La inquietud por el conocimiento y difusión de la Cocina Vasca, como expresión cultural de nuestro pueblo, lleva a un grupo de gastrónomos y cocineros de nuestro país a reunirse periódicamente, a finales de la década de los 50, para intercambiar opiniones y proyectos. Todo lo relacionado con la cocina y nuestros productos, leyendas, historia, tradiciones, presente y futuro, forma parte del ámbito de actuación de la Cofradía Vasca de Gastronomía, que intenta reunir en sus filas a cuantas personas puedan aportar conocimientos, experiencia y trabajo en la consecución de estos fines, sin olvidar la parte lúdica que ha rodeado siempre la ejecución de estas actividades. La Cofradía Vasca de Gastronomía mantiene el contacto e información con sus asociados a través de circulares periódicas y la edición de un boletín, con una finalidad didáctica, donde se recogen colaboraciones de gastrónomos reconocidos, así como amplios resúmenes de seminarios, cursos, concursos, conferencias etc., organizados por la entidad, abriendo nuestras páginas también a aquellos cofrades que quieran iniciarse en la literatura gastronómica o aportar conocimientos o experiencias propias de este apasionante mundo de la gastronomía. Juntamente con la Cofradía de la Anguila de Hendaya, la Paloma de Sara y el Salmón del Bidasoa constituye la Federación de Cofradías Gastronómicas (FECOGA), que agrupa cofradías del sudoeste francés y noroeste español siendo en este momento 38 las asociadas. En el año 1992 participa en la constitución de la Academia Vasca de Gastronomía siendo la única entidad que estatutariamente forma parte de la misma y con la que colabora especialmente en la elaboración de la Guía Gastronómica y Cultural del País Vasco.
