Escuela internacional enfocada al trabajo con nitrógeno líquido. Aquí podrás aprender técnicas
20/07/2020
Os compartimos un vídeo que resume el curso de Técnicas con Nitrógeno Líquido impartido en Italia en Hangar78 de Silikomart professional, Silikomart por el Chef Martin Lippo.
#12-4 Martin Lippo - hangar78 Stories 4 La nuova serie “The hangar78 Stories” racconta le storie e le esperienze dei grandi chef che sono passati in hangar78, la scuola di cucina e pasticceria di S...
26/05/2020
Compartimos el Live de ayer con Chefs TV en el que hablamos sobre nuestra escuela Vakuum, nuestra historia y filosofía.
Esperamos que lo disfruten tanto como nosotros!
INSTAGRAM LIVE CHEFS TV - Martin Lippo Martin Lippo - Chef Argentino , creador del proyecto gastronómico Vakuum en Barcelona. Martin, es especialista en nuevas técnicas y tecnologías culinarias, a...
16/04/2020
Si aún no habéis leído el artículo que Chef Martin Lippo escribió en la revista Saber y sabor, aquí os dejamos el link.
Muy recomendable!
Nitrógeno líquido: historia y claves para su uso En Saber y Saber 168 el chef argentino nos da consejos para utilizar con éxito este gas en estado líquido en la cocina.
21/03/2020
Merengue moldeado de cereza negra.
Les vergers Boiron OXIGEN industria Albert Morro Marrase
Merengue moldeado de cereza negra hecho en Vakuum. Video receta de una de las técnicas usadas en la escuela de cocina de Barcelona ‘Vakuum’ hecha por el chef Martin Lippo. Encontraréis más recetas y técnicas ...
20/03/2020
Flores-nitro hechas en el taller con los productos de Les vergers Boiron.
Chef Martin Lippo Albert Morro Marrase
Flores nitro hechas en Vakuum. Video receta de una de las técnicas usadas en la escuela de cocina de Barcelona ‘Vakuum’ hecha por el chef Martin Lippo. Encontraréis más recetas y técnicas ...
20/03/2020
Isla flotante de kalamansi.
Les vergers Boiron Chef Martin Lippo Albert Morro Marrase
Nueva isla flotante hecha en Vakuum. Video receta de una de las técnicas usadas en la escuela de cocina de Barcelona ‘Vakuum’ hecha por el chef Martin Lippo. Encontraréis más recetas y técnicas ...
19/03/2020
Nitro-dots hechos con los purés de fruta de Les vergers Boiron en el taller.
Chef Martin Lippo OXIGEN industria Albert Morro Marrase
Nitro-dots tropicales hechos en Vakuum. Video receta de una de las técnicas usadas en la escuela de cocina de Barcelona ‘Vakuum’ hecha por el chef Martin Lippo. Encontraréis más recetas y técnicas ...
19/03/2020
Oblea-nitro de higo y queso gorgonzola!
Les vergers Boiron OXIGEN industria Albert Morro Marrase
Oblea-Nitro de higo y gorgonzola hecha en Vakuum. Video receta de una de las técnicas usadas en la escuela de cocina de Barcelona ‘Vakuum’ hecha por el chef Martin Lippo. Encontraréis más recetas y técnicas ...
18/03/2020
Nitro Cocktail de Campari y naranja sanguina de Les vergers Boiron.
Chef Martin Lippo OXIGEN industria
Nitro-cocktail de Campari y naranja sanguina hecho en Vakuum. Video receta de una de las técnicas usadas en la escuela de cocina de Barcelona ‘Vakuum’ hecha por el chef Martin Lippo. Encontraréis más recetas y técnicas ...
18/03/2020
Semi esfera de papaya hecha con Nitrógeno Líquido!
Les vergers Boiron Chef Martin Lippo
OXIGEN industria
Semi-esfera helada de papaya hecha en Vakuum Video receta de una de las técnicas usadas en la escuela de cocina de Barcelona ‘Vakuum’ hecha por el chef Martin Lippo. Encontraréis más recetas y técnicas ...
Dictando Técnicas con Nitrógeno Líquido en la escuela EUHT StPOL !
Muy agradecidos a OXIGEN industria por ayudarnos siempre facilitando el Nitrógeno líquido.
Chef Martin Lippo
Muy contentos de poder dictar nuestro Máster en Técnicas con Nitrógeno Líquido en la Asociación Nacional De Heladeros Artesanos.
OXIGEN industria Chef Martin Lippo
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