Kankel Cacao

¿El secreto para hacer un postre para más de 3.000 personas? “𝘔𝘪𝘴𝘦 𝘦𝘯 𝘱𝘭𝘢𝘤𝘦”, temperaturas controladas y no improvisar nada el día del pase.

Para 𝗟𝗮 𝗖𝗮𝘁𝗮 𝟮𝟬𝟮𝟲 del Barrio de la Estación llegamos con dos camiones: uno de frío positivo, otro de negativo y tres arcones de congelación. El sorbete viajó a -20º y lo fuimos subiendo a -11º justo antes de servirlo. Porque entre conservar y servir hay una diferencia que se nota en el plato.

Y el postre de este año lo merecía:

𝗦𝗼𝗿𝗯𝗲𝘁𝗲 𝗱𝗲 𝘃𝗶𝗻𝗼 𝘁𝗶𝗻𝘁𝗼 𝘆 𝗽𝗲𝗿𝗮𝘀, 𝗹𝗮́𝗺𝗶𝗻𝗮𝘀 𝗱𝗲 𝗰𝗵𝗼𝗰𝗼𝗹𝗮𝘁𝗲, 𝗺𝗼𝘂𝘀𝘀𝗲 𝗱𝗲 𝗰𝗵𝗼𝗰𝗼𝗹𝗮𝘁𝗲 𝗣𝗲𝗿𝘂́, 𝗯𝗶𝘇𝗰𝗼𝗰𝗵𝗼 𝗰𝗼𝗻 𝗽𝗮𝗻𝗲𝘁𝘁𝗼𝗻𝗲 𝘆 𝘂𝗻𝗮 𝗱𝗲𝗹𝗶𝗰𝗮𝗱𝗮 𝘁𝗿𝘂𝗳𝗮 𝗱𝗲 𝘃𝗶𝗻𝗼 𝘁𝗶𝗻𝘁𝗼.

🍫 El corcho — chocolate de Perú en forma de cilindro, con bizcocho sin harina y coronado con una pieza de nuestro panettone de chocolate Bean-to-Bar. La forma no es casual: un guiño directo al mundo del vino.

🍐 Sorbete de peras conferencia al vino tinto — más de 100 litros de vino aportados por las propias bodegas participantes, combinados con la pera por excelencia de La Rioja. Fresco, digestivo, pensado para un día que gastronómicamente es exigente.

🖤 Trufa 100% Tempranillo — el colofón. Un petit four de vino tinto con el que cerrar el círculo.
Tres texturas, tres temperaturas, un solo hilo: el chocolate de Perú y el vino de la DOCa Rioja.

Gracias por la confianza y enhorabuena por el trabajo un año más.

En siempre hemos creído que el origen de cada cosa importa mucho, y que detrás de cada sabor hay un lugar, unas manos, una historia y una tierra.

Hoy celebramos la nuestra.

La tierra en la que nacimos y desde la que hacemos chocolate.

¡Feliz Día de La Rioja! ❤️🍫

¿ᴀʟɢᴜɴᴀ ᴠᴇᴢ ᴛᴇ ʜᴀꜱ ᴘʀᴇɢᴜɴᴛᴀᴅᴏ ǫᴜᴇ́ ᴀꜱᴘᴇᴄᴛᴏ ᴛɪᴇɴᴇ ᴇʟ ᴄᴀᴄᴀᴏ ᴀɴᴛᴇꜱ ᴅᴇ ᴄᴏɴᴠᴇʀᴛɪʀꜱᴇ ᴇɴ ᴄʜᴏᴄᴏʟᴀᴛᴇ? 🍫

Esto es el alma de nuestro trabajo: la mazorca de cacao en su estado más puro y salvaje.

Esa piel rugosa y de colores profundos protege un interior sorprendente. Al abrirla, descubrimos los granos envueltos en un mucílago blanco, dulce y fresco, que guarda todos los secretos de la tierra donde ha crecido. 🌱

Para nosotros, ver una mazorca así de sana y vibrante es la mayor garantía de que el chocolate que llegará a tus manos tendrá un carácter 𝘂́𝗻𝗶𝗰𝗼 𝗲 𝗶𝗿𝗿𝗲𝗽𝗲𝘁𝗶𝗯𝗹𝗲. 🌍🍫

ʜᴀʏ ᴍᴀʀɪᴅᴀᴊᴇꜱ ǫᴜᴇ ɴᴏ ꜱᴏʟᴏ ꜱᴇ ꜱᴀʙᴏʀᴇᴀɴ, ꜱᴇ ʀᴇᴄᴜᴇʀᴅᴀɴ.

Todavía con la resaca emocional de lo que vivimos el pasado sábado en . Unir nuestros cacaos de origen con sus cervezas negras fue mucho más que una cata, fue un encuentro entre dos mundos que comparten un mismo lenguaje: el de la 𝙥𝙖𝙨𝙞𝙤́𝙣 , el 𝙧𝙚𝙨𝙥𝙚𝙩𝙤 por el origen y el 𝙩𝙧𝙖𝙗𝙖𝙟𝙤 incansable.

Gracias a todo el público por esa entrega absoluta y a por ser el anfitrión perfecto. Cuando hay calidad y ganas de innovar, el resultado es una noche de las que se quedan grabadas para siempre.

Y si te lo perdiste, no te preocupes: ahora puedes seguir disfrutando de la experiencia en Fermento, donde encontrarás una selección de nuestros chocolates y trufas listos para maridar con tu cerveza favorita.

¿Repetimos? 🍫🍻

Lᴀ ᴇxᴄᴇʟᴇɴᴄɪᴀ ᴛɪᴇɴᴇ ᴘʀᴇᴍɪᴏ. 🥈

Nuestro 𝙘𝙝𝙤𝙘𝙤𝙡𝙖𝙩𝙚 𝙗𝙡𝙖𝙣𝙘𝙤 𝙘𝙤𝙣 𝙡𝙞𝙢𝙤́𝙣 𝙮 𝙨𝙖𝙡 𝙙𝙚 𝘼𝙣̃𝙖𝙣𝙖 ha logrado la Medalla de Plata en los 𝙄 𝙋𝙧𝙚𝙢𝙞𝙤𝙨 𝘽𝙚𝙖𝙣 𝙩𝙤 𝘽𝙖𝙧 𝙀𝙨𝙥𝙖𝙣̃𝙖 celebrados en Málaga.

Un orgullo inmenso compartir podio con los mejores artesanos del país y ver reconocida nuestra apuesta por un chocolate blanco honesto, donde la manteca de cacao ECO es la verdadera protagonista. 🍫🍋

Gracias a la Asociación Chocolate Bean to Bar por este reconocimiento y a todos vosotros por ayudarnos a elevar la cultura del cacao. ¡Seguimos! 🚀

ᴜɴᴀ ᴊᴏʏᴀ ᴅᴇ ʟᴀ ɴᴀᴛᴜʀᴀʟᴇᴢᴀ. 💎

Cada una de estas habas de cacao ha sido seleccionada meticulosamente, buscando la excelencia en cada nota de sabor.

No es solo un grano, es el resultado de un saber hacer ancestral a miles de kilómetros y de nuestro compromiso innegociable con el respeto absoluto al origen. 🌍

Dale a tu paladar el lujo de lo auténtico. Un chocolate hecho con alma, desde la primera semilla. 🍫

El cacao en su máxima expresión. 🍫✨

Desde el grano seleccionado hasta la tableta final, en entendemos el chocolate como una forma de arte que se saborea con los cinco sentidos. Un proceso artesano, un sabor auténtico y una experiencia que empieza mucho antes del primer bocado.

¿Quién dijo que el arte no se podía comer? 🤎