Italian Espresso & Barista Academy

بنودع عام كان ملئ بالانجازات والتطوير المستمر فى مهارتنا عشان دايما نعرف نقدملكم خدمات افضل تساعدكم فى مشواركم الفنى 💪
احنا ممتنين جدا لعام 2022 فى توصيل رسالتنا لكل محبى #القهوة فى مصر والشرق الاوسط دايما 🤩🫶
ولسا عندنا شغف اكتر واكتر ل 2023 عشان نكمل رسالتنا بحب واحترافية..
#سنةسعيدة عليكم جميعا، وتتمنا لكم الاكاديمية الايطالية للاسبريسو والباريستا سنة جديدة مليئة بالانجازات المميزة وتحقيق كل الاهداف المخطط ليها! 🥳
Happy New Year Everyone!

💥 متفوتش فرصة انك تحضر كورس باريستا #مجانا بالكامل + شهادة بإتمامك الدورة التدريبية للباريستا! 🥳
شارك فى المسابقة معانا واعمل كومنت ومنشن لأكبر عدد من صحابك، واكتر كومنت هياخد لايكس اكتر .. هيشاركنا كورس الباريستا الجاى 🤝🏻
----------
📌 شروط المسابقة:
1- اعمل لايك ومتابعة للصفحة.
2- كومنت ومنشن لأكبر عدد من صحابك.
3- اعمل شير للبوست دا فى صفحتك عشان صحابك كمان يستفادوا.
---------
مستنيينك الكورس الجاى 🤩
📌 نهاية المسابقة واعلان الفائز يوم الثلاثاء 6 ديسمير.

قد ما مهنة #الباريستا متعبة كتير وفيها ضغط، بس بردو مننكرش ان اغلبها مواقف جديدة غريبة ومضحكة بتعدى عليك كل يوم🎭
عشان كدا قولنا ناخد بريك من معلومات القهوة شوية🚫😃
وجمعنالك 10مواقف مضحكة اكيد انت كباريستا اصيل عديت بواحد منهم فى المجال 😅😅
-
انت كمان شاركنا مواقف مضحكة او محرجة عدت عليك خلينا نضحك 🤝🏻😃

وعشان الكاريير بتاعك يستاهل التطوير، حتى برغم كل الظروف الاقتصادية السيئة وارتفاع الاسعار 😫📈
بس #الدولار ولا يهزنا ولسا اسعار دوراتنا ثابتة مع التطوير من المحتوى التدريبى والتعليمى كمان! 😉
-----------
- طب ليه اختار من الاكاديمية الايطالية للاسبريسو والباريستا؟
= سؤال جميل، بتعرف تعد لحد كام؟ 😃
☕ محتوى علمى نظرى عن القهوة من بداية زراعتها ⬅️ الى وصولها لفنجان القهوة النهائى.
☕الاعتماد على المصادر العلمية الموثوقة من الجمعية الاوربية للقهوة المختصة SCA.
☕تدريب عملى بإيدك على ماكينات الاسبريسو وادوات القهوة المختصة اكتر من مرة.
☕بتاخد فى نهاية الكورس شهادة بإتمامك التدريب، هتساعدك عند التقديم فى اى كافيه انك باريستا محترف وموثوق به.
☕ كمان بيبقا معاك فى نهاية الكورس اكتر من PDF لمحتوى الكورس كامل تقدر تبقا ترجعله بعدين فى اى وقت.
☕لو انت متميز، احنا بنرشحك لأكتر من كافيه للعمل بعد القبول فى الانترفيو.
☕مهتمين جدا ان عدد المجموعة ميبقاش كبير، لسهولة وصول المعلومة ليك وسرعه الاستيعاب.
☕ فرصة انك تتعرف على ناس جديدة من مجالك تقدروا تشاركوا خبرات بعض وتفيدوا بعض فى المستقبل.
☕ هدية بسيطة من الاكاديمية الايطالية الاسبريسو والباريستا لشكرك على اتمام البرنامج الخاص بمهارات الباريستا.
--------------
📌 لو عايز تعرف تفاصيل اكتر عن طريقة الحجز والتسجيل يمكنك التواصل معنا على رسائل الصفحة او الواتساب : 01030076282
✨ مستنينك ✨

61 - Instant Coffee - القهوة سريعة التحضير(سريعة الذوبان)
مقصدنا هنا ليس عن #النيسكافيه فقط!
تُعرف القهوة الفورية أيضًا باسم القهوة القابلة للذوبان ، أو ببساطة هى عبارة عن "أضافة الماء فقط الى قهوتك". يقال أن القهوة سريعة الذوبان قد تم اختراعها لأول مرة في أواخر القرن الثامن عشر في إنجلترا، ومع ذلك فإن أول براءة اختراع مسجلة تعود إلى النيوزيلندي ديفيد ستراند.
طريقة تحضيرها بسيطة الى ابعد الحدود، وهى عبارة عن اضافة الماء المغلى بدرجة حرارة معينة الى مسحوق القهوة (واضافة السكر حسب الرغبة بالطبع) وبذلك تم تحضير فنجان قهوة في لحظة.
يوجد العديد من الفوائد التجارية للقهوة الفورية مثل: فترة صلاحية اطول ، ووزن شحن أقل من حبوب القهوة لنفس الكمية ، وبالطبع الراحة وسهولة التحضير. ومع ذلك ، فقد أصبحت كلمة "قهوة سريعة التحضير" مرادفًا للقهوة الرخيصة منخفضة الجودة التي توفر جرعة من الكافيين ولكنها تفشل في تقديم الجودة! ولكن ايضا من العدل القول إن القهوة سريعة التحضير لديها القدرة على إظهار طابع ونكهة مميزة للقهوة.
العديد ما يختلط به الامر بتسمية القهوة الفورية ب “نيسكافيه” ولكن ذلك بالطبع خطأ شاسع، حيث ان نيسكافيه هو اشهر العلامات التجارية لصناعه القهوة الفورية، ولكن بالطبع يوجد العديد من العلامات التجارية الاخرى بالعالم المنتجة للقهوة سريعه التحضير بجودة عالية.

60 - Indonesia | اندونسيا بلد لزراعة البن :

تشتهر اندونسيا بزراعة قهوة ذات ملامح نكهات ترابية وتوابل حارة بعض الشئ، يمكن ان يكون ذلك بسبب الطريقة الفريدة التى تتم بها معالجة القهوة وهى تقشيرها بالطريقة رطبة ، والتي يشار إليها أيضًا بإسم gilling basah.
تتكون هذه العملية من مرحلتين : تتم إزالة معظم الكرز من القهوة وتجفف حتى 30-35٪ رطوبة (ولكن مع التصدير تجفف تمامًا إلى 12٪ رطوبة أو أقل). تتم مرحلة التجفيف هذه مع بقاء الصمغ mucilage سليمًا ، كما هو الحال في المعالجة العسلية -التى تحدثنا عنها من قبل- بعد ذلك يتم إزالة كل شيء بما في ذلك القشرة الداخلية - parchment - لحبوب القهوة قبل تجفيفها مرة أخرى، تميل تلك العملية إلى منح القهوة قوامًا أكثر وحموضة أقل.
تتوفر ايضا بعض انواع القهوة الاندونيسية ذات المعالجة المغسولة بالكامل والتى بدورها تجعلها اكثر حموضة.
ولكن فى المطلق افضل انواع القهوة الاندونيسية هى التى ذات معالجة مغسولة مع ملامح نكهات عطرية وحارة، تلك التى تصبح مثالية اذا اردت عمل خلطة اسبريسو ذات حموضة قليلة.

59 - Indian Coffee | القهوة الهندى

من المعروف ان الهند بلد معروفة بالعديد من الأشياء: فهي بلد حديثة مزدهرة وتتمتع بمختلف الثاقافات والموارد . وعلى الرغم من أنها معروفة بجودة أنواع الشاي ، إلا أن هناك أيضًا قدرًا لا بأس به من إنتاج القهوة خصوصا القهوة المختصة، حيث انها تشتهر بزراعة بعض من أفضل انواع الروبوستا فى العالم. بينما الأرابيكا ظروف زراعتها غير ملائمة فى الهند.
يوجد بعض المحاصيل المميزة فى المنطقة الساحلية بولاية كيرال فى الهند. التى بدورها تنتج كوب نهائى يتميز بقوام كريمى وثقيل مع نكهات حُلوة وحارة بعض الشئ.كانت تُنقل القهوة فى الماضي بصناديق خشبية على متن السفن البحرية. وحيث موسم الرياح الموسمية ، فكانت القهوة الخضراء تمتص الكثير من الرطوبة على متن السفن وتوؤدى الى انتاج كوب قهوة قليل الحموضة مع طعم ترابى نسبيا، مع مرور الوقت وتطور وسائل النقل ..تم تعريض حبوب القهوة الى عملية اصطناعيه تشبه الرياح الموسمية لتقليد النكهة القديمة!
يختلف اغلب الناس على تفضيلهم للقهوة الهندى وخصائص نكهتها ولكن مع ذلك مازال يوجد سوق قوى للحبوب القهوة الهندى.

58-Honey processing | المعالجة العسلية :

فى بداية الامر ، لا يعنى ذلك الاسم انه يتم استخدام عسل فى معالجة كرز القهوة! ولكن يشير هذا الاسم إلى الطبقة الداخلية اللزجة لكرز البن
mucilage المسماة بالصمغ .
يوجد اكثر من طريقة لمعالجة القهوة وتجفيفها بعد قطف الكرز، اذا تم ترك حبة الكرز كاملة دون تدخل الماء او الالات حتى تجف تسمى (المعالجة الطبيعية - Natural processing ) بينما اذا تم إزالة كل الكرز باستخدام عملية الغسيل تسمى (المعالجة المغسولة - Washed processing).
بالنسبة الى المعالجة العسلية تقع فى الوسط بين تلك المعالجتين الطبيعية والمغسولة.
يوجد مجموعة من انواع المعالجة العسلية : مثل الأسود والأحمر والأصفر ،بالاضافة الى انواع أقل شيوعًا مثل الأبيض والذهبي . تشير هذه الالوان او الانواع إلى اختلافات معينة في مناطق زراعة البن المتنوعة، ولكن بشكل عام ، تشير إما إلى النسبة المئوية للصمغ المتبقي على الحبة أو كمية الضوء والحرارة التي يتعرض لها الصمغ.
يتم التحكم في الحرارة والضوء من خلال عمق طبقة القهوة والذي بدوره له تأثير على سرعة تجفيف الحبوب وكمية التخمير التي تحدث في غضون ذلك.
تتميز المعالجة العسلية السوداء بوجود مزيد من الصمغ على حبات الكرز، ووقت تجفيف أبطأ ، مما ينتج عنه كوب نهائى حلواً و ثقيل مع حموضة أقل.
باقى اغلب انواع المعالجات العسلية الاخرى مثل: (أسود ،أحمر ، أصفر ، ذهبي ، وأبيض) عبارة عن صمغًا أقل وأوقات تجفيف أسرع ، أو تقليبًا أكثر تكرارًا لحبات القهوة ، مما ينتج عنه أكواب نهائية اخف فى القوام والطعم . تعتبر المعالجة العسلية البيضاء مثيرة للاهتمام حيث تتم إزالة كل الكرز باستخدام مضخات مائية ، مما يجعلها تنتج حبوب قهوة على الأرجح خالية تماما من اثار طعم او رائحة فاكهة مثل باقى اغلب انواع القهوة.

حاجة جديدة جاية فى الطريق 🚀
تقدر تخمن الاكاديمية الايطالية للاسبريسو والباريستا هتقدملك ايه جديد قريباً؟ 🤔