DOP Azafrán de La Mancha

31/08/2026

ℹ️ El pasado 11 de agosto de 2026, el DOCM publicó la modificación del pliego de condiciones de la Denominación de Origen Protegida Azafrán de La Mancha, que incorpora dos nuevos municipios: Valdegrudas y Marchamalo, en la provincia de Guadalajara.

Con esta modificación, Guadalajara se incorpora por primera vez al territorio protegido por la DOP, que hasta ahora comprendía municipios de Albacete, Ciudad Real, Cuenca y Toledo.

Esta ampliación que supone un nuevo paso en el reconocimiento y protección del cultivo del Azafrán de La Mancha

📄 Compartimos el documento con la modificación publicada en el DOCM

18/08/2026

🌷 Esta contraetiqueta es la mejor garantía

Aunque el formato o la marca cambien, hay algo que siempre debes buscar: la contraetiqueta numerada de la DOP Azafrán de La Mancha

Es el distintivo que certifica que el azafrán ha superado todos los controles de calidad y que cumple con los requisitos de origen y elaboración exigidos por la Denominación de Origen Protegida

Porque cuando ves esta contraetiqueta, sabes que estás comprando auténtico Azafrán de La Mancha DOP

💜 ¿Te habías fijado alguna vez en este sello antes de comprar azafrán?

13/08/2026

🌷 Sí, estamos en agosto… pero nosotros ya pensamos en ¡una nueva cosecha!

Cuenta atrás para una nueva campaña del azafrán en La Mancha activada 🔛

💜 Quién tenga ganas de que llegue ese momento que levante la mano 🤚🏻

11/08/2026

🌷 Ampliamos la zona de producción de la DOP Azafrán de La Mancha

La DOP Azafrán de La Mancha amplía su zona geográfica protegida con la incorporación de los municipios de Valdegrudas y Marchamalo, en la provincia de Guadalajara ☺️

Esta modificación de nuestro Pliego de Condiciones ha sido aprobada por la Consejería de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural y publicada hoy en el DOCM; supone la actualización del ámbito territorial de nuestra Denominación de Origen

La incorporación supone que el azafrán producido y elaborado dentro de estos términos municipales podrá acogerse a la Denominación de Origen

10/08/2026

🌷 La monda es uno de los momentos más singulares en la elaboración del Azafrán de La Mancha DOP. Consiste en separar, cuidadosamente, los tres estigmas rojos de cada flor, una labor que requiere destreza, paciencia y mucha experiencia

Es un trabajo que apenas ha cambiado con el paso de los siglos y que sigue realizándose de forma artesanal

Cuando utilizas Azafrán de La Mancha DOP, no solo estás incorporando un ingrediente excepcional a tus platos. También estás valorando el esfuerzo, el conocimiento y el tiempo que hay detrás de cada hebra ✨

04/08/2026

✨ 𝐑𝐄𝐂𝐄𝐓𝐀 | 𝐄𝐥 𝐭𝐨𝐪𝐮𝐞 𝐝𝐞 𝐨𝐫𝐨 𝐝𝐞 𝐧𝐮𝐞𝐬𝐭𝐫𝐚 𝐭𝐢𝐞𝐫𝐫𝐚: 𝐀𝐥𝐢𝐨𝐥𝐢 𝐜𝐨𝐧 𝐀𝐳𝐚𝐟𝐫á𝐧 𝐝𝐞 𝐋𝐚 𝐌𝐚𝐧𝐜𝐡𝐚 🧄🌾

Damos un giro lleno de elegancia a una de las salsas más tradicionales de nuestra gastronomía. La intensidad del 𝐀𝐣𝐨 𝐌𝐨𝐫𝐚𝐝𝐨 𝐝𝐞 𝐋𝐚𝐬 𝐏𝐞𝐝𝐫𝐨ñ𝐞𝐫𝐚𝐬 (𝐈𝐆𝐏) 𝐬e funde con el aroma inconfundible y el color dorado de nuestro 𝐀𝐳𝐚𝐟𝐫á𝐧 𝐝𝐞 𝐋𝐚 𝐌𝐚𝐧𝐜𝐡𝐚 (𝐃𝐎𝐏) para crear un acompañamiento perfecto para carnes, pescados y arroces.

🛒 𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐞𝐬:

🧄 2 dientes de Ajo Morado de Las Pedroñeras (IGP)
🔴 Unas hebras de Azafrán de La Mancha (DOP)
🫒 250 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra (DOP)
🥚 1 yema de huevo
🍋 Unas gotas de zumo de limón
🧂 Sal

🥣 𝐄𝐥 𝐩𝐚𝐬𝐨 𝐚 𝐩𝐚𝐬𝐨:

𝐈𝐧𝐟𝐮𝐬𝐢𝐨𝐧𝐚𝐫 𝐞𝐥 𝐚𝐳𝐚𝐟𝐫á𝐧: Disuelve las hebras de Azafrán de La Mancha (DOP) en una cucharadita de agua templada para extraer todo su color y aroma.

𝐌𝐚𝐣𝐚𝐫 𝐞𝐥 𝐚𝐣𝐨: Machaca los dientes de Ajo Morado de Las Pedroñeras (IGP) en el mortero con una pizca de sal hasta hacer una pasta muy fina. Añade el azafrán infusionado y la yema.

𝐄𝐦𝐮𝐥𝐬𝐢𝐨𝐧𝐚𝐫: Vierte el AOVE (DOP) en un hilo muy fino sin parar de remover con el mazo en la misma dirección hasta lograr una crema firme, dorada y untuosa. Añade el limón al final.

¿Con qué plato acompañarías este alioli tan especial? ¡Déjanos tu combinación favorita en comentarios! 👇

AJO MORADO DE LAS PEDROÑERAS DOP Azafrán de La Mancha

04/08/2026

🌷 Solo hay 9 empresas autorizadas para envasar azafrán con Denominación de Origen Protegida (DOP) Azafrán de La Mancha

Puede que conozcas distintas marcas con sello Azafrán de La Mancha, pero todas tienen algo en común: están envasadas por empresas inscritas y autorizadas por el Consejo Regulador y cumplen los estrictos requisitos establecidos en el pliego de condiciones de la Denominación de Origen Protegida

🛡️ Esto garantiza el origen, la trazabilidad y la calidad de cada envase que llega al consumidor

💻 Además, muchas de estas empresas cuentan con tienda online, por lo que puedes adquirir auténtico Azafrán de La Mancha directamente desde casa

👉 Descubre quiénes son y dónde encontrarlas en nuestra web: https://www.doazafrandelamancha.com/es/productores-y-envasadores/envasadores-de-azafran-con-denominacion-de-origen.html

💜 Porque detrás de cada envase certificado hay agricultores, empresas comprometidas y una Denominación de Origen que vela para que el auténtico Azafrán de La Mancha llegue a tu cocina con todas las garantías.

31/07/2026

🌷 El otoño tiene muchos colores. Pero en La Mancha hay uno que emociona especialmente. El violeta del manto del azafrán. Es un espectáculo tan efímero y extraordinario que es imposible de olvidar 💥

28/07/2026

🌷 ¿Te resulta familiar este envase?

Es el formato que utilizamos habitualmente en nuestras acciones formativas, catas y demostraciones culinarias. Por esta etiquetado con la imagen corporativa de la Denominación de Origen Azafrán de La Mancha

Sin embargo, en el mercado encontrarás diferentes marcas comerciales de Azafrán de La Mancha. Todas ellas tienen algo en común: están envasadas por empresas inscritas en el Consejo Regulador y llevan la contraetiqueta oficial numerada, la auténtica garantía de origen y calidad 👌

¡Búscala!