Mixing the world

KARMA JULEP

Whisky cocinado con hojas de  Pandan y Mano de Buddha
Sake de Shiso verde y tallos de menta
Salsa Ponzu
Orgeat de coco verde y nuez de macadamia

Se puede encapsular la religión en forma líquida? 

Nosotros lo hemos echo ✌🏼😬

Esta vez el reto fue crear un cocktail por una consultoría encapsulando el budismo en forma líquida, fue con ese concepto que creamos "Karma Julep", una experiencia líquida desarrollada con el Método RB y el Método de investigación, creando así una cóctel único.

NETFLIX NIGHT🌜🎞️

fat washed mantequilla de pop corns🍿🧈

Tepache de galletas🍪
Cordial de Aloe vera🍃

Utilizando el Método RB y el Método de investigación creamos un cocktail para encapsular esos momentos nocturnos llenos de relax mirando series en Netflix 🌔🎞️🍿

El ron, macerado con mantequilla de palomitas, nos da una textura diferente a la boca haciendo  captar los sabores de manera distinta. 

El tepache de galletas aporta la dulzura típica de esos antojos mientras nos sumergimos en una serie de Netflix.🍪🎬

El mezcal, con su toque ahumado, representa la experiencia de disfrutar de un cigarro durante esas noches tranquilas. Y para equilibrar la mezcla, la aloe vera simboliza la crema que nuestra pareja aplica en nuestra cara antes de dormir, tratando de suavizar las arrugas acumuladas tras trasnochar. 😂🌙

Explorando los límites de la creatividad en la mixología, me embarqué en el desafío de encapsular una fobia en forma líquida, en este caso, la tripofobia. 

Al investigar los ingredientes que más evocan esta sensación en personas propensas, utilicé el método RB y el Método de investigación para crear un cocktail único. 

El resultado es una mezcla con burbujas y un toque ligeramente cítrico/umami, diseñada para desafiar los sentidos y provocar una experiencia sensorial unica. 

Gin fatwashed queso Emmental 40ml
Vino de fresa y setas enoki 30ml
Kvass de guayaba 50ml
Cordial de fruta del pan 30ml

PREPARACIÓN GIN FATWASHED QUESO EMMENTAL:

• 700ml gin

• 80gr queso Emmental

• Licuar el todo y dejar infusionar 1 día a temperatura ambiente

• Meter 24h en congelador

• Colar y filtrar

¿Algunas de éstas situaciones te resultan familiares?

👉 Te sientes estancado y frustrado profesionalmente.

👉 Piensas que tus destrezas y conocimientos son muy básicos.

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JAMÓN SERRANO SOUR

fatwashed jamón serrano
Licor de mantequilla🧈
Cordial de melón cantalupe🍈
Foam de mozzarella
Polvo de cenizas de limón🍋⚫

Se puede encapsular una comida en un líquido?.....en Mixing the World todo es posible gracias al Método RB y al Método de investigación 😉💪🏼

En este caso transformé una tapa de jamón serrano,mozzarella y melón, en un cocktail sour, pueden sustituir el jamón serrano por bacón, el resultado será igualmente sorprendente 🤤

ULTRA PALOMA🟣



Soda fermentada de lemongrass y coco🥥
Sirope de salvia y Sichuan pepper🍃
Foam de  prikly pear y pomelo 🟣

SIROPE DE SALVIA Y SICHUAN PEPPER:

• 1000ml agua
• 300gr salvia
• 600gr azúcar
• 20gr Pimienta de Sichuan
• 10gr piel de lima(sin parte blanca)

Sous Vide 2 horas a 50 grados

Este cocktail  es prácticamente un twist de una Paloma "descompuesta", recreada con el METODO RB fusionando una estructura highball con un sour,dándole un toque de acidez diferente utilizando la técnica de fermentación en la soda para añadir más capas de complejidad al cocktail y al mismo tiempo un equilibrio perfecto.🤤💥

En Mixing the World sabemos muy bien que tener los métodos correctos te permite recrear cualquier receta de una manera rápida y sencilla, transformando una bebida en una experiencia inolvidable.💥💪🏼

RESILIENCIA 💪🏼🧠

Perfil: •afrutado •citrico/fermentado •fresco

macerado con cocoas nibs tostadas con aceite de coco 40ml
20ml
Kombucha de manzanilla y fresa 40ml
Cordial de limón lacto-fermentado y cúrcuma 20ml

Garnish: algodón de azúcar con sabor de fresa🍓

La resiliencia, definida como la capacidad emocional de enfrentar situaciones difíciles y encontrar crecimiento, se ha convertido en la inspiración para crear un menú conceptual basado en las hormonas que se liberan con las  emociones y encapsularlas en forma líquida.

Decidí explorar las hormonas asociadas con la resiliencia, identificando la dopamina, la serotonina, la noradrenalina y el GABA como las principales. A partir de ahí, investigué los alimentos principales que promueven la producción de cada una:

Cocoa para la dopamina

Fresas para la serotonina

Cúrcuma para la noradrenalina

Manzanilla para el GABA.

Utilizando el método RB para construir la estructura del cóctel y el método de investigación para combinar los ingredientes, logré encapsular el sabor de la resiliencia.

Para finalizar, adorné el cóctel con un algodón de azúcar de fresa, simbolizando la actitud y la mentalidad positiva frente a la adversidad, mientras que el vaso con una cara  oscura representa la situación desafiante a superar.

MACHU-PICCHU HIGHBALL

- Pisco Fat washed mantequilla quemada🧈
- Shrubs de vainilla y menta🍃
-Chicha morada🟣
- CO2💥

PREPARACIÓN CHICHA MORADA⬇️

Ingredientes:
- 500 gr de maíz morado
- 2 litros de agua
- 200 gr de azúcar
- Jugo de 3 limones
- 2 ramitas de canela
- 3 de clavos de olor
-5gr de jengibre

Preparación

1. Lava bien el maíz morado y cuécelo en los 2 litros de agua con la canela,los clavos de olor y el jengibre hasta que esté bien cocido.
2. Cuela el líquido resultante para obtener el jugo de maíz morado.
3. Agrega el azúcar al jugo y revuelve hasta que se disuelva por completo.
4. Deja enfriar la mezcla.
5. Exprime los limones y añade el jugo a la mezcla ya fría.
6. Gasifica en un sifón con 2 cargas de CO2