07/09/2026
Покупатель не исчез — он стал точнее
Свежий эстонский пример: прохладное лето не отменило спрос на мороженое. По данным ERR от 6 сентября 2026 года, рынок вырос почти на 5%, а производство Balbiino — на 7%.
1. Погода влияет на импульсную покупку, но не определяет весь результат. Сильный оператор управляет спросом по конкретным условиям, а не объясняет всё «плохим сезоном».
2. Продуктовая работа начинается заранее. Balbiino запускает производство в три смены уже с февраля и ежегодно выводит около десяти новых продуктов. К началу сезона продукт должен быть готов, а не придуман в последний момент.
3. Маленький внутренний рынок не ограничивает рост: почти половина производства ушла в Скандинавию. Для сравнения, в Эстонии потребляют около 8 литров мороженого на человека в год, в Финляндии — около 14 литров.
4. Selver отмечает рост продаж ванильного мороженого, рожков и стаканчиков на 15–20%. Шоколадные вкусы продаются хуже, а их цена выросла примерно на 8–10% из-за подорожания шоколада. Более 75% покупаемого мороженого — эстонского производства.
Мой вывод простой: бизнес нельзя оценивать по ощущениям «лето было плохим». Нужно видеть, какой продукт, формат, цена, канал и момент действительно двигают спрос. Конкурентное преимущество часто начинается не с громкой идеи, а с точного чтения полки и дисциплины подготовки.
Источник, опубликовано 06.09.2026:
https://rus.err.ee/1610129983/solnce-zovet-k-holodilniku-kak-pogoda-vlijaet-na-prodazhi-morozhenogo
#Эстония #Бизнес #Гастрономия #Ритейл
Прохладное и переменчивое лето не помешало жителям Эстонии активно покупать мороженое. Производители и торговые сети отмечают рост продаж, главным двигателем при...
