Egyptian Society of Dairy Science

بشرى سارة لطلاب الثانوية العامة 2021
...
افتتاح برنامج سلامة الغذاء بجامعة الاسكندرية

Food Safety الصفحة الرسمية لبرنامج "سلامة الغذاء" كلية الزراعة سابا باشا جامعة الاسكندرية

الجمعية المصرية لعلوم الألبان
EGYPTIAN SOCIETY OF DAIRY SCIENCE
__________________________________
المسجلة برقم 1666 غرب القاهرة
الاتحاد العلمي – عمارة تاجر- قصر النيل
المؤتمر المصري الثالث عشر لعلوم وتكنولوجيا الألبان
30-31 أكتوبر 2018
تنظم الجمعية المصرية لعلوم الألبان المؤتمر المصري التاسغ لعلوم وتكنولوجيا الألبان بالقاهرة في الفترة من 30-31 أكتوبر 2018بالمركز القومى للبحوث
وذلك لمناقشة والتعرف علي الاتجاهات الحديثة في انتاج وصناعة الألبان من خلال لقاء العاملين والمسؤلين والمهتمين بانتاج وصناعة الألبان وتطورها في مختلف الجهات التعليمية والبحثية والتطبيقية0
وسوف يتضمن برنامج المؤتمر محاضرات في المجالات المستقبلية التي تهم صناعة الألبان يدعي اليها بعض المختصين في تلك المجالات بالاضافة الي نتائج البحوث المقدمة للنشر في المؤتمر0
وتنتهز الجمعية هذه الفرصة بدعوة سيادتكم بالمشاركة في فعاليات المؤتمر سواء بالاستماع أو القاء أو تقديم البحوث علي صورة معلقات Posters في المؤتمر0علما بأن رسم الاشتراك في المؤتمر للمشاركين من أعضاء الجمعية 400 جنيه (أربعمائة يجنيه) ولغير أعضاء الحمعية 600جنيها (ستمائة جنيها)0
ترسل المخاطبات وملخصات البحوث (لايزيد الملخص عن 200 كلمة ) المطلوب القائها أو نشرها في المؤتمر في موعد غايته 15 من ىولىو2018 الي
أ.د.نبيل سامى عبد ربه
قسم الألبان- المركز القومي للبحوث –الدقى
E-mail ([email protected])
ترسل البحوث الكاملة (حد أقصى 10 صفحات بنط 12 مسافة واحدة وتتضمن الجداول والأشكال) فى موعد أقصاه 1 أغسطس 2018 الى
أ.د صافيناز الشبينى
قسم الألبان-المركز القومى للبحوث
وسىتم تحكيم البحوث ونشر المقبول منها فى عدد ديسمبر 2018 من المجلة المصرية لعلوم الألبان علما بأن رسم نشر البحث 200 (مئتا جنية)

ندوة الألبان
18/4/2018

تنظم الجمعية المصرية لعلوم الألبان ندوة علمية بعنوان

التأثيرات الغذائية والصحية لبعض المكونات الصغرى للبن
Nutritional and Health Effect of some
minor constituents of milk

وذلك على هامش اجتماع الجمعية العمومية العادية للجمعية وذلك يوم الاربعاء الموافق 18/4/2017 قاعة الاجتماعات الجديدة – المركز القومي للبحوث - الدقي
وذلك بقاعة الاجتماعات الجديدة بالمركز القومي للبحوثٍ
علما بأن قيمة الاشتراك فى الندوة خمسون جنيها لعضو الجمعية مائة جنية لغير عضو الجمعية
يسدد الاشتراك الى

أ.د. صافيناز الشبينى أو أ د نبيل محمد سامى عبد ربه
قسم الألبان بالمركز القومى للبحوث
فى موعد غايته 15/3/2018
ولمن يرغب في القاء محاضرة تحت هذا العنوان بالتفضل بتقديم ملخص المحاضرة في حدود صفحة .... واخر موعد لتجميع المحاضرات 15/3/2018

برنامج الندوة
1-التسجيل الساعة 9.30 -10.0
2- الافتتاح 10.00 -10.30
3- اعمال الجمعية العمومية 10.30 – 11.00
4- استراحة شاي 11.0 – 11.30
5- محاضرات 11.30 – 14.30
6- غذاء للمشتركين بالندوة 14.30

لجمعية المصرية لعلوم الألبان
EGYPTIAN SOCIETY OF DAIRY SCIENCE
_______________________________
المسجلة برقم 1666 غرب القاهرة
القاهرة

ندوة الألبان

5/4/2017

تنظم الجمعية المصرية لعلوم الألبان ندوة علمية بعنوان

" التطورات الحديثة لبحوث الالبان"
Recent Developments in Dairy Research

وذلك على هامش اجتماع الجمعية العمومية العادية للجمعية وذلك يوم الاربعاء الموافق 5/4/2017 قاعة الاجتماعات الجديدة – المركز القومي للبحوث - الدقي
علما بأن قيمة الاشتراك فى الندوة خمسون جنيها لعضو الجمعية مائة جنية لغير عضو الجمعية

يسدد الاشتراك الى

أ.د. صافيناز الشبينى أو أ د نبيل محمد سامى عبد ربه
قسم الألبان بالمركز القومى للبحوث
فى موعد غايته 15/3/2017

برنامج الندوة
1-التسجيل الساعة 9.30 -10.0
2- الافتتاح 10.00 -10.30
3- اعمال الجمعية العمومية 10.30 – 11.00
4- استراحة شاي 11.0 – 11.30
5- محاضرات 11.30 – 14.30
6- غذاء للمشتركين بالندوة 14.30

الجمعية المصرية لعلوم الألبان
EGYPTIAN SOCIETY OF DAIRY SCIENCE
_______________________________
المسجلة برقم 1666 غرب القاهرة
المركز القومي للبحوث- الدقي
القاهرة
السيد الأستاذ الدكتور/
رئيس قسم
تحية طيبة وبعد
تعلن الجمعية عن جائزة الجمعية عن عام 2016 التي تمنح لشباب الباحثين من العاملين في الجامعات أو المراكز البحثية ويشترط في من يتقدم للجائزة:
1- أن يشغل المتقدم وظيفة مدرس (باحث) أو أستاذ مساعد (أستاذ باحث مساعد
2- أن يتقدم أربع نسخ من ثلاثة أبحاث أجراها ونشرها خلال خلال أعوام 2014و 2015و 2016 على أن يكون أحداها على الأقل منشورا بالمجلة المصرية لعلوم الألبان
3- يرسل الانتاج العلمي للمتقدم الي
أد صافيناز السيد الشبيني
قسم الألبان-المركز القومي للبحوث
في موعد أقصاه 31 ديسمبر 2016
برجاء التكرم بالاعلان عن الجائزة بين أعضاء قسمكم
وتفضلوا بقبول فائق الاحترام
أ د محمد الحسيني عبد السلام
رئيس الجمعية

الجمعية المصرية لعلوم الألبان
EGYPTIAN SOCIETY OF DAIRY SCIENCE
___________________________________________________
المسجلة برقم 1666 غرب القاهرة


دعوة لحضور الجمعية العمومية العامة العادية
لعام 2015

يتشرف مجلس ادارة الجمعية المصرية لعلوم الالبان بفتح باب الترشيح لانتخاب كل الاعضاء لعضوية مجلس ادارة الجمعية بعد اسقاط العضوية للجميع للتجديد الكلي إعتبارا من يوم الاحد الموافق 11/1/2016 الى يوم الثلاثاء الموافق 19/1/2016 فعلى من يرغب في الترشيح التقدم بطلب الى السيد الاستاذ الدكتور سكرتير عام الجمعية يتضمن الاسم رباعي – الوظيفة- السن- الجنسية – الديانة – محل الاقامة – الرقم القومي- عنوان العمل – تليفون العمل والمنزل والموبيل –صورة الرقم القومي
كما تتشرف الجمعية بدعوة السادة أعضاء الجمعية لحضور الجمعية العمومية العادية في تمام الساعة العاشرة صباح يوم الاربعاء الموافق 1/4/2016 - بقاعة الاجتماعات الجديدة –بالمركز القومي للبحوث – الدقي – الجيزة .
وذلك للنظر في جدول الأعمال التالي:
1- مناقشة النشاط العام للجمعية خلال عام 2015
2- عرض تقرير السيد مراقب الحسابات عن السنة المالية 2015
3- اعتماد الميزانية والحسابات الختامية عن السنة المالية 2015
4- مناقشة مشروع الموازنة التقديرية لعام 2016
5- تعيين مراقب حسابات لعام 2016 وتحديد أتعابه وهي خمسمائة جنية مصري
6- انتخاب مجلس ادارة جديد بالكامل طبقا للقانون 84 لسنة 2002
7- غير ذلك مما يرى مجلس الادارة ادراجة في جدول الاعمال.
8- الاعلان عن الفائز بجائزة الجمعية للتشجيع العلمي لعام 2015

ونود أن نوجه عناية السادة أعضاء الجمعية إنه في حالة عدم اكتمال النصاب القانوني ( 50%) للجمعية العامة العادية سيتم تاجيل الإجتماع ساعة من الموعد الاول من ذات اليوم وفي نفس مكان انعقاد ويعتبر الاجتماع الثاني صحيحا اذا كان عدد الحضور 10% من الأعضاء أو عشرون عضوا أيهما أقل .

رئيس مجلس الإدارة

أ.د. محمد الحسيني عبد السلام

المؤتمر المصرى الثانى عشر لعلوم وتكنولوجيا الألبان
القاهرة-9-11 نوفمبر 2015
>
الخلاصة والتوصيات
>
عقد المؤتمر الثانى عشر لعلوم وتكنولوجيا الألبان فى الفترة من 9-11 نوفمبر 2015 وبحضور من حوالى 250 عضو من مختلف الجامعات والمراكز البحثية وشركات الألبان وفى الجلسة الافتتاحية استعرض الدكتور عمرو قنديل مدير البحوث والتطوير بشركة جهينة الصعوبات التى تقابل التعاون بين القطاع البحثى والصناعة وعرض بعض التوصيات التى تم ادراجها فى التوصيات كما تم استعراض الموقف الحالى للألبان من الناحية الانتاجية والتصنيعية والتسويقية بما يؤكد نمو قطاع الألبان عالميا ومحليا خلال عام 2015 وفيما يلى موجز لما تم استعراضه من دراسات وبحوث
1- تناولت الجلسة الأولى للمؤتمر بعض الجوانب الصحيه للبن ومنتجاتة من خلال ثلاث دراسات مرجعية وبحث وكان ابرز ما دار فى هذه الجلسة القاء الضوء على الأهمية الغذائية والصحية المميزة لدهن اللبن لما اظهرته الدراسات الحديثة من أهمية لحمض البيوتريك والذى لا يوجد فى أى من الدهون المعروفة الا فى دهن اللبن وكذلك لحمض اللينوليك المرتبط ولهذين الحمضين تأثيرات صحية متعددة – كذلك دراسة اخرى الضوء على الأثر النافع لتناول البكتريا الصحية Probiotics على الكبد الدهنى غبر الناشئ عن تناول الكحوليات كما اوضح بحث آخر التأثير المضاد للأكسدة لتناول البكتريا الصحية والذى يشارك كعامل رئيسى لظهور العديد من الأمراض االمزمنة كما استعراض نشاط جامعة الاسكندرية فى انشاء معمل متخصص لتطوير الأغذية الصحية
2- اختصت الجلسة الثانية بالدراسات عن البكتريا الصحية ومنتجات الألبان المصنعة فقد تناولت البحوث والدراسات التى قدمت عزل وتصنيف واختبارسلالات من البكتريا الصحية من لبن الأم ومن منتجات لبنية تقليدية استخدمت فيها طرق حديثة ومتعددة للتأكد من مطابقة للاشتراطات المطلوبة فى البكتريا الصحية كما استخدمت هذه البادئات فى تحضير اليوغورت والجبن القريش- كما شملت الدراسات تقيم بعض المنتجات اللبنية التقليدية (الكشك ولبن الزير) من الناحية الكيماوية والطبيعية والميكروبيولوجية وعزل واستخدام البكتريا المعزولة فى انتاج الكشك كخطوة أساسية فى توصيف طريقة محددة لتصنيعة بصورة تضمن جودة الناتج مع احتفاظه بالخواص المميزة للمنتج التقليدى
3- تم عرض نتائج اثنا عشر بحثا على صورة معلقات تناولت الأثر الواقى لبروتين بيتالاكتوجلوبيولين ضد التأثيرات الضارة للمواد المؤكسدة على كفاءة الكبد وبحث عن قدرة الشرش وبروتينات الصويا المضادة على تحسين حالة الفئران المصابة بالسكرى وبحث عن قدرة بعض السكريات العديدة المستخدمة فى الكبسلة على حيوية أحد سلالات بكتريا البفيدو وبحث آخر تناول قدرة بكتريا حمض اللاكتيك المكبسلة على انتاج مواد النكهه وتحسين خواص منتجات الألبان وبحث عن استخدام البمتريا المنتجة للسكريات العديدة والشرش على تحسين خواص مشروب اليوغورت وبحث عن استخدام انزيم الترنس جلوتامينيز فى تحسين قوام اليوغورت وبحث عن استخدام الغذاء الملكى للنحل وحبوب اللقاح فى تحضير مشروب اليوجورت وبحث عن عزل وتصنيف البكتريا الحيوية من اللبن الخام فى السعودية
4- الجلسة الرابعة فشملت دراسة مرجعية عن اللاكتوفرين وانجازاته الصحية وعرض نتائج دراسات عن التحلل الانزيمى لكازين البان الابقار والجاموس والماعز والجمل بالانزيمات الهاضمة والقدرة المضادة للأكسدة فى نواتج التحلل حيث خلصت الدراسة بارتفاع القدرة المضادة للأكسدة لنواتج تحلل كازين الابل كما عرضت نتائج دراسة لتحضير مستحلب نانو باستخدام حمض الأوليك وبطريقة مبسطة وتحميل بيتا-كاورتين عليه كما استعراض نتائج دراسة عن التفاعل بين بروتينات اللبن والفينولات من القهوة
5- وتناولت الدراسات فى الجلسة الخامسة تطبيقات تكنولوجيا النانو فى مجال التصنيع الغذائى بصفة عامة وفى مجال الألبان بصفة خاصة شملت النواحى التصنيعية وتطوير مضافات غذائية وفى التعبئة وفى طرق التحليل الكيماوى والميكروبيولوجى السريعة وتناولت الدراسة الثانية استخدام مركبات النانو الحيوية فى تعبئة وتغليف الجبن الطرى حيث اظهرت نتائج الدراسة عن اطاله مدة حفظ المنتج دون تغير خواصه أوأو انتقال المواد النانوية الى المنتج
6- تناولت الجلسة السادة دراسة عن التطورات الحديثة فى تكنولوجيا الأغشية واستخدامها فى مجال تكنولوجيا الألبان حيث تم التركيز على التحسينات التى طرأت على الأغشية المستخدمة فى الترشيح الغشائى تحت ضغط وعن التكنولوجيا المستحدثة "التقطير الغشائى" وامكانيات الاستفادة منه فى صناعة الألبان وتناول دراسة اخري نتائج مشروع بحثى لعزل وانتخاب سلالات بكتيرية من منتجات الألبان التركية تتميز بسرعة تحللها ذاتيا لامكان استخدامها فى تسوية الجبن-



التوصيات
1- توفير السبل التى تساعد على ربط الصناعة بالبحث العلمى وفى هذا الصدد يوصى المؤتمر بأن تتبنى الجهات البحثية التركيز على البحوث التطبيقية والتطويرية وأن تكون لها أهداف محددة قريبةوبعيدة المدى وأن تعتمد على استخدام أفضل الممارسات (نظام شركة نستله) وخلق القيمة فى كل مراحل المنظومة ويشارك فى العمل منذ بدايته شريك (محلى-أجنبى) ومن خلال
2- اتفاقات تضمن حقوق الأطراف المشاركة وسرية الاتفاقات- ومن ناحية اخرى أن تقوم الجهات البحثية بارسال موجز عن الدراسات وبراءات الاختراع التى استوفت تحقيق أهداف محددة على المستوى المعملى وذات عائد اقتصادى الى غرفة الصناعات الغذائية لتقوم بالاعلام بها بين الصناعات المستهدفة
3- التأكيد علي ضرورة عدم استهلاك أي ألبان سائلة أو أي منتجات لبنية إلا بعد معاملة اللبن المعد للصناعة المعاملة الحرارية المناسبة والتي يتحقق بإجرائها سلامة وصحية اللبن ومنتجاته وبما يحقق توفير اللبن السائل ومنتجات الألبان الهامة تغذويا وصحيا بمواصفات جودة متميزة وبمواصفات صحية آمنة
4- التأكيد علي أهمية وضرورة توحيد الجهات الرقابية علي المنتجات اللبنية بما يوفر الحماية المطلوبة للمستهلك وتوفير الجهد المبذول في سبيل تحقيق ذلك وتيسير العمل بالنسبة لصناعة الألبان
5- أهمية تعاون الجهات الحكومية المختلفة المهتمة بصناعة الألبان في مصر علي انشاء وتوفير وحدات التجميع والتبريد للألبان المنتجة بمختلف محافظات الجمهورية بما يضمن وصول الألبان الي معامل ومصانع الألبان علي حالتها الطبيعية وتوفير معدات المعاملة الحرارية المناسبة للمعامل الصغيرة بما يضمن في النهاية انتاج منتجات لبنية مأمونة و بمواصفات جودة متميزة
6- تشجيع انتاج منتجات لبنية وظيفية سواء بالتدعيم بمنتجات طبيعية ذات تأثيرات صحية موثقه أوانتاج الألبان المختمرة المدعمة بالكائنات المفيدة صحيا وتوفير بادئاتها محليا لما لها من أهمية غذائية وصحية مع المحافظة علي المنتجات اللبنية المختمرة المميزة مثل اللبن الرايب والجبن القريش والزبادي
7- تشجيع الدراسات التى تهدف للحد من الفاقد فى صناعة اللبن وتوفير استهلاك الطاقة والمياه
8- تطوير بعض الصناعات اللبنية التقليدية مثل الكشك بما يناسب التطبيق الصناعى مع المحافظة على خواصها المميزة
9- أهمية التنسيق بين الجهات البحثية المختلفة العاملة في مجال ميكروبيولوجيا الألبان وصناعة الألبان بما يساعد علي البدء فى انتاج بادئات متميزة محليا تفى باحتياجات الصناعة من هذه البادئات وتشجيع وتدعيم قيام وحدات انتاجية تابعة لأقسام الألبان بالجامعات والمراكز البحثية المهتمة بهذا المجال
10- أهمية وضع خطة بحثية مستقبلية يشارك في وضعها كل المهتمين بالألبان في كافة القطاعات الصناعية والعلمية بما يعمل علي تعظيم الأستفادة من الطاقات البشرية المتميزة في كافة الجهات البحثية والتطويرية
11- التركيز على الحملات الاعلامية المختلفة للتوعية بالأهمية الغذائية والصحية للألبان ومنتجاتها
12- فى ضوء المستجدات العلمية الواعدة مثل تكنولوجيا النانو يوصى بالعمل غلى تطوبر المناهج الدراسية في كل المراحل التعليمية المختلفة لتأخذ في اعتبارها التكنولوجيات والعلوم الحديثة التي تخدم قطاع انتاج وتصنيع الألبان
المؤتمر المصرى الثانى عشر لعلوم وتكنولوجيا الألبان
القاهرة-9-11 نوفمبر 2015

الخلاصة والتوصيات
عقد المؤتمر الثانى عشر لعلوم وتكنولوجيا الألبان فى الفترة من 9-11 نوفمبر 2015 وبحضور من حوالى 250 عضو من مختلف الجامعات والمراكز البحثية وشركات الألبان وفى الجلسة الافتتاحية استعرض الدكتور عمرو قنديل مدير البحوث والتطوير بشركة جهينة الصعوبات التى تقابل التعاون بين القطاع البحثى والصناعة وعرض بعض التوصيات التى تم ادراجها فى التوصيات كما تم استعراض الموقف الحالى للألبان من الناحية الانتاجية والتصنيعية والتسويقية بما يؤكد نمو قطاع الألبان عالميا ومحليا خلال عام 2015 وفيما يلى موجز لما تم استعراضه من دراسات وبحوث
1- تناولت الجلسة الأولى للمؤتمر بعض الجوانب الصحيه للبن ومنتجاتة من خلال ثلاث دراسات مرجعية وبحث وكان ابرز ما دار فى هذه الجلسة القاء الضوء على الأهمية الغذائية والصحية المميزة لدهن اللبن لما اظهرته الدراسات الحديثة من أهمية لحمض البيوتريك والذى لا يوجد فى أى من الدهون المعروفة الا فى دهن اللبن وكذلك لحمض اللينوليك المرتبط ولهذين الحمضين تأثيرات صحية متعددة – كذلك دراسة اخرى الضوء على الأثر النافع لتناول البكتريا الصحية Probiotics على الكبد الدهنى غبر الناشئ عن تناول الكحوليات كما اوضح بحث آخر التأثير المضاد للأكسدة لتناول البكتريا الصحية والذى يشارك كعامل رئيسى لظهور العديد من الأمراض االمزمنة كما استعراض نشاط جامعة الاسكندرية فى انشاء معمل متخصص لتطوير الأغذية الصحية
2- اختصت الجلسة الثانية بالدراسات عن البكتريا الصحية ومنتجات الألبان المصنعة فقد تناولت البحوث والدراسات التى قدمت عزل وتصنيف واختبارسلالات من البكتريا الصحية من لبن الأم ومن منتجات لبنية تقليدية استخدمت فيها طرق حديثة ومتعددة للتأكد من مطابقة للاشتراطات المطلوبة فى البكتريا الصحية كما استخدمت هذه البادئات فى تحضير اليوغورت والجبن القريش- كما شملت الدراسات تقيم بعض المنتجات اللبنية التقليدية (الكشك ولبن الزير) من الناحية الكيماوية والطبيعية والميكروبيولوجية وعزل واستخدام البكتريا المعزولة فى انتاج الكشك كخطوة أساسية فى توصيف طريقة محددة لتصنيعة بصورة تضمن جودة الناتج مع احتفاظه بالخواص المميزة للمنتج التقليدى
3- تم عرض نتائج اثنا عشر بحثا على صورة معلقات تناولت الأثر الواقى لبروتين بيتالاكتوجلوبيولين ضد التأثيرات الضارة للمواد المؤكسدة على كفاءة الكبد وبحث عن قدرة الشرش وبروتينات الصويا المضادة على تحسين حالة الفئران المصابة بالسكرى وبحث عن قدرة بعض السكريات العديدة المستخدمة فى الكبسلة على حيوية أحد سلالات بكتريا البفيدو وبحث آخر تناول قدرة بكتريا حمض اللاكتيك المكبسلة على انتاج مواد النكهه وتحسين خواص منتجات الألبان وبحث عن استخدام البمتريا المنتجة للسكريات العديدة والشرش على تحسين خواص مشروب اليوغورت وبحث عن استخدام انزيم الترنس جلوتامينيز فى تحسين قوام اليوغورت وبحث عن استخدام الغذاء الملكى للنحل وحبوب اللقاح فى تحضير مشروب اليوجورت وبحث عن عزل وتصنيف البكتريا الحيوية من اللبن الخام فى السعودية
4- الجلسة الرابعة فشملت دراسة مرجعية عن اللاكتوفرين وانجازاته الصحية وعرض نتائج دراسات عن التحلل الانزيمى لكازين البان الابقار والجاموس والماعز والجمل بالانزيمات الهاضمة والقدرة المضادة للأكسدة فى نواتج التحلل حيث خلصت الدراسة بارتفاع القدرة المضادة للأكسدة لنواتج تحلل كازين الابل كما عرضت نتائج دراسة لتحضير مستحلب نانو باستخدام حمض الأوليك وبطريقة مبسطة وتحميل بيتا-كاورتين عليه كما استعراض نتائج دراسة عن التفاعل بين بروتينات اللبن والفينولات من القهوة
5- وتناولت الدراسات فى الجلسة الخامسة تطبيقات تكنولوجيا النانو فى مجال التصنيع الغذائى بصفة عامة وفى مجال الألبان بصفة خاصة شملت النواحى التصنيعية وتطوير مضافات غذائية وفى التعبئة وفى طرق التحليل الكيماوى والميكروبيولوجى السريعة وتناولت الدراسة الثانية استخدام مركبات النانو الحيوية فى تعبئة وتغليف الجبن الطرى حيث اظهرت نتائج الدراسة عن اطاله مدة حفظ المنتج دون تغير خواصه أوأو انتقال المواد النانوية الى المنتج
6- تناولت الجلسة السادة دراسة عن التطورات الحديثة فى تكنولوجيا الأغشية واستخدامها فى مجال تكنولوجيا الألبان حيث تم التركيز على التحسينات التى طرأت على الأغشية المستخدمة فى الترشيح الغشائى تحت ضغط وعن التكنولوجيا المستحدثة "التقطير الغشائى" وامكانيات الاستفادة منه فى صناعة الألبان وتناول دراسة اخري نتائج مشروع بحثى لعزل وانتخاب سلالات بكتيرية من منتجات الألبان التركية تتميز بسرعة تحللها ذاتيا لامكان استخدامها فى تسوية الجبن-



التوصيات
1- توفير السبل التى تساعد على ربط الصناعة بالبحث العلمى وفى هذا الصدد يوصى المؤتمر بأن تتبنى الجهات البحثية التركيز على البحوث التطبيقية والتطويرية وأن تكون لها أهداف محددة قريبةوبعيدة المدى وأن تعتمد على استخدام أفضل الممارسات (نظام شركة نستله) وخلق القيمة فى كل مراحل المنظومة ويشارك فى العمل منذ بدايته شريك (محلى-أجنبى) ومن خلال
2- اتفاقات تضمن حقوق الأطراف المشاركة وسرية الاتفاقات- ومن ناحية اخرى أن تقوم الجهات البحثية بارسال موجز عن الدراسات وبراءات الاختراع التى استوفت تحقيق أهداف محددة على المستوى المعملى وذات عائد اقتصادى الى غرفة الصناعات الغذائية لتقوم بالاعلام بها بين الصناعات المستهدفة
3- التأكيد علي ضرورة عدم استهلاك أي ألبان سائلة أو أي منتجات لبنية إلا بعد معاملة اللبن المعد للصناعة المعاملة الحرارية المناسبة والتي يتحقق بإجرائها سلامة وصحية اللبن ومنتجاته وبما يحقق توفير اللبن السائل ومنتجات الألبان الهامة تغذويا وصحيا بمواصفات جودة متميزة وبمواصفات صحية آمنة
4- التأكيد علي أهمية وضرورة توحيد الجهات الرقابية علي المنتجات اللبنية بما يوفر الحماية المطلوبة للمستهلك وتوفير الجهد المبذول في سبيل تحقيق ذلك وتيسير العمل بالنسبة لصناعة الألبان
5- أهمية تعاون الجهات الحكومية المختلفة المهتمة بصناعة الألبان في مصر علي انشاء وتوفير وحدات التجميع والتبريد للألبان المنتجة بمختلف محافظات الجمهورية بما يضمن وصول الألبان الي معامل ومصانع الألبان علي حالتها الطبيعية وتوفير معدات المعاملة الحرارية المناسبة للمعامل الصغيرة بما يضمن في النهاية انتاج منتجات لبنية مأمونة و بمواصفات جودة متميزة
6- تشجيع انتاج منتجات لبنية وظيفية سواء بالتدعيم بمنتجات طبيعية ذات تأثيرات صحية موثقه أوانتاج الألبان المختمرة المدعمة بالكائنات المفيدة صحيا وتوفير بادئاتها محليا لما لها من أهمية غذائية وصحية مع المحافظة علي المنتجات اللبنية المختمرة المميزة مثل اللبن الرايب والجبن القريش والزبادي
7- تشجيع الدراسات التى تهدف للحد من الفاقد فى صناعة اللبن وتوفير استهلاك الطاقة والمياه
8- تطوير بعض الصناعات اللبنية التقليدية مثل الكشك بما يناسب التطبيق الصناعى مع المحافظة على خواصها المميزة
9- أهمية التنسيق بين الجهات البحثية المختلفة العاملة في مجال ميكروبيولوجيا الألبان وصناعة الألبان بما يساعد علي البدء فى انتاج بادئات متميزة محليا تفى باحتياجات الصناعة من هذه البادئات وتشجيع وتدعيم قيام وحدات انتاجية تابعة لأقسام الألبان بالجامعات والمراكز البحثية المهتمة بهذا المجال
10- أهمية وضع خطة بحثية مستقبلية يشارك في وضعها كل المهتمين بالألبان في كافة القطاعات الصناعية والعلمية بما يعمل علي تعظيم الأستفادة من الطاقات البشرية المتميزة في كافة الجهات البحثية والتطويرية
11- التركيز على الحملات الاعلامية المختلفة للتوعية بالأهمية الغذائية والصحية للألبان ومنتجاتها
12- فى ضوء المستجدات العلمية الواعدة مثل تكنولوجيا النانو يوصى بالعمل غلى تطوبر المناهج الدراسية في كل المراحل التعليمية المختلفة لتأخذ في اعتبارها التكنولوجيات والعلوم الحديثة التي تخدم قطاع انتاج وتصنيع الألبان

12th Egyptian Conference of Dairy Science and Technology
Cairo 9 - 11 November 2015
FINAL

12th Egyptian Conference of Dairy Science and Technology
Cairo 9 - 11 November 2015
Alex. Uni. Saba Basha Team with the Turkish Group

12th Egyptian Conference of Dairy Science and Technology
Cairo 9 - 11 November 2015