Academia de Té

Academia de té, escuela de enseñanza online para amantes y profesionales del té.

04/10/2026

🎙️NUEVO PODCAST - Cuando compras té, ¿en qué deberías fijarte realmente?

En este episodio comparto qué miro yo cuando tengo delante un té que no conozco: origen, cosecha, cultivar, procesamiento, frescura, conservación y, sobre todo, la información que puede ayudarnos a distinguir entre un buen producto y una buena historia de marketing.

Un episodio práctico para saber un poco mejor que compras y depender cada vez menos de palabras como “premium”, “superior” o “imperial”.

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30/09/2026

Lo que ves arriba todavía no es matcha 🍃

Las hojas que aparecen antes de la molienda se llaman tencha. Solo después de molerlas extremadamente finas obtenemos el matcha.

Un molino tradicional de piedra puede girar apenas unas 53–54 veces por minuto y producir alrededor de 40 gramos de matcha en una hora. Sí, aproximadamente lo que cabe en una pequeña lata.

Esa lentitud forma parte de una molienda extremadamente precisa, capaz de transformar el tencha en partículas diminutas y conseguir la textura finísima que caracteriza a un buen matcha. Incluso la velocidad y el tipo de molino pueden influir en el resultado final.

Así que cuando veas un matcha de calidad, recuerda que detrás de ese polvo verde hay mucho más trabajo del que parece.

🍃 Si quieres seguir descubriendo lo que ocurre realmente detrás de cada té, únete a El Círculo del Té, la comunidad en español de aprendizaje de Academia de Té. Ahí podrás encontrar un curso de Matcha Avanzado para que hagas a tu ritmo.

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27/09/2026

🎙️Nuevo Podcast - ¿El té verde es siempre suave, ligero y fácil de beber?

En este episodio rompemos una de las ideas más extendidas sobre esta categoría y descubrimos por qué un sencha, un gyokuro o un Long Jing ofrecen experiencias completamente distintas.

Hablaremos de procesamiento, origen, intensidad, umami, astringencia y preparación para entender por qué decir simplemente “no me gusta el té verde” puede ser quedarse demasiado corto.

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23/09/2026

✨GUÍA DE CATA DE TÉ GRATIS

¿Te imaginas saborear un té y descubrir todos sus matices como un sommelier? 🍃

Con nuestra Guía de Cata, aprenderás a identificar aromas, sabores y texturas, y registrar cada experiencia para desarrollar tu paladar.

📖 Incluye pasos de cata, glosario de aromas y ficha para tus degustaciones.

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22/09/2026

¿Te gusta el matcha? ¡Conviértete en una experta o experto! 🍵

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🧠 Aprende todo sobre su cultura y cultivares, producción...
🌟 Cómo elegirlo, catarlo y prepararlo.
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20/09/2026

🎙️Nuevo Podcast - Episodio 10 - ¿Cómo sabe un sommelier si un té es realmente bueno?

No se trata de tener un olfato extraordinario ni de encontrar veinte aromas diferentes en cada taza. La cata se construye con método, comparación, referencias y mucha práctica.

En este episodio hablamos de qué observa realmente un catador en la hoja seca, la hoja infusionada y la taza, de equilibrio, textura, persistencia y defectos, y de una diferencia fundamental que cambia nuestra forma de probar té: calidad y gusto personal no son lo mismo.

👉 Óyelo GRATIS en el link de la bio o en Spotify (buscando el Círculo del Té, por Fabián Pérez)

16/09/2026

Una de las ideas más extendidas es pensar que cuanto más oxidado está un té, más cerca está de convertirse en té negro.

Pero no funciona exactamente así.

Dentro de los oolong encontramos desde estilos muy verdes y florales hasta otros con una oxidación muy elevada, capaces de desarrollar notas de fruta madura, miel, madera, especias o frutos secos.

Y aun así siguen siendo oolong. La razón es que una familia de té no se define solamente por un porcentaje de oxidación, sino por el conjunto del proceso que ha seguido la hoja y por cómo el productor controla y detiene esa oxidación.

Por eso dos oolong pueden parecer, oler y saber completamente distintos.

Cuanto más estudias el té, más difícil resulta clasificarlo solo por el color de la hoja o de la infusión.

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14/09/2026

Ya está disponible la Ficha del Sommelier 002, dedicada a uno de los aspectos que más influyen en el resultado final de cualquier té: la preparación.

En esta ficha encontrarás una tabla con los principales parámetros de infusión, además de consejos para ajustar cantidad de té, temperatura, tiempo y volumen de agua según el tipo de hoja y el resultado que quieras conseguir.

Una herramienta pensada para consultar rápidamente, estudiar y afinar tus preparaciones como un auténtico sommelier.

💎Exclusivo para miembros de pago de la comunidad El Círculo del Té.

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13/09/2026

🎙️Nuevo Podcast - Episodio 9 - Los cultivares en el mundo del té

Yabukita, Jin Xuan, AV2, Long Jing 43… detrás de muchos de los grandes tés del mundo hay cultivares que influyen directamente en su aroma, sabor y comportamiento en el cultivo.

En este episodio descubrirás qué es realmente un cultivar, en qué se diferencia de una variedad de té y por qué conocer la planta que hay detrás de una taza puede cambiar por completo tu manera de entender y elegir un buen té.

👉 Escúchalo en el link de la BIO.

10/09/2026

En el noreste de Turquía, Rize es el corazón de la producción de té del país.

Su clima húmedo, las lluvias abundantes y las laderas verdes junto al mar Negro crean unas condiciones muy favorables para el cultivo de Camellia sinensis.

Aquí domina el té negro, intenso y con buen cuerpo, preparado tradicionalmente muy concentrado y servido en pequeños vasos de cristal con forma de tulipán.

Lo curioso es que el té llegó relativamente tarde a esta región, pero en pocas décadas transformó su paisaje, su economía y también la vida cotidiana de millones de turcos.

Aquí se produce cerca del 90% del té que abastece a toda Turquía.

👉 Si quieres aprender sobre té sin darte cuenta, únete a El Círculo del Té by Academia de Té desde el link de la BIO.

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