L' Istant Fromager

L' Istant Fromager

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Un alimento sabroso nutritivo. Como.qualquer alimento, exagerar no conviene, pero podemos deliciarnos con unas lonchas entre pan y pan o colocar un trozo en un trozo de dulce de membrillo. Cojan idéas!!!
Gracias al vale que gané en uno de vuestros sorteos he podido canjearlo gratis para este curso de como hacer queso fresco y yogur. Ahora toca ponerse a ello, a ver los resultados!! Muchas gracias, Quesos Caseros
Somos de Cuernavaca Morelos México, Más conocida como "la ciudad de la eterna primavera".
Nos interesa elaborar quesos tipo Españoles.
Me encantaría recibir información paso a paso acerca de la elaboración de quesos
Queremos darles a conocer el Curso de Inseminación Artificial por Laparoscopia en Ovinos y Caprinos, que se realizará los días 9, 10 y 11 de Noviembre en Colombia, quedan totalmente invitados.
Idoia Aguirre Sasia, aún no te deja entrar en la página?
Mira Idoia Aguirre Sasia, jeje
Interessant pagina, m'agrada.
hola,OS dejo unas fotos de mis quesos caseros,leche cruda de vaca y cuajo de ternero,distintos sabores.con pimienta,manzanilla y anis,pimentón dulce y oregano,pimienta,pimentón picante con tomillo y romero,casi un mes de curado,saludos grupo

Cursos y material para hacer quesos en casa de todo tipo : mozarella , frescos , maduros , con moho, etc. Catas y eventos para particulares y empresas.

Aprender a hacer quesos y embutidos en casa es muy fácil

Funcionando como de costumbre

Timeline Photos 31/05/2021

Patricio alumno de Chile preparó este camembert y lo degustaron con champán y frutos rojos una combinación realmente agradable .
Los frutos rojos con su punto de acidez maridan muy bien con la untuosidad de los quesos de pasta blanca y corteza florecida.
El champagne comparte con estos quesos las cuevas de caliza , y son compañeros de ecosistema.
La combinación de los quesos y los vinos de las mismas regiones son siempre un acierto asegurado ya que tienen en común una historia de fermentación muy cercana.
Si quieres aprender a distancia a hacer quesos en tu casa escríbeme un mail a [email protected]
Libros sobre elaboración de quesos: https://amzn.to/3l0Xn07

Patricio alumno de Chile preparó este camembert y lo degustaron con champán y frutos rojos una combinación realmente agradable .
Los frutos rojos con su punto de acidez maridan muy bien con la untuosidad de los quesos de pasta blanca y corteza florecida.
El champagne comparte con estos quesos las cuevas de caliza , y son compañeros de ecosistema.
La combinación de los quesos y los vinos de las mismas regiones son siempre un acierto asegurado ya que tienen en común una historia de fermentación muy cercana.
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Timeline Photos 29/05/2021

Una cuajada así es siempre presagio de un buen queso.
Cuando la cuajada se corta con un borde definido y sale de forma generosa el suero por las superficies de corte , el quesero ya intuye que el proceso que deba realizar a continuación va a ser sencillo.
La cuajada va a acompañar el calentamiento , la rotura , la agitación , la presión ...en definitiva el proceso que el quesero deba de realizar para obtener la textura deseada.
Me gusta decir que estas cuajadas son generosas con el quesero.
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Una cuajada así es siempre presagio de un buen queso.
Cuando la cuajada se corta con un borde definido y sale de forma generosa el suero por las superficies de corte , el quesero ya intuye que el proceso que deba realizar a continuación va a ser sencillo.
La cuajada va a acompañar el calentamiento , la rotura , la agitación , la presión ...en definitiva el proceso que el quesero deba de realizar para obtener la textura deseada.
Me gusta decir que estas cuajadas son generosas con el quesero.
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Timeline Photos 24/05/2021

La recuperación del suero durante la producción de quesos en casa resulta muy práctico, ya que lo reutilizaremos seguro.
Estas son algunas recomendaciones :
beberlo frio es muy nutritivo para después de hacer deporte
cocer pasta o arroz rebajado con agua para que no se pegue
regar plantas de huerto rebajándolo 1 suero :4 agua
pulverizado contra los pulgones
dárselo al perro , a todos los animales les encanta!!
hacer natillas o gelatina de frutas
hacer pan , pizza, galletas o bizcocho
hacer bechamel
toda receta que lleve agua o leche se puede sustituir por suero😋

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#queso #quesos #quesosartesanales #leche #lacteo #lacteos #listantfomager #cursococina #cursodecocina #aprender #aprenderacocinar #aprenderahacerqueso #elqueso #hazlotumismo #hazloencasa #hazloentucasa #cocinillas #ideaspararegalar #cookideas #idea #ideas #experiencias #aficiones #hobby

La recuperación del suero durante la producción de quesos en casa resulta muy práctico, ya que lo reutilizaremos seguro.
Estas son algunas recomendaciones :
beberlo frio es muy nutritivo para después de hacer deporte
cocer pasta o arroz rebajado con agua para que no se pegue
regar plantas de huerto rebajándolo 1 suero :4 agua
pulverizado contra los pulgones
dárselo al perro , a todos los animales les encanta!!
hacer natillas o gelatina de frutas
hacer pan , pizza, galletas o bizcocho
hacer bechamel
toda receta que lleve agua o leche se puede sustituir por suero😋

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Timeline Photos 22/05/2021

Tengo alumnos que han ido experimentado y adentrándose en este mundo infinito sin miedo.⁠
Esta pieza tan peculiar contiene lo que se denomina un efecto "Morbier" , es decir lleva en su interior una pequeña capa que produce una separación entre las dos mitades del queso.⁠
Esta es una demostración de su alto nivel y su capacidad de aprendizaje.⁠
En el queso tipo Morbier esta capa interior antiguamente era de cenizas para "tapar" la capa de cuajada de un ordeño mientras se esperaba que se cubriese con la otra mitad del molde con la cuajada del siguiente ordeño.⁠
Este antiguo sistema de conservación se ha quedado en la quesería moderna como efecto óptico y estético muy original.⁠
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Tengo alumnos que han ido experimentado y adentrándose en este mundo infinito sin miedo.⁠
Esta pieza tan peculiar contiene lo que se denomina un efecto "Morbier" , es decir lleva en su interior una pequeña capa que produce una separación entre las dos mitades del queso.⁠
Esta es una demostración de su alto nivel y su capacidad de aprendizaje.⁠
En el queso tipo Morbier esta capa interior antiguamente era de cenizas para "tapar" la capa de cuajada de un ordeño mientras se esperaba que se cubriese con la otra mitad del molde con la cuajada del siguiente ordeño.⁠
Este antiguo sistema de conservación se ha quedado en la quesería moderna como efecto óptico y estético muy original.⁠
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Timeline Photos 17/05/2021

El primer queso de. cada alumno es mi debilidad.⁠
Romper con las dudas , los miedos , las incertidumbres y sacar la primera pieza es un momento siempre mágico y personalmente me emociona.⁠
Ningún otro queso va a tener tanta atención y tanta dedicación. Es un momento que más de elaboración es de meditación , nada hay más importante en esos momentos que la temperatura , el corte de la cuajada , las gotas de suero saliendo por la tela..el tiempo de desuerado se hace eterno ...y por fin sale la pieza del molde con suficiente consistencia como para poder hablar de queso...⁠
CON ESE PRIMER QUESO NACE UN NUEVO QUESERO ⁠
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El primer queso de. cada alumno es mi debilidad.⁠
Romper con las dudas , los miedos , las incertidumbres y sacar la primera pieza es un momento siempre mágico y personalmente me emociona.⁠
Ningún otro queso va a tener tanta atención y tanta dedicación. Es un momento que más de elaboración es de meditación , nada hay más importante en esos momentos que la temperatura , el corte de la cuajada , las gotas de suero saliendo por la tela..el tiempo de desuerado se hace eterno ...y por fin sale la pieza del molde con suficiente consistencia como para poder hablar de queso...⁠
CON ESE PRIMER QUESO NACE UN NUEVO QUESERO ⁠
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Timeline Photos 15/05/2021

Estos quesitos son de #Argentina y los ha realizado nuestro alumno J.P. del curso de quesos tipo camembert , son sus primeras piezas , no exentas de dificultad.
La leche comercial aunque sea fresca tiene muchas limitaciones a la hora de cuajar y añade dificultad cuando se trata de cortar y desuerar, ya que casi no tiene estructura.
La cuajada es extremadamente blanda y hay veces que queda casi líquida , haciendo que el desuerado sea lento.
Estas pequeñas piezas tienen un excelente sabor según nuestro alumno y seguro que darán unos quesitos de corteza florecida muy satisfactorios.
Hará que merezca la pena la espera .
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Estos quesitos son de #Argentina y los ha realizado nuestro alumno J.P. del curso de quesos tipo camembert , son sus primeras piezas , no exentas de dificultad.
La leche comercial aunque sea fresca tiene muchas limitaciones a la hora de cuajar y añade dificultad cuando se trata de cortar y desuerar, ya que casi no tiene estructura.
La cuajada es extremadamente blanda y hay veces que queda casi líquida , haciendo que el desuerado sea lento.
Estas pequeñas piezas tienen un excelente sabor según nuestro alumno y seguro que darán unos quesitos de corteza florecida muy satisfactorios.
Hará que merezca la pena la espera .
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Timeline Photos 10/05/2021

La pasteurización en la elaboración de queso siempre genera controversia .
Hay queseros que mantienen que no se puede realizar un queso con personalidad usando leche pasterizada , y puede que tengan razón ... pero en mi opinión no todo es blanco o negro. Me explico.
A los alumnos que van a realizar quesos madurados con mohos siempre aconsejo la pasterización previa, ya que se maduran en altas condiciones de humedad y las bacterias naturales a veces puede producir sabores no deseados.
En el caso de los quesos prensados de maduración superior a dos meses y en la estación invernal , personalmente aconsejo si se usa leche cruda , usar un fermento inciador.
Si quieres aprender a distancia a hacer quesos en casa, escríbeme un mail a [email protected] y te envío información completa

La pasteurización en la elaboración de queso siempre genera controversia .
Hay queseros que mantienen que no se puede realizar un queso con personalidad usando leche pasterizada , y puede que tengan razón ... pero en mi opinión no todo es blanco o negro. Me explico.
A los alumnos que van a realizar quesos madurados con mohos siempre aconsejo la pasterización previa, ya que se maduran en altas condiciones de humedad y las bacterias naturales a veces puede producir sabores no deseados.
En el caso de los quesos prensados de maduración superior a dos meses y en la estación invernal , personalmente aconsejo si se usa leche cruda , usar un fermento inciador.
Si quieres aprender a distancia a hacer quesos en casa, escríbeme un mail a [email protected] y te envío información completa

Timeline Photos 27/04/2021

IEl moho cubre de forma natural los quesos , que si están bien prensados no deben afectarse por ello.
Cuando se van a consumir se pueden cepillar suavemente para dejarlos más presentables , incluso después untarlos con aceite de oliva para que la corteza tome cierto brillo , ya que con la maduración queda muy mate.
Los alumnos se suelen asustar mucho cuando las cortezas comienzan a florecer pero gracias al seguimiento durante la maduración van aprendiendo a distinguir cuales son los mohos no perjudiciales de los crecimientos dañinos.
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IEl moho cubre de forma natural los quesos , que si están bien prensados no deben afectarse por ello.
Cuando se van a consumir se pueden cepillar suavemente para dejarlos más presentables , incluso después untarlos con aceite de oliva para que la corteza tome cierto brillo , ya que con la maduración queda muy mate.
Los alumnos se suelen asustar mucho cuando las cortezas comienzan a florecer pero gracias al seguimiento durante la maduración van aprendiendo a distinguir cuales son los mohos no perjudiciales de los crecimientos dañinos.
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Timeline Photos 24/04/2021

En el último post os enseñé un queso de una alumna con gran experiencia y hoy os traigo el primer queso de Alejandro.
El primer queso es el que siempre recordaremos con ternura, la gran satisfacción de poder transformar la leche en un producto completamente diferente es una sensación inigualable.
Seguramente nos será el mejor o el más sabroso pero siempre será el que más expectación y pálpito nos producirá.
Enhorabuena a este nuevo quesero.
Si quieres aprender a distancia a hacer quesos en tu casa escríbeme un mail a [email protected]
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El primer queso es el que siempre recordaremos con ternura, la gran satisfacción de poder transformar la leche en un producto completamente diferente es una sensación inigualable.
Seguramente nos será el mejor o el más sabroso pero siempre será el que más expectación y pálpito nos producirá.
Enhorabuena a este nuevo quesero.
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Timeline Photos 20/04/2021

Hay alumnos que hacen quesos verdaderamente ESPECTACULARES y este es un ejemplar de queso tipo holandés realizado por Cristina.
Este tipo de quesos se realizan solo por alumnos avanzados con experiencia.
La elaboración con lavado de la cuajada , el parafinado y la maduración son un reto para cualquier quesero.
Ella ha cursado todos los cursos y por lo tanto domina todas las técnicas de elaboración y maduración , sacando piezas excepcionales.
No puedo estar más orgullosa de mis alumnos.
Si quieres aprender a hacer quesos en tu casa escríbeme un mail a [email protected] para enviarte toda la información

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Ella ha cursado todos los cursos y por lo tanto domina todas las técnicas de elaboración y maduración , sacando piezas excepcionales.
No puedo estar más orgullosa de mis alumnos.
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Timeline Photos 17/04/2021

Luis Manuel es un ejemplo de que en un piso en -Madrid ciudad se pueden hacer y madurar fantásticos quesos.
Es cierto que se requiere paciencia pero merece la pena.
Los quesos que se elaboran son todos singulares y a nuestro gusto.
No tener prisa y disfrutar de cada elaboración es crucial para obtener éxito. Me siento muy afortunada de poder acompañar a mis alumnos en su evolución y .
maduración.
Si quieres aprender a hacer quesos en tu casa escríbeme un mail a [email protected] para enviarte toda la información

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Es cierto que se requiere paciencia pero merece la pena.
Los quesos que se elaboran son todos singulares y a nuestro gusto.
No tener prisa y disfrutar de cada elaboración es crucial para obtener éxito. Me siento muy afortunada de poder acompañar a mis alumnos en su evolución y .
maduración.
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Timeline Photos 13/04/2021

Las grietas es uno de los principales problemas que surgen durante la maduración de quesos y consulta recurrente de los alumnos cuando comienzan a madurar .
La causa es siempre la misma la pérdida de humedad de la corteza es más rápida que la velocidad de maduración interior.
Hay que intervenir rápidamente sobre la pieza para evitar que el problema se agrave.
Los alumnos mandan sus fotos para poder actuar con celeridad, para ellos es una tranquilidad saber que tienen mi apoyo.
Si quieres aprender a hacer y madurar quesos en casa escríbeme un mail a [email protected] y te mando información completa.

Las grietas es uno de los principales problemas que surgen durante la maduración de quesos y consulta recurrente de los alumnos cuando comienzan a madurar .
La causa es siempre la misma la pérdida de humedad de la corteza es más rápida que la velocidad de maduración interior.
Hay que intervenir rápidamente sobre la pieza para evitar que el problema se agrave.
Los alumnos mandan sus fotos para poder actuar con celeridad, para ellos es una tranquilidad saber que tienen mi apoyo.
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Cursos para aprender a hacer , madurar y degustar quesos de forma sencilla y amena. Material para hacer quesos en casa .

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