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Cursos a distancia y material para hacer quesos en casa de todo tipo : mozarella , frescos , maduros , con moho, etc.

Aprender a distancia a realizar quesos en casa es muy fácil

11/08/2026

¿A quién no se le alegra el día al ver una tabla de quesos como esta? 🧀✨

Esta espectacular presentación de es el ejemplo perfecto de por qué el queso artesanal es sinónimo de compartir y alegría. 🍇🥂 En esta cesta de mimbre, no solo vemos una variedad increíble de quesos cortados con maestría –desde cuñas firmes hasta dados perfectos–, sino un acompañamiento pensado para potenciar cada sabor. Higos frescos, uvas jugosas, embutidos delicados, anacardos y esas tostas crujientes crean una armonía visual y gustativa que invita a la conversación y al disfrute.
Cuando prepares una tabla de quesos, recuerda que la variedad es clave, pero el orden es esencial. Comienza la degustación por los quesos más suaves y frescos, y avanza hacia los más curados y de sabor intenso. Esto permite que tu paladar aprecie las sutilezas de cada tipo sin que un sabor fuerte sature el siguiente. 👨‍🍳🔪 ¡Y no olvides atemperarlos unos 30-60 minutos antes de servir!

¿Cuál es tu queso imprescindible en una buena tabla para compartir con amigos? 👇 Contádmelo en los comentarios.

05/07/2026

¿Se puede lograr un queso madurado espectacular en casa utilizando la propia leche de tus vacas? 🧀✨ ¡Miren el increíble resultado que ha conseguido mi alumna Mónica desde Colombia! 🇨🇴

Mónica viene perfeccionando su técnica paso a paso desde que realizó el curso a distancia de quesos prensados. En febrero elaboró esta maravillosa pieza y, tras unos meses de cuidadosa maduración, nos comparte el momento exacto de abrirlo y empacarlo al vacío.

A nivel visual y técnico, el resultado es impecable:

Corteza y forma: Muestra un sellado externo impecable con el grabado del molde, lo que evidencia un prensado uniforme y un volteo constante durante las primeras horas.

Pasta y textura: Al corte, la pasta revela un color marfil homogéneo. Presenta ojos mecánicos pequeños y bien distribuidos, propios de un queso artesanal bien compactado pero que conserva su identidad. La textura se nota firme, pero con la flexibilidad justa al corte.

El toque especial: Mónica incorporó orégano directamente en la cuajada. Las hierbas están perfectamente integradas sin generar zonas de humedad excesiva o decoloración en la pasta, manteniendo un aroma y sabor balanceados.

Mi consejo : cuando decidas innovar añadiendo hierbas aromáticas o especias (como el orégano) directamente en la cuajada antes del prensado, es fundamental que estén adecuadamente higienizadas. Pasarlas brevemente por v***r o agua hirviendo garantiza que no introduzcamos bacterias u hongos ambientales indeseados que puedan competir con nuestros cultivos lácticos durante la maduración. Además, el envasado al vacío que realizó Mónica es una herramienta excelente para detener la pérdida de humedad y estabilizar el queso una vez que ha alcanzado su punto óptimo de sabor y aroma. ¡Una evolución técnica brillante!

¿Te animas a experimentar añadiendo especias o hierbas aromáticas a tus quesos caseros? 👇 ¡Te leo !

23/06/2026

¿Del sueño de tener un rebaño propio a elaborar una pasta prensada perfecta? El increíble salto de mi alumna Patricia y su hijo Koan. 🐐🧀
En las imágenes podéis admirar el impecable aspecto del queso de pasta prensada de Patricia y Koan , elaborados con leche cruda de su propio rebaño. Comenzó su aventura quesera en 2023 dominando los quesos frescos justo al destetar a sus cabritas, que ahora vemos pastando felices en el campo. Con paciencia, una buena prensa y la mezcla de fermentos adecuada, han logrado dar un paso de gigante en su aprendizaje.
El consejo técnico del día:
Durante sus prácticas, Patricia se encontró con uno de los retos más comunes al hacer quesos de pasta prensada: subir la temperatura de la cuajada hasta los 40°C de forma lenta y constante.
El secreto está en el control. Si notas que tu fuente de calor es demasiado fuerte y la cuajada alcanza la temperatura en menos tiempo del debido, corta el fuego inmediatamente y retira la olla. Es fundamental seguir removiendo el grano con suavidad y solo volver a aplicar calor si la temperatura cae. Un calentamiento rápido y brusco "sella" la parte exterior del grano; esto impide que el suero salga correctamente del interior y puede provocar que, durante la maduración, tu queso desarrolle un exceso de acidez, texturas indeseadas o grietas en la corteza.
¿Alguna vez os ha subido la temperatura demasiado rápido al hacer queso, o soñáis con tener vuestras propias cabras para ordeñar? ¡Contadme vuestra experiencia en los comentarios! 👇

🐐

07/06/2026

¿Sabías que la ciencia transforma la leche líquida en una masa sólida sin necesidad de añadir cuajo? 🫙✨ Hoy nos ponemos técnicos para entender qué pasa realmente dentro de nuestras fermentaciones.
En el video de hoy analizamos cómo dos litros de leche fermentados con bacterias lácticas (bífidus) han cambiado por completo su estructura, logrando un aspecto firme, gelatinoso y perfectamente cohesionado. 🥣

El secreto detrás de esta magia química es el punto isoeléctrico. En bioquímica, este es el nivel de pH exacto en el que las moléculas de caseína (la proteína de la leche) pierden su carga eléctrica. Al no tener carga, dejan de repelerse entre sí dentro del suero y se agrupan, volviéndose insolubles y creando esa masa sólida que conocemos como yogur o queso láctico.

El punto isoeléctrico de la caseína se alcanza a un pH aproximado de 4.6. Al usar herramientas que mantienen la temperatura constante, favorecemos el crecimiento óptimo de las bacterias encargadas de transformar la lactosa en ácido láctico, asegurando una acidificación homogénea. Si después desueramos esta masa en un molde, obtenemos la base perfecta para un queso láctico excepcional.
🧀
¿Medís habitualmente el pH en vuestras fermentaciones caseras o guiáis el proceso a ojo? ¡Contadme vuestra experiencia en los comentarios!

05/06/2026

Parte 7 de

05/06/2026

Parte 6 de

05/06/2026

Parte 5 de

05/06/2026

Parte 4 de

05/06/2026

Parte 3 de

05/06/2026

Parte 2 de

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