Escuela de Cocina Pepekitchen

🥢 ¡Últimas clases antes de las vacaciones de verano! 🍜

Lanzamos un mini ciclo express de Cocina Asiática en la escuela. Aprende las técnicas reales de los platos más icónicos de forma totalmente práctica y divertida.

🔴 ¿Quieres ver las fechas y reservar? Comenta la palabra ASIA en este vídeo y te mando el enlace directo por mensaje privado. > (¡O corre al enlace de la biografía antes de que se llenen los 12 sitios de la mesa!)

🌿✨ El ritual del sábado: Así vivimos nuestra Pop-Up Session de Kimchi

Hay procesos en la cocina que no entienden de prisas, y el kimchi es uno de ellos. Pasamos una mañana espectacular en nuestra cocina artesanal, rodeados de buen ambiente, calma y el aroma del gochugaru, el jengibre y el sésamo.

Aprender la técnica tradicional desde cero, mancharse las manos, presionar cada bote y, sobre todo, disfrutar después alrededor de la mesa compartiendo un arroz frito coreano (Kimchi-bokkeumbap) y unos crepes crujientes (Kimchijeon) con una buena copa de vino.

Gracias de corazón a los que vinisteis a compartir vuestro sábado con nosotros. Os lleváis a casa un tesoro vivo que irá mejorando cada día en la nevera.

Si te dio envidia al ver los vídeos... ve preparando el delantal, porque la próxima fecha está al caer.

📍 En (Benamádena, Málaga)

El lujo de amasar con calma
Cerramos el ciclo de Cocinas del Mundo con el taller de Panes del Mundo, y el destino quiso que tuviéramos una mañana de lo más exclusiva.
Al ser un grupo muy reducido, la escuela se convirtió casi en un obrador privado.

Pudimos meter las manos en la masa sin prisas, entender los tiempos de fermentación y hornear con una atención al detalle brutal.

Preparamos un auténtico festín: pan naan relleno de queso y cebolla, pan pita tierno listo para rellenar, una deliciosa muhammara de pimientos asados y lahmacun, esa especie de pizza turca especiada que, sinceramente, es de mis platos favoritos en el mundo.

Gracias a las alumnas que se llevaron a casa unos panes espectaculares y, sobre todo, el secreto para repetirlos en su cocina.

Sábado con aroma a lemongrass y galanga

El pasado sábado la escuela se llenó de los aromas intensos de Tailandia. Estuvimos preparando desde cero los currys más icónicos, jugando con el equilibrio entre el picante, el dulce de la piña y el frescor de las hierbas tailandesas.

Trabajar con ingredientes tan auténticos es una pasada, pero ver las caras de los alumnos al probar su propio curry verde o el mítico arroz glutinoso con mango al final de la clase... eso es lo mejor de estas mañanas.

Próxima parada de nuestro viaje por las Cocinas del Mundo: nos quedamos cerca de casa para descubrir los secretos de los Panes del Mundo.


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Ultimando las compras para la clase de mañana, cocina vietnamita en el Super asiático de mi barrio.

Al final siempre acabo llevando cosas de más, como esos fideos ramen frescos que tienen una pinta genial 🍜

El establecimiento es pequeño pero tiene mucha variedad en formatos asequibles, y con una zona de congelados interesante.

Si quieres descubrir nuevos sabores, ven a nuestro curso de cocinas del Mundo 🌎 mañana cocina vietnamita, la semana que viene cocina thai 🇹🇭

📍Mini market Tivoli, Avda Tivoli edificio Santa Marta bajo local 2

¿Te gustan las samosas? 🥟así quedaron en la clase de cocina de la India, todo un festival de sabores y aromas exóticos en nuestra cocina 🤩

No te pierdas nuestras clases de Cocinas del Mundo 🌎 en Pepekitchen, en Benalmádena.

Un viaje de sabores: Taller de cocina marroquí 🇲🇦

El pasado sábado llenamos la cocina de aromas, especias y muchas risas en nuestro taller de cocina marroquí.

Viajamos directos al corazón de Marruecos a través de tres de sus platos más emblemáticos:

* Pastela tradicional: ese equilibrio perfecto entre el crujiente de las hojas de pasta brick, el punto dulce y el toque de canela.
* Cuscús: con su sémola bien suelta, verduras tiernas y todo el sabor del hogar.
* Tajine de keftas: albóndigas especiadas cocinadas a fuego lento, un auténtico espectáculo.

Ver a los alumnos dominar el punto del cuscús y compartir la mesa al final es, sin duda, lo mejor de cada grupo.

¿Te quedaste con las ganas de venir? Si quieres enterarte de las fechas de los próximos talleres antes que nadie, déjame un comentario aquí abajo o pásate por el enlace del perfil para ver el calendario completo.

¡Gracias a todos los que compartisteis el sábado con nosotros!

Viaje a Vietnam sin salir de Benalmádena

Hoy he estado probando en la escuela una de las joyas del curso de Cocinas del Mundo: el Chè Chuối. Es un postre callejero vietnamita que me encanta porque rompe todos los esquemas. Es cremoso, dulce pero equilibrado y con ese punto divertido de las perlas de tapioca.

He grabado estos clips mientras preparaba la receta para que veáis lo sencillo que es cuando se conocen los trucos de la cocina asiática.

Este es solo uno de los platos que prepararemos en la sesión de Vietnam el 23 de mayo. Quedan poquísimas plazas para el curso de mayo. Si quieres el dossier con todo el programa, escríbeme un mensaje directo.