Nitroschool

20/07/2020

Os compartimos un vídeo que resume el curso de Técnicas con Nitrógeno Líquido impartido en Italia en Hangar78 de Silikomart professional, Silikomart por el Chef Martin Lippo.

La nuova serie “The hangar78 Stories” racconta le storie e le esperienze dei grandi chef che sono passati in hangar78, la scuola di cucina e pasticceria di S...

26/05/2020

Compartimos el Live de ayer con Chefs TV en el que hablamos sobre nuestra escuela Vakuum, nuestra historia y filosofía.

Esperamos que lo disfruten tanto como nosotros!

Martin Lippo - Chef Argentino , creador del proyecto gastronómico Vakuum en Barcelona. Martin, es especialista en nuevas técnicas y tecnologías culinarias, a...

16/04/2020

Si aún no habéis leído el artículo que Chef Martin Lippo escribió en la revista Saber y sabor, aquí os dejamos el link.

Muy recomendable!

En Saber y Saber 168 el chef argentino nos da consejos para utilizar con éxito este gas en estado líquido en la cocina.

21/03/2020

Merengue moldeado de cereza negra.

Les vergers Boiron OXIGEN industria Albert Morro Marrase

Video receta de una de las técnicas usadas en la escuela de cocina de Barcelona ‘Vakuum’ hecha por el chef Martin Lippo. Encontraréis más recetas y técnicas ...

20/03/2020

Flores-nitro hechas en el taller con los productos de Les vergers Boiron.

Chef Martin Lippo Albert Morro Marrase

Video receta de una de las técnicas usadas en la escuela de cocina de Barcelona ‘Vakuum’ hecha por el chef Martin Lippo. Encontraréis más recetas y técnicas ...

20/03/2020

Isla flotante de kalamansi.

Les vergers Boiron Chef Martin Lippo Albert Morro Marrase

Video receta de una de las técnicas usadas en la escuela de cocina de Barcelona ‘Vakuum’ hecha por el chef Martin Lippo. Encontraréis más recetas y técnicas ...

19/03/2020

Nitro-dots hechos con los purés de fruta de Les vergers Boiron en el taller.

Chef Martin Lippo OXIGEN industria Albert Morro Marrase

Video receta de una de las técnicas usadas en la escuela de cocina de Barcelona ‘Vakuum’ hecha por el chef Martin Lippo. Encontraréis más recetas y técnicas ...

19/03/2020

Oblea-nitro de higo y queso gorgonzola!

Les vergers Boiron OXIGEN industria Albert Morro Marrase

Video receta de una de las técnicas usadas en la escuela de cocina de Barcelona ‘Vakuum’ hecha por el chef Martin Lippo. Encontraréis más recetas y técnicas ...

18/03/2020

Nitro Cocktail de Campari y naranja sanguina de Les vergers Boiron.

Chef Martin Lippo OXIGEN industria

Video receta de una de las técnicas usadas en la escuela de cocina de Barcelona ‘Vakuum’ hecha por el chef Martin Lippo. Encontraréis más recetas y técnicas ...

18/03/2020

Semi esfera de papaya hecha con Nitrógeno Líquido!

Les vergers Boiron Chef Martin Lippo

OXIGEN industria

Video receta de una de las técnicas usadas en la escuela de cocina de Barcelona ‘Vakuum’ hecha por el chef Martin Lippo. Encontraréis más recetas y técnicas ...

04/03/2020

Dictando Técnicas con Nitrógeno Líquido en la escuela EUHT StPOL !

Muy agradecidos a OXIGEN industria por ayudarnos siempre facilitando el Nitrógeno líquido.

Chef Martin Lippo

03/03/2020

Muy contentos de poder dictar nuestro Máster en Técnicas con Nitrógeno Líquido en la Asociación Nacional De Heladeros Artesanos.

OXIGEN industria Chef Martin Lippo