Food Studies & Gastronomy

Student Spotlight - Introducing Meghan Frerking ⭐

An International Business and Finance Major at , Meghan hails from Kansas City, Missouri and is currently enrolled in our Mediterranean Nutrition & Gastronomy class with Dr. Camila Loew 🥘
💬 What I enjoy about the program: I love learning about the Mediterranean diet from professors who have roots here in Spain and are truly knowledgeable on the subject. It is fascinating to learn about the differences in diet patterns between the U.S. and the rest of the world.
☀️What I love about BCN: My favorite thing about studying in BCN is the city itself. It is close to the beach, the mountains are only a train away and the people are awesome.
🍴Top spots: Restaurante Salamanca for their paella

Curious to find out more about the UB Food Studies & Gastronomy Program? Check out our website through the link in our bio 🔗
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⭐ Student Spotlight - Presentando a Meghan Frerking! ⭐

Meghan nació en Kansas City, Missouri y estudia Finanzas y Negocios Internacionales en The University of Missouri. En Barcelona, está cursando nuestra clase de Mediterranean Nutrition and Gastronomy con la Dra. Camila Loew 🥘

💬 Lo que más estoy disfrutando del Food Studies & Gastronomy Program: Me encanta aprender sobre la dieta mediterránea con profesores locales que tienen un conocimiento profundo sobre el tema. Me interesa muchísimo informarme sobre las diferencias entre lo que se come en los Estados Unidos y el resto del mundo. ☀️Lo que más me gusta de BCN: Me encanta la ciudad entera. Está cerca de la playa, se puede llegar a las montañas fácilmente en metro, y la gente es muy amable.
🍴Sitio favorito para comer: El restaurante Salamanca, me encanta su paella

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☀️Faculty Spotlight - Introducing Dr. Marina Díaz! ☀️

Dr. Marina Díaz received her Ph.D in history at Tufts University and was a member of the Iberian Study Group at the Center for European Studies at Harvard University. Dr. Díaz has fifteen years of experience in teaching study abroad students in Barcelona, from Contemporary Spanish History to Barcelona, the Cosmo city.

Over the past few years, she has developed a special interest in the cultural and social history of Barcelona and Cataluña. Fun fact: Before moving to Barcelona, Diaz lived in London, where she taught at King’s College!

🏠 Hometown: 🇪🇸 Madrid, Spain
⭐ Favorite thing about living in Barcelona: Being by the ocean (people from Madrid crave that), the fact that it has the right size, the right vibe, the right light.
🍽 Favorite dish: I am especially fond of fish fideuá.

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☀️Faculty Spotlight - Presentando a la Dra. Marina Díaz! ☀️

La Dra. Diaz se doctoró en historia en Tufts University y formó parte del Grupo de Estudios Ibéricos en el Centro de Estudios Europeos de Harvard University. Díaz cuenta con quince años de experiencia en “study abroad”, ha enseñado cursos como “Contemporary Spanish History” y “Barcelona, the Cosmo city.”

En los últimos años, ha desarrollado un interés especial por la historia cultural y social de Barcelona y Cataluña. Antes de mudarse a Barcelona, Diaz vivió en Londres, donde enseñó en King’s College.

🏠 Lugar de nacimiento: 🇪🇸 Madrid, España
⭐ Lo que más le gusta de vivir en Barcelona: vivir cerca del mar (los madrileños apreciamos eso), el tamaño de Barcelona y la luz.
🍽 Plato favorito: ¡fideuá de pescado!

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🛑 Did you know that Barcelona has 39 municipal markets across the city?
Public markets constitute a fundamental part of the city’s local culture. They represent a common ground where people of different ages and backgrounds can come together. Today, they continue to serve neighbors in the same way they have for so long, and are proof that Barcelona is a city that holds tightly to its traditions and customs, but at the same time, continues to adapt itself to the changing cityscape.

As part of our methodology, our students delve deep into Barcelona’s market culture from various perspectives.

Check out some 📸 from our visits to El Mercat de Santa Caterina and La Boqueria! And to learn more about the UB Food Studies Program, check out the link in our bio 🔗
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¿Sabías que Barcelona cuenta con 39 mercados municipales? Los mercados públicos constituyen una parte fundamental de la cultura barcelonesa. Los mercados sirven como lugares para comprar, pero también como nexo social - encontrarás vecinos de distintas generaciones interactuando, charlando y disfrutando.

Hoy en día, los mercados municipales demuestran que Barcelona es una ciudad que preserva sus ricas tradiciones y costumbres mientras sigue incorporando novedades, ajustes y cambios. A lo largo del semestre, nuestros estudiantes tienen la oportunidad de explorar y experimentar esta rica cultura a través de varias disciplinas y perspectivas.

¡Aquí te dejamos un par de 📸 de nuestras visitas a los mercados de La Boqueria y Santa Caterina!

Para saber más sobre nuestra metodología de aprendizaje y el programa, visita nuestra web a través del enlace en nuestra bio 🔗

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Did you know that Barcelona has 39 municipal markets across the city?
Public markets constitute a fundamental part of the city’s local culture. They represent a common ground where people of different ages and backgrounds can come together. Today, they continue to serve neighbors in the same way they have for so long, and are proof that Barcelona is a city that holds tightly to its traditions and customs, but at the same time, continues to adapt itself to the changing cityscape.

As part of our methodology, our students delve deep into Barcelona’s market culture from various perspectives.

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¿Sabías que Barcelona cuenta con 39 mercados municipales? Los mercados públicos constituyen una parte fundamental de la cultura barcelonesa. Los mercados sirven como lugares para comprar, pero también como nexo social - encontrarás vecinos de distintas generaciones interactuando, charlando y disfrutando.

Hoy en día, los mercados municipales demuestran que Barcelona es una ciudad que preserva sus ricas tradiciones y costumbres mientras sigue incorporando novedades, ajustes y cambios. A lo largo del semestre, nuestros estudiantes tienen la oportunidad de explorar y experimentar esta rica cultura a través de varias disciplinas y perspectivas.

¡Aquí te dejamos un par de 📸 de nuestras visitas a los mercados de La Boqueria y Santa Caterina!

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I

Have you heard of ? 🍁
These nutty, round-shaped treats are a local Catalan delicacy, exclusively enjoyed for el Día de Todos Los Santos (All Saints Day), a festivity in which families gather to remember and honor their deceased loved ones.

This past week, our Mediterranean Nutrition & Gastronomy students had a chance to prepare them in market's very own kitchen! Today, panellets can take many shapes and forms, but the most traditional variety features just a couple of seasonal ingredients. For our version, we opted for in order to make this autumn recipe even more seasonal 🍠

Interested in learning more about our experiential learning methodology? Check out the link in our bio and head on over to our website 🔗
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¿Conoces los panellets? 🍁
Son un dulce catalán que se prepara exclusivamente para el Día de Todos Los Santos. La semana pasada, nuestros estudiantes de Mediterranean Nutrition & Gastronomy pusieron a prueba sus habilidades culinarias, preparándolos en un taller en las cocinas mismas del mercado de !

Hoy en día, estos dulces emblemáticos aparecen en muchos formatos, pero la versión más tradicional se prepara con muy poco ingredientes. En nuestra versión, optamos por incluir boniatos, aprovechando que están de temporada 🍠

¿Quieres saber más sobre nuestro programa y metodología de aprendizaje? Visita nuestra web a través del enlace en nuestra bio 🔗

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📍MUHBA, Plaça del Rei - BCN provides us with a prism through which to analyze the dynamics of communities past and present. In our Food Through the Ages class, led by Dr. Marina Díaz, we cover everything from bacchanalian food festivals, to the rise of modern restaurants to explore how food binds societies together, and how individuals/communities have challenged conventions.

This past month, we complemented class concepts with a visit to the Museu d'Història de Barcelona - 📸 Check out this team pic!

To learn more about Food Through the Ages, as well as our other course offerings, check out our website through the link in our bio 🔗
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📍MUHBA, Plaça del Rei - BCN

La nos permite analizar las dinámicas de comunidades presentes y pasadas. En el curso Food Through the Ages, impartido por la Dra. Marina Díaz, abordamos temas tan diversos como las bacanales o el auge de los restaurantes modernos, para entender cómo y por qué la alimentación une a las sociedades, y cómo los individuos/comunidades han puesto en cuestión las convenciones preexistentes.

📸 Este mes hemos complementado algunos conceptos de clase con una visita al Museu d'Història de Barcelona y las ruinas romanas en el barrio gótico.

Para más info sobre Food Through the Ages y nuestros otros cursos visita nuestra página web a través del enlace en la bio 🔗

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At the Food Studies & Gastronomy Program, we like to think of Barcelona as our outdoor classroom.

Last week, our Mediterranean Nutrition & Gastronomy students participated in a guided tour, of market led by our very own Dr. Camila Loew. This emblematic mercado, which traces back its beginnings to the early 1200s, was transformed into a modern market in 1914 and is now one of the city’s most visited attractions.

During the visit, students examined traditional Catalan customs, and newer, imported conventions, using the experience to understand some of the relevant complexities that the city currently faces. We’ll be back to the market in a couple of weeks for a cooking workshop, so stay tuned!

To learn more about Mediterranean Nutrition & Gastronomy, as well as our other course offerings check out our website through the link in our bio 🔗
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En el Food Studies & Gastronomy Program usamos la alimentación como herramienta de exploración 🌎

La semana pasada nuestros estudiantes del curso de Mediterranean Nutrition & Gastronomy tuvieron la oportunidad de hacer un tour del Mercado de la Boquería con la Dra. Camila Loew. Este mercado emblemático, cuyos orígenes se remontan a comienzos del siglo XIII, se modernizó en 1914 y hoy destaca como una de las atracciones principales de la ciudad de Barcelona.

Durante la visita, los estudiantes experimentaron varios aspectos tradicionales de la cultura catalana, además de costumbres más “importadas” y recientes que les permitieron entender las complejidades a las que hoy en día se enfrenta la ciudad.

Volveremos al mercado en las próximas semanas para un taller de cocina, así que estén atentos a nuestras redes.

Para más info sobre Mediterranean Nutrition & Gastronomy y todos nuestros cursos visita nuestra web a través del enlace en la bio 🔗

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📣 Benvinguts a Barcelona!
The fall semester has officially started - our Fall ‘22 UB Food Studies & Gastronomy Program students kicked off their classes, and their study abroad experience with an official welcome by program co-directors Dr. Camila Loew and Dr. Rosa Lamuela.

Many exciting events are coming up this semester, from a visit to a local winery, to field trips at Barcelona’s liveliest markets. And during the next few months, we’ll be giving you a taste of what life is like at the UB Food Studies & Gastronomy Program, so keep an eye out on our social media channels 🥘
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📣 Benvinguts a Barcelona!
¡El semestre ha comenzado! Nuestros estudiantes ya empezaron sus clases y su experiencia en el programa UB Food Studies & Gastronomy. Los estudiantes se reunieron con las co-directoras del programa, Dra. Camila Loew y Dra. Rosa Lamuela quienes les dieron la bienvenida a Barcelona.

Tendremos muchos eventos interesantes este semestre, como una visita guiada a una bodega local, salidas educativas a los mercados más destacados de Barcelona y mucho más!

Durante los próximos meses estaremos compartiendo mucho más sobre la experiencia de nuestros estudiantes; estén atentos a nuestras redes 🥘

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☀️Faculty Spotlight - Introducing Professor Fernando Alegría! ☀️

Professor Alegría, MBA has experience in the fields of marketing, sales, management and innovation, having worked at multinational companies such as and

He has lived and worked in seven (!!!!) countries and here in Barcelona he founded a small consulting firm where he has carried out work in a wide variety of fields. At the Food Studies & Gastronomy Program he currently teaches our Food Business Fundamentals: Marketing & Entrepreneurship course.
🏠 Hometown: Lima, Perú 🇵🇪
⭐ Favorite thing about living in Barcelona: The sea, being a city of a good size in which everything is relatively near, nice weather most of the year.
🍽 Favorite dish: As a good Peruvian, I love ceviche 🐟

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☀️ Faculty Spotlight - Presentando al Profesor Fernando Alegría! ☀️

El Profesor Alegría tiene experiencia en marketing, ventas, gestión e innovación. Cuenta con varios años de experiencia trabajando en multinacionales como Procter & Gamble, SC Johnson, Wax y Reckitt Benckiser. Ha vivido y trabajado en siete (!!!!) países distintos y aquí en Barcelona, es el fundador y director de una pequeña consultoría. En el Food Studies & Gastronomy Program enseña ‘Food Business Fundamentals: Marketing & Entrepreneurship.’
🏠 Lugar de nacimiento: Lima, Perú 🇵🇪 ⭐Lo que más le gusta de vivir en Barcelona: El mar y el buen tiempo, además de que Barcelona es una ciudad grande pero todo es bastante accesible.
🍽 Plato preferido: Como buen peruano, mi plato preferido es el ceviche 🐟

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⚠️ Interrupting our faculty spotlight series to announce the winner of our Spring 2022 Photo Contest! 📸

Winning Photo is snapshot of Barcelona’s skyline as seen from Parc Güell - Jesse Kaltman, IU ‘23 is a Junior at Indiana University Bloomington, studying Management at the O'Neill School of Public & Environmental Affairs. At the UB Food Studies & Gastronomy Program he took Dr. Loew’s Mediterranean Gastronomy & Nutrition course.

💬 When asked about the highlight of his time at the program, Jesse noted: “My favorite part about the Food Studies & Gastronomy Program is that I am able and welcomed to ask questions and be fulfilled by such an amazing, well-knowledged, and talented professor, Dr. Loew. She has spent her professional career working with food and her course has added a new perspective to my thought process in general and in everyday life.”

Congratulations Jesse! 🥇

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⚠️ Os presentamos el ganador del concurso de fotografía del semestre de primavera 2022!

📸 ganadora: Una visión de la ciudad de Barcelona desde el Parc Güell - por Jesse Kaltman, IU ‘23 Jesse es alumno de 3er curso en Indiana University. Estudia Administración de Empresas en el O'Neill School of Public & Environmental Affairs. En el UB Food Studies & Gastronomy Program fue alumno en el curso de Mediterranean Gastronomy & Nutrition.

💬 Jesse nos cuenta que le ha encantado que su profesora, la Dra. Loew, le haya estimulado a reflexionar y animarse a hacer muchas preguntas: “La Dra. Loew tiene mucha experiencia con temas relacionados con gastronomía y alimentación, y su curso me ha permitido adquirir nuevas perspectivas sobre la comida no solo en general sino también en mi propia vida diaria.”

¡Enhorabuena Jesse! 🥇

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☀️Faculty Spotlight - Introducing Dr. Jose (Tony) Torralba! ☀️

A senior investigator at the Open University of Catalonia, Dr. Torralba leads The Food Profile, a project that seeks to understand daily eating practices of school-age children through innovative technologies. At the Food Studies & Gastronomy Program, Dr. Torralba teaches our popular Food Systems & Sustainability class, where he helps students piece together every step of the food chain 🌎 Fun fact: He has lived in three different countries!
🏠 Hometown: 🇨🇴 Cali, Colombia/🇺🇸 Honolulu, USA/🇪🇸 Barcelona, Spain ⭐ Favorite thing about living in Barcelona: The fact that you can get out of the city easily. 🍽 Favorite dish: Anything with eggplant! 🍆

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☀️Faculty Spotlight - Presentando al Dr. Jose (Tony) Torralba! ☀️

El Dr. Torralba es investigador en la Universitat Oberta de Catalunya donde dirige “Food Profile”, un proyecto que investiga comportamientos alimentarios de estudiantes de escuela primaria usando tecnologías innovadoras. En el Food Studies & Gastronomy Program, el Dr. Torralba enseña Food Systems & Sustainability, donde ayuda a los estudiantes a entender cada aspecto de la cadena alimentaria. 🌎 ¡Ha vivido en tres países distintos!
🏠 Lugar de nacimiento: 🇨🇴 Cali, Colombia/🇺🇸 Honolulu, EEUU/🇪🇸 Barcelona, España ⭐Aspecto preferido de vivir en Barcelona: el hecho de poder salir de la ciudad fácilmente.
🍽 Comida favorita: cualquier receta que lleve berenjena 🍆

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☀️Faculty Spotlight - Introducing Dr. Camila Loew! ☀️

Co-Founder and Director of the Food Studies & Gastronomy Program, Dr. Loew has spent her life among three countries (🇦🇷🇺🇸🇪🇸) and has been teaching American study abroad students in Barcelona for almost two decades! This semester, she has been enlightening students about local food culture and diet through her Mediterranean Nutrition & Gastronomy class. In addition to teaching, Dr. Loew is a trained chef and nutrition consultant.

🏠 Hometown: Buenos Aires, Argentina
⭐ Favorite thing about living in Barcelona: The balance between cosmopolitanism and a slower pace, with easy access to nature. 🍽 Favorite dish: Anything with rice as a base, from all cultures. Paella is not my favorite Spanish rice dish, I prefer arroz a banda. The Japanese fully hold my heart with their cuisine.

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☀️Faculty Spotlight - Presentando a la Dra. Camila Loew! ☀️

Fundadora y directora del Food Studies & Gastronomy Program, la Dra. Loew ha vivido en 3 países distintos (🇦🇷🇺🇸🇪🇸) y cuenta con más de 15 años de experiencia en el ámbito de study abroad de Barcelona. Este semestre ha impartido sus expertos conocimientos sobre la nutrición y la dieta local a través del curso ‘Mediterranean Nutrition & Gastronomy.’ Además de profesora, la Dra. Loew es chef y consultora nutricional.

🏠 Lugar de nacimiento: Buenos Aires, Argentina
⭐Lo que más le gusta de vivir en Barcelona: El equilibrio entre cosmopolitismo y un ritmo más tranquilo, con fácil acceso a la naturaleza.
🍽 Plato favorito: Cualquier plato a base de arroz, sea de donde sea. La paella no es mi arroz español favorito, prefiero el arroz a banda. Los japoneses me conquistan con su cocina.

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