el día mundial del corazón ♥️ y para celebrarlo nos retó en un Cooking Challenge espectacular conducido por … Durante 75 minutos estuvimos cocinando en directo junto a , y , tres deliciosas y tradicionales recetas como son la ensaladilla rusa, la tortilla de patatas y el brownie.
Cada uno a su estilo, cada uno a su manera pero siempre con aceite de oliva.
Y el reto no trataba solamente de cocinar en 75 minutos esas tres recetas, sino de hacerlo con el aceite de oliva que tocaba: aceite de oliva virgen extra, aceite de oliva virgen y aceite de oliva.
Tres aceites para elaboraciones diferentes..
En mi canal de IGTV tenéis todo el directo que hice desde Instagram acompañándoos en esta aventura pero hoy os dejo aquí mi versión del brownie con aceite de oliva. Que es, en realidad, una tarta coulant…
Toma nota 📝:
400 grs chocolate 60%.
180 grs AOVE.
180 grs panela o azúcar de coco.
280 grs harina tamizada.
6 huevos.
9 grs de impulsor.
Batimos los huevos con el azúcar y el aceite de oliva virgen extra. Fundimos el chocolate en el microondas en tandas de 30 segundos. Lo añadimos a la mezcla anterior y después añadimos la harina tamizada con el impulsor.
Cocemos a 170° en el horno calor abajo durante 35 minutos. Yo utilice un molde de 18 cm (el genoise de Silikomart que tengo en la web).
¿Qué te parece la receta? Ah! Y que aceite usarías tú para la tortilla y la ensaladilla? Os dejo esas dos recetas en historias 🤩
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Hoy toca un 𝗣𝗮𝗻 𝗜𝗻𝘁𝗲𝗴𝗿𝗮𝗹 100% de molino de piedra con MM de centeno.
Primer experimento al 80%. Fermentación en frio 16 horas. Miga apretada pero esponjosa. Corteza crujiente con un caramelizado dorado oscuro. Sabor sedoso con toques ácidos. Brutal.
RECETA‼️
❕500 grs harina de fuerza integral (yo uso la de ).
❕400 grs agua.
❕190 grs MM de centeno 100% hidratación.
❕12 grs sal.
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Comenzamos con la autólisis. Después de unos 30 minutos seguimos con amasado francés. Hacemos un total de dos pliegues. Formado ir fermentación enfrío 16 horas.

Horno precalentado a máxima potencia, calor abajo.

Horneamos el pan a 230° los primeros 20 minutos, calor abajo y humedad. Terminamos los siguientes 25 minutos con el horno a 200°, calor arriba y abajo y retiramos humedad.
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ℂ𝕠𝕣𝕥𝕖𝕫𝕒 𝕕𝕠𝕣𝕒𝕕𝕒 (y su receta) 🌾 ... me lo habéis preguntado muchas veces y hoy os voy a hablar de lo que hay que tener en cuenta para conseguir una corteza con ese clásico tono dorado tirando a rojizo.🤩
Este característico tono, tan atractivo en algunos panes se puede conseguir solo después de largas fermentaciones, ya que las enzimas han tenido tiempo para descomponer los azúcares complejos o polisacáridos (almidón) en los azúcares simples: fructosa, sacarosa, glucosa… Que después se tostarán durante la caramelización de la costra.
De ahí que siempre, después de los plegados, en un pan de masa madre, recomendemos fermentación enfrío.

Esto nos permite controlar la temperatura y permitir muchas más horas de trabajo de los aminoácidos.

Este pan que veis ha estado 24 horas fermentando a 5°.
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💥500 grs Harina Blanca (molino de piedra).
💥250 grs Masa Madre: Mix de Centeno e integral.
💥10 grs sal.
💥280 grs agua.
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Comenzamos haciendo la auto lisis durante unos 40 minutos. Después agregamos la masa madre y la integramos.

Hacemos tres minutos de amasado francés y repasamos 10 minutos. Añadimos la sal en el siguiente amasado y de nuevo seguimos con tres minutos de amasado francés.

Hacemos en total entre 10 y 12 minutos de amasado.

Pasamos a los plegados.

Con dos será suficiente.

Dejamos una hora y media de reposo y formamos.

El panetón descansará entre 12 y 24 horas en nevera a 5°. Horneamos a 230º con humedad y calor abajo unos 20 min. después, bajamos a 200°, retiramos humedad y ya ponemos calor arriba y abajo.

Horneamos unos 25 minutos más. Si nuestro horno tiene la opción de aire la activaremos durante los últimos cinco minutos de horneado. Enfriar en rejilla y no abrir el pan en al menos dos o tres horas.
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𝔹𝕣𝕠𝕨𝕟𝕚𝕖 𝕤𝕒𝕓𝕣𝕠𝕤𝕠́𝕟!!😜 Receta escandalosamente buena, fácil y 😉
La quieres para el finde??? Pues haz doble click, guarda 🔰 para tenerla siempre a mano y comparte! Ah! Y menciona a esa persona que no puede vivir sin chocolate!!
Toma nota 📝
✨350 grs de harina de avena o avena molida.
✨100 grs de plátano maduro machacado.
✨25 grs de manzana picada (opcional).
✨125 grs chocolate fundido 70%.
✨70 grs azúcar de coco.
✨25 grs nueces troceadas.
✨9 grs impulsor.
Para la ganache del topping:
💥150 grs chocolate 60%.
💥100 grs nata de coco.
….
Mezclamos todos los ingredientes del brownie dejando el chocolate fundido para lo último.

Dosificamos en un molde cuadradito o alargado de manera que nos quede un grosor de unos 4 cm.
Alisamos con ayuda de una espátula y horneamos a 180° durante unos 20-25 minutos.
Sacamos del horno y dejamos a temperatura ambiente hasta que pierda todo el calor.

Mientras pondremos en la batidora la leche de coco grasa (la que va en lata y de la que desecharemos la parte más líquida). Esta leche de coco debe estar muy muy fría. Pondremos la pala a baja velocidad e iremos añadiendo el chocolate fundido en dos partes. Una vez esté bien integrado y brillante, dejaremos descansar la ganache en la nevera. Cuando esté fría, agregamos y clasificamos encima del brownie.

Podemos acabar con frutos secos o sésamo como en la imagen 😍.
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𝐌𝐄𝐆𝐀 (𝐂𝐇𝐎𝐂𝐎𝐃𝐎𝐍𝐔𝐓 🍩) 𝐑𝐄𝐂𝐄𝐓𝐎́𝐍!!! Saludable y sin alérgenos!!! 📣Ayer fue el #𝒅𝒊𝒂𝒊𝒏𝒕𝒆𝒓𝒏𝒂𝒄𝒊𝒐𝒏𝒂𝒍𝒅𝒆𝒍𝒄𝒉𝒐𝒄𝒐𝒍𝒂𝒕𝒆 y tan ocupada estaba celebrándolo con alumnos 😂 que no pude colgar nada!
Así que hoy os compenso con esta recetaca saludable-quitamonos-megañam!!
(Si te gusta te pido tu ❤️, que compartas y te la guardes 🔰 para tenerla localizada y comentes qué te ha parecido!🙏🏻)
Allá vamos!!! 📝

350 grs de avena triturada (busca la certificada sin gluten).
100 grs de plátano maduro.
25 grs puré de manzana (opcional). 125 grs chocolate fundido 70-85%.
25 grs nueces troceadas.
8 grs impulsor.
Para el topping:
150 grs chocolate negro.
18 grs aove.
Nibs de cacao.
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Tritura bien la fruta y mezcla todos los ingredientes del donut. Dosifica en un molde engrasado (tenéis el molde que uso yo en stories) y hornear a 175º unos 15-20 min.
Una vez fuera del horno y fríos los dejaremos en el congelador. Mientras, fundimos el chocolate con el aceite de oliva (no más de 38-40º) y bañamos los donuts que ya estarán bien fríos. Decoramos con nibs de cacao crujientes y luego nos comemos 6 de una sentada 😂😂😂😂😂
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𝑰𝒏𝒔𝒕𝒂 𝑹𝒆𝒄𝒆𝒕𝒂👉🏼 Las medias lunas de nuestra infancia!!🤩
Like ❤️, guarda 🔰 , comenta 💬 y comparte 🗣👤…porque esta receta lo merece 😍
Toma nota 📝:
✅500 grs harina fuerza.
✅300 grs agua.
✅1 cucharada leche en polvo.
✅ 8 g de levadura fresca.
✅ 10 g de aceite de oliva.
✅ media cucharadita de miel.
✅ 6 g de sal.

Vamos a amasar todos los ingredientes exceptuando el aceite.
Cuando ya está todo completamente integrado acabaremos con el aceite de oliva hasta conseguir que entre en la masa y que ya no se nos pegue en las manos. Dejaremos reposar en forma de bola hasta que triplique su volumen.
Después vamos a desgasificar la masa y a dejarla reposar toda la noche en la nevera.
Al día siguiente cortaremos porciones de unos 50 o 60 g y boleamos.
Dejaremos de nuevo que duplique el volumen, pincelamos con doradura y hornearemos unos 15 minutos a 180º.
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