المعمل المركزي بالمجزر الآلي - The Central Laboratory slaughter house

شكر خاص وتقدير د.سيدعبدالرحمن مدير الإدارة العامة لمجزرى البساتين و١٥مايو
شكر خاص وتقدير د.سوزان سند مدير ادارة الشؤون البيطرية لمجزرى البساتين و١٥مايو
شكر خاص وتقدير د.رامى فتحى مشرف عام المجزر الالى
شكر خاص وتقدير د.محمد الجندى

الالتهاب الرئوي الصديدي في العجول هو عدوى بكتيرية خطيرة تصيب الجهاز التنفسي، وغالباً ما تتطور من التهاب فيروسي أو بكتيري مهمل.

الحالة العامة: ارتفاع في درجة الحرارة (تتجاوز 39.5 درجة مئوية)، خمول، فقدان تام للشهية، وهبوط في الوزن.

شكر خاص وتقدير د.سيدعبدالرحمن مدير الإدارة العامة لمجزرى البساتين و١٥مايو
شكر خاص وتقدير د.سوزان سند مدير ادارة الشؤون البيطرية لمجزرى البساتين و١٥مايو
شكر خاص وتقدير د.رامى فتحى مشرف عام المجزر الالى

شكر خاص وتقدير د.سيدعبدالرحمن مدير الإدارة العامة لمجزرى البساتين و١٥مايو
شكر خاص وتقدير د.سوزان سند مدير ادارة الشؤون البيطرية لمجزرى البساتين و١٥مايو
شكر خاص وتقدير د.رامى فتحى مشرف عام المجزر الالى
شكر خاص وتقدير د.انجى
شكر خاص وتقدير دسامح لطيف

(Abnormal pH Conditions)
في لحوم الخنازير نتيجة خلل في سرعة أو مدى انخفاض الـ pH بعد الذبح.

1. حالة الـ PSE (باهت، طري، ناضح).سبب حدوثها:

انخفاض سريع جداً في الـ pH .السبب المباشر:

الإجهاد الشديد والمفاجئ للحيوان مباشرة قبل الذبح (مثل الشجار أو الخوف أثناء التحميل).
شكل اللحم: باهت اللون، طري الملمس، ويفقد كمية كبيرة من السوائل (عصارة اللحم).

٢. حالة الـ DFD (داكن، صلب، جاف).سبب حدوثها:

عدم انخفاض الـ pH بالشكل الكافي، حيث يظل مرتفعاً

السبب المباشر: الإجهاد المطول والمستمر للحيوان لفترات طويلة قبل الذبح (مثل النقل لمسافات طويلة، الجوع، أو البرد الشديد)، مما يستنزف طاقة العضلات (الجليكوجين) تماماً.

شكل اللحم: داكن اللون بشكل غير طبيعي، صلب الملمس، جاف السطح، ويكون أكثر عرضة للفساد البكتيري السريع بسبب قلة الحموضة.

شكر خاص وتقدير د.سيدعبدالرحمن مدير الإدارة العامة لمجزرى البساتين و١٥مايو
شكر خاص وتقدير د.سوزان سند مدير ادارة الشؤون البيطرية لمجزرى البساتين و١٥مايو
شكر خاص وتقدير د.رامى فتحى مشرف عام المجزر الالى
شكر خاص وتقدير د.انجى
شكر خاص د.سامح سمير

أعراض قلة الإدماء (عدم النزف الكامل أو المحتبس) في الخنازير بعد الذبح
:1. احتقان الأوعية الدموية: تظهر الأوعية الدموية في منطقة الإبط ممتلئة بالدم وبشكل بارز جدًا.تغير لون اللحم: يميل لون العضلات واللحم إلى اللون الداكن
أ2. أعراض الأعضاء الداخلية (Internal Organs)امتلاء بطين القلب بالدم
احتقان الأحشاء: تظهر الأعضاء الحيوية مثل الكبد، الكليتين، والرئتين متضخمة ومحتقنة بالدم بشكل شديد وثقيلة الوزن

العقد الليمفاوية: تظهر العقد الليمفاوية متضخمة، محتقنة، أو مرتشحة بالدماء.

أسباب حدوث قلة الإدماءالإجهاد الشديد قبل الذبح:
عدم إراحة الحيوان
الطعن الخاطئ
: .الحمى والمرض
: ذبح الحيوان وهو يعاني من حمى أو تسمم دموي (Septicemia) يمنع خروج الدم بشكل طبيعي ويجعل الذبيحة محتقنة بالكامل.

شكر خاص وتقدير د.سيدعبدالرحمن مدير الإدارة العامة ل
مجزرى البساتين و١٥مايو

شكر خاص وتقدير د.سوزان سند مدير ادارة الشؤون البيطرية لمجزرى البساتين و١٥مايو

شكر خاص وتقدير د.رامى فتحى مشرف عام المجزر الالى

شكر خاص وتقدير د.زكريا

شكر خاص وتقدير د.سيدعبدالرحمن مدير الإدارة العامة لمجزرى البساتين و١٥مايو
شكر خاص وتقدير د.سوزان سند مدير ادارة الشؤون البيطرية لمجزرى البساتين و١٥مايو
شكر خاص وتقدير د.رامى فتحى مشرف عام المجزر الالى
شكر خاص د.سامى الخولى

شكر خاص وتقدير د.سيدعبدالرحمن مدير الإدارة العامة لمجزرى البساتين و١٥مايو
شكر خاص وتقدير د.سوزان سند مدير ادارة الشؤون البيطرية لمجزرى البساتين و١٥مايو
شكر خاص وتقدير د.رامى فتحى مشرف عام المجزر الالى
شكر خاص د.سامى الخولى

الأسباب الشائعة لهزال الجاموس:سوء التغذية: نقص الغذاء الكافي.
الطفيليات الداخلية: الإصابة بالديدان.
الأمراض المزمنة: مثل السل أو التهابات الأمعاء

شكر خاص وتقدير د.سيدعبدالرحمن مدير الإدارة العامة لمجزرى البساتين و١٥مايو
شكر خاص وتقدير د.سوزان سند مدير ادارة الشؤون البيطرية لمجزرى البساتين و١٥مايو
شكر خاص وتقدير د.رامى فتحى مشرف عام المجزر الالى
شكر خاص د.انجى
شكر خاص د.سامح سمير
Trichinella spiralis is a viviparous nematode parasite, occurring in rodents, pigs, bears, hyenas and humans, and is responsible for the disease trichinosis.
It is sometimes referred to as the "pork worm" due to it being typically encountered in undercooked pork products

شكر خاص وتقدير د.سيدعبدالرحمن مدير الإدارة العامة لمجزرى البساتين و١٥مايو
شكر خاص وتقدير د.سوزان سند مدير ادارة الشؤون البيطرية لمجزرى البساتين و١٥مايو
شكر خاص وتقدير د.رامى فتحى مشرف عام المجزر الالى
شكر خاص د.انجى