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Cómo tomar cerveza sin emborracharse es el secreto que Jim Koch, famoso en todo el mundo por ser el fundador y co-presidente de Boston Beer Company, ha revelado a todo el mundo en esta entrevista.

Jim Koch

Jim Koch, fundador de Boston Beer Company

Jim Koch reveló su secreto a Aaron Goldfarb, de la revista Esquire, con quien se fue tomar unas cervezas por Manhattan.

Según relata Goldfarb, a pesar de su fama y poder, Koch es un tipo común y corriente que durante horas puede tomar cerveza y permanecer inmaculado. Por horas hablaron sobre la industria cervecera y sus experiencias mientras las botellas iban y venían.



Cómo tomar cerveza sin emborracharse
Probaron una gran variedad de cervezas provenientes de distintas partes del mundo y como era de esperarse, el entrevistador comenzó a sentirse algo afectado mientras su interlocutor continuaba fresco como una lechuga.

“Voy a estar perdido antes de terminar esta entrevista”, comentó Goldfarb con un ataque de risa. Apiadándose de él, Jim Koch le dijo: “¿Quieres saber mi secreto? ¿Cómo puedo tomar cerveza sin emborracharme durante toda la noche?

Si este gigante de la cervecerías jamás ha sido captado borracho en eventos de la industria en donde todo el mundo termina afectado y luce bien conservado, es gracias a un secreto tan simple como efectivo: levadura activa seca (sí, como la que venden en el supermercado), de preferencia marca Fleischmann, la cual revuelve con un poco de yogurt para hacerla más agradable al paladar.

“Una cucharadita por cerveza, justo antes de empezar a beber”, afirmó el maestro Koch, quien lo aprendió de su amigo, el doctor Joseph Owades, un doctor en bioquímica del Brooklyn Polytechnic Institute, experto en procesos de fermentación.

La enzima ADH
Owades sabía que la levadura seca tiene una enzima llamada alcohol deshidrogenasas (ADH), capaz de romper las moléculas de alcohol en partes constituyentes de carbono, hidrógeno y oxígeno, esto es lo mismo que sucede en el cuerpo cuando el hígado metaboliza el alcohol.

Al consumir levadura, el AHD descompone el alcohol ingerido antes de que se integre al torrente sanguíneo, y por lo tanto, llegue al cerebro, mitigando así sus efectos.

Incluso Owades patentó un producto al que llamó Prequel, una píldora de origen natural para tomar antes de ingerir alcohol. En su momento ninguna empresa se interesó por el proyecto y él murió en el 2005, a la edad de los 86 años.


Como terminó esta historia
El reportero de Esquire afirma en su nota que al otro día se compró un six pack de cerveza y su paquete de levadura. Seis cucharadas fueron suficientes para que después de beber las seis cervezas, no sintiera ningún indicio de ebriedad.

Incluso consultó un dispositivo de alcoholímetro, en dónde registró una cantidad muy baja de alcohol en la sangre, el secreto de como tomar cerveza sin emborracharse había sido revelado