Osama Nageh

Osama Nageh Contact information, map and directions, contact form, opening hours, services, ratings, photos, videos and announcements from Osama Nageh, Education, Al Hanuvil.

Quality Assurance & Food Safety
زراعة و طب بيطري وعلوم ،طالب، خريج، مبتدئ، أو محتاج تطور نفسك
معانا هتتعلم صح،علشان سوق العمل هو اللي يدور عليك مش العكس ✅،
ابعت رسالة وانضم لجروب الواتساب مجاناً

05/09/2026

PRP وOPRP وCCP:
إيه الفرق بينهم؟

لو بتتعلم في مجال الـQA وسلامة الغذاء، أكيد قابلت المصطلحات دي، لكن المهم إنك تفهم الفرق بينهم، مش تحفظهم بس.

أولًا: PRP

برامج المتطلبات الأساسية Prerequisite Programs هي الأساس اللي بيهيّأ بيئة مناسبة لإنتاج غذاء آمن، زي النظافة والتطهير، مكافحة الآفات، الصيانة، جودة المياه، التحكم في الموردين، إدارة المخلفات، وتدريب العاملين.

ثانيًا: OPRP

الـ OPRP – Operational Prerequisite Program هو إجراء تشغيلي بيتحدد من خلال تحليل المخاطر، وهدفه السيطرة على خطر مهم أو تقليل احتمالية حدوثه لمستوى مقبول.

هو أكثر تحديدًا من الـPRP، وبيكون مرتبطًا بخطر أو خطوة معينة، مع وجود معايير تشغيل ومراقبة وإجراءات تصحيحية.

ثالثًا: CCP

ال CCP – Critical Control Point هي خطوة يكون التحكم فيها ضروريًا لمنع خطر متعلق بسلامة الغذاء أو تقليله لمستوى مقبول، وفقدان السيطرة عليها ممكن يؤثر بشكل مباشر على سلامة المنتج.

احفظ الفرق ببساطة:

PRP: بيئة أساسية آمنة.

OPRP:تحكم تشغيلي مهم في خطر محدد

CCP: نقطة تحكم حرجة في خطر محدد.

لكن تحديد إذا كانت الخطوة PRP أو OPRP أو CCP لا يتم بالحفظ أو التخمين؛ لازم يعتمد على طبيعة المنتج والعملية، وتحليل المخاطر، والنظام المطبق داخل المنشأة.

الفيديو ده جزء من سلسلة عن Quality Assurance وFood Safety، للطلبة والخريجين والـJunior من كليات الزراعة والعلوم والطب البيطري.

لو مهتم تتعلم المجال وتعرف تفاصيل الوركشوب القادمة، اكتب كلمة QA في التعليقات، وانضم إلى جروب WhatsApp المجاني تمامًا.

**إيه المصطلح اللي عايز نشرحه بالتفصيل؟**

#خريجين

04/09/2026

*مش كل نقطة تحكم هي CCP!*

من أكثر الأخطاء الشائعة في فهم نظام *HACCP* إننا نعتبر أي خطوة مهمة في خط الإنتاج نقطة تحكم حرجة.

الـ *CCP – Critical Control Point* هي خطوة يكون التحكم فيها ضروريًا لمنع خطر متعلق بسلامة الغذاء أو تقليله إلى مستوى مقبول.

يعني مش كل خطوة بنراقبها أو بنسجل بياناتها تبقى CCP.

علشان نحددها، لازم نسأل:

هل يوجد خطر متعلق بسلامة الغذاء في هذه الخطوة؟

هل التحكم في هذه الخطوة ضروري للسيطرة على الخطر؟

هل توجد خطوة لاحقة قادرة على التحكم في الخطر؟

تحديد الـCCP لازم يعتمد على تحليل مخاطر حقيقي، وطبيعة المنتج، وخطوات التصنيع، والأدلة العلمية، مش على التخمين أو الحفظ.

*الخلاصة:*

كل CCP هي نقطة تحكم، لكن مش كل نقطة تحكم هي CCP.

الفيديو ده جزء من سلسلة عن *QA وFood Safety* للطلبة والخريجين والـJunior من كليات الزراعة والعلوم والطب البيطري.

لو مهتم تتعلم HACCP وسلامة الغذاء بطريقة عملية، تابع السلسلة واكتب QA في كومنت وانضم لجروب WhatsApp مجاني

#خريجين

03/09/2026

*الـHACCP مش ملف بيتحط وقت التفتيش .

الـHACCP هو نظام وقائي هدفه تحليل مخاطر سلامة الغذاء والسيطرة عليها قبل ما توصل للمستهلك.

بدل ما نستنى المنتج يطلع فيه مشكلة، بنراجع خطوات التصنيع من البداية ونسأل:

• إيه المخاطر اللي ممكن تحصل؟
• فين ممكن تظهر؟
• وإيه الإجراء اللي يسيطر عليها؟

المخاطر ممكن تكون:

*ميكروبيولوجية*، زي نمو ميكروبات ضارة.

*كيميائية*، زي بقايا مواد تنظيف.

*فيزيائية*، زي وجود معدن أو زجاج.

أو تلوث غير مقصود بمسبب حساسية.

بعد كده بنحدد وسائل التحكم، ونقيّم هل فيه خطوة لازم السيطرة عليها بشكل حرج، ودي بنسميها *CCP – Critical Control Point*.

لكن تسجيل الأرقام في النماذج لوحده لا يعني إن عندك نظام HACCP فعّال. لازم يكون عندك تحليل مبني على طبيعة المنتج والعملية، ومعايير واضحة، وطريقة مراقبة، ومسؤول محدد، وإجراء تصحيحي عند حدوث انحراف، بالإضافة إلى التحقق من فعالية النظام.

*الخلاصة:* الـHACCP مش ورق للتفتيش؛ هو طريقة تفكير وقائية هدفها منع الخطر قبل حدوثه.

الفيديو ده جزء من سلسلة عن **QA وFood Safety** للطلبة والخريجين والـJunior من كليات الزراعة والعلوم والطب البيطري.

لو مهتم تتعلم المجال بشكل عملي، تابع السلسلة واكتب QA في كومنت وانضم لجروب WhatsApp مجاني

#خريجين

02/09/2026

يعني إيه **Food Safety ولا Food Defense ولا Food Fraud؟**

ثلاثة مصطلحات مهمين جدًا في مجال جودة وسلامة الغذاء، لكن كل مصطلح فيهم بيتعامل مع نوع مختلف من الخطر.

**Food Safety** يعني حماية الغذاء من المخاطر غير المقصودة، زي الميكروبات، والمواد الكيميائية، والأجسام الغريبة.

**Food Defense** يعني حماية الغذاء من التلوث أو العبث المتعمد بهدف الإيذاء أو التخريب.

أما **Food Fraud** فهو الغش الغذائي بهدف تحقيق مكسب اقتصادي، زي استبدال خامة غالية بأرخص، أو تخفيف المنتج، أو تغيير بيانات المصدر.

احفظها ببساطة:

**Food Safety = خطر غير مقصود**

**Food Defense = اعتداء متعمد**

**Food Fraud = غش بهدف مكسب اقتصادي**

الفيديو ده جزء من سلسلة مبسطة عن *QA وFood Safety*، موجهة لطلبة وخريجي كليات الزراعة والعلوم والطب البيطري، ولكل شخص Junior أو لسه بيبدأ في مجال الجودة.

لو مهتم تتعلم المجال بشكل عملي، تابع السلسلة واكتب QA في كومنت وانضم لجروب WhatsApp مجاني.

#خريجين

02/09/2026

فاكر إن الـQA شغله يرفض المنتج وخلاص؟

الحقيقة إن مسؤول الـQA أو Quality Assuranc دوره أكبر من كده بكتير.

الـQA بيشتغل على منع المشكلة قبل ما تحصل، من خلال وضع الإجراءات، وتحليل المخاطر، وتدريب العاملين، ومتابعة العمليات، ومراجعة السجلات.

أما الـQC فبيركز بشكل أكبر على الفحص والقياس والاختبار، واكتشاف إذا كانت النتيجة مطابقة للمواصفات أم لا.

ببساطة:

QC بيسأل: إيه اللي حصل؟

QA بيسأل: حصل ليه؟ وإزاي نمنع تكراره؟

ده أول فيديو في سلسلة عن **جودة وسلامة الغذاء**، موجهة لطلبة وخريجي كليات الزراعة والعلوم والطب البيطري، ولكل شخص Junior أو لسه بيبدأ في مجال الجودة.

هدفنا نبسّط المجال ونربط المعلومات بالتطبيق العملي، علشان تعرف المهارات المطلوبة وتبدأ كاريرك بشكل صحيح.

لو مهتم بمجال الـQA وFood Safety، تابع السلسلة واكتب QA في الكومنتات وانضم لجروب WhatsApp مجاني .

#خريجين

Address

Al Hanuvil

Telephone

+201118955356

Website

Alerts

Be the first to know and let us send you an email when Osama Nageh posts news and promotions. Your email address will not be used for any other purpose, and you can unsubscribe at any time.

Shortcuts

Share

Category