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Pastelería Vip, Quito (2026)

11/09/2026

Panettone en licuadora. ¡Sin amasar!
Ingredientes:
2 huevos
350 ml de leche
120 g de azúcar
1 cucharada de levadura seca
50 ml de aceite
Ralladura de 1 naranja
1 cucharada de esencia de vainilla
530 g de harina de trigo común
8 g de sal
100 g de pasas rubias
80 g de fruta confitada roja
50 g de fruta confitada verde
1 yema de huevo (para pincelar)
Mantequilla (para engrasar el molde n 24 cm)

Preparación paso a paso:
En la licuadora, coloca los huevos, leche, azúcar, levadura seca, aceite, ralladura de naranja y esencia de vainilla.
Licúa por 1 minuto
Vierte el contenido de la licuadora en un bol grande.
Añade la mitad de la harina y mezcla con espátula o cuchara de madera por 3 minutos.
Agrega la otra mitad de harina junto con la sal y mezcla por otros 3 minutos hasta formar una masa blanda y homogénea.

Incorpora las pasas rubias y la frutas confitada roja y verde.
Mezcla suavemente solo hasta integrar

Engrasa un molde redondo de 24 cm con mantequilla (no es necesario colocar harina al molde)
Vierte la masa con ayuda de una cuchara o espátula.
Cubre el molde y deja reposar en lugar cálido hasta que duplique su tamaño

Precalienta el horno a 180 °C.
Pincela la superficie con yema de huevo batida (es opcional)
Hornea por 35 minutos o hasta que al insertar un palito salga seco.

Deja entibiar unos minutos, luego desmolda con cuidado y deja enfriar completamente sobre una rejilla
y disfruta !

10/09/2026

Pound Cake de Chocolate Intenso
• 115 gr Manteca
• ¾ taza Azúcar
• 2 Huevos
• 1 cdita. Esencia de Vainilla
• ½ taza Yogurt Natural
• ¼ taza Leche
• 1 taza + 2 cdas. Harina 0000
• ½ taza Cacao Amargo
• 1 cda. Café Instantáneo

05/09/2026

Bizcocho de Vainilla
250 g de harina de trigo común (todo uso)
10 g de polvo de hornear
2 g de sal fina
170 g de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
200 g de azúcar blanca
3 unidades de huevos grandes (a temperatura ambiente)
10 ml de extracto de vainilla
160 ml de leche entera (a temperatura ambiente)
Crumble Crujiente (Topping)
50 g de harina de trigo
40 g de azúcar moreno o rubio
35 g de mantequilla fría cortada en cubos pequeños
1 g de sal
Relleno y Cobertura
450 g de dulce de leche repostero o caramelo salado espeso
Preparación
1. Crumble
Mezcla la harina, el azúcar moreno y la sal. Agrega la mantequilla fría y pellizca con los dedos hasta formar migas gruesas.
Distribuye sobre una bandeja con papel manteca y hornea a 180°C por 10 a 12 minutos hasta que dore. Deja enfriar por completo.
2. Bizcocho
Precalienta el horno a 175°C. Enmantequilla y enharina dos moldes redondos de 20 cm (o uno alto para cortar en dos capas).
Tamiza la harina, el polvo de hornear y la sal en un bowl mediano.
Bate la mantequilla con el azúcar a velocidad media-alta durante 4-5 minutos, hasta lograr una crema pálida y esponjosa.
Añade los huevos uno a uno, integrando bien antes de agregar el siguiente. Incorpora la vainilla.
Agrega los secos en tres partes, alternando con la leche en dos partes, batiendo a velocidad baja solo hasta que no queden rastros de harina.
Hornea a 175°C durante 25 a 30 minutos (prueba del palillo limpio al centro). Deja enfriar 10 minutos en el molde, desmolda y deja enfriar totalmente sobre rejilla.
3. Armado
Nivela la parte superior de los bizcochos con un cuchillo de sierra si tienen cúpula.
Coloca la primera capa sobre el plato y esparce unos 180-200 g de dulce de leche en una capa gruesa y uniforme.
Coloca la segunda capa encima, presiona suavemente y cubre la parte superior y los laterales con el resto del dulce de leche.

01/09/2026

# Budín Mágico de Vainilla y Duraznos 🍑

✨ Ese budín que huele a casa de la abuela... pero con un twist que enamora.

# # 📝 Ingredientes:

* 2 huevos
* 100 g azúcar
* 100 cc aceite
* 100 cc leche
* 1 cdita de esencia de vainilla
* 200 g harina leudante
* 150 g duraznos en almíbar (en cubitos)

25/08/2026

Ingredientes

1. Bizcocho Red Velvet
250 g de harina de trigo
250 g de azúcar
15 g de cacao en polvo sin azúcar
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
115 g de mantequilla a temperatura ambiente
2 huevos grandes
120 ml de aceite vegetal
240 ml de buttermilk (o leche mezclada con 1 cucharada de vinagre blanco, reposada 10 min)
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharadita de vinagre blanco
Colorante rojo en gel (al gusto)
2. Capas de Cheesecake
600 g de queso crema a temperatura ambiente
150 g de azúcar
2 huevos
1 cucharadita de esencia de vainilla
120 g de crema de leche o crema agria
3. Glaseado y Decoración
200 g de mermelada o mermelada colada de fresa
1 cucharadita de gelatina sin sabor (opcional, hidratada para mayor firmeza)
150 ml de crema para batir (chantilly firmemente batida)
Fresas frescas cortadas para decorar

Paso a Paso
1. Hornear las Capas de Cheesecake
Precalentar el horno a 150°C. Batir el queso crema con el azúcar hasta suavizar. Agregar la crema, vainilla y los huevos uno a uno sin sobrebatir.

Dividir la mezcla en dos moldes desm***ables del mismo diámetro que los bizcochos (forrados con papel encerado).
Hornear a baño María a 150°C por 40-45 minutos hasta que el centro esté firme. Dejar enfriar por completo y congelar al menos 2 horas para poder manipular las capas fácilmente al ensamblar.
2. Preparar el Bizcocho Red Velvet
Precalentar el horno a 175°C. Tamizar la harina, sal, bicarbonato y cacao.

Batir la mantequilla con el azúcar hasta acremar. Añadir los huevos uno a uno, el aceite, la vainilla y el colorante rojo.
Alternar los secos con el buttermilk. Al final, incorporar el vinagre.

Hornear en tres moldes del mismo tamaño durante 20-25 minutos. Dejar enfriar por completo y emparejar las copas si es necesario.

3. Ensamblado
Colocar una capa de bizcocho Red Velvet como base.
Sobre ella, colocar la primera capa de cheesecake desmoldada (bien fría).

Repetir: capa de Red Velvet, segunda capa de cheesecake y culminar con la tercera capa de Red Velvet.

4. Cobertura y Acabado
Calentar la mermelada de fresa (mezclada con la gelatina hidratada si deseas un efecto espejo brillante) y verter sobre la parte superior del pastel.
Refrigerar 1 hora para que el glaseado tome firmeza.

Decorar con rosetones de crema chantilly batida y coronar con fresas frescas completas o cortadas en mitades.

23/08/2026

Ingredientes (Para dos moldes de 20 cm)
Para el pastel:
Harina de trigo todo uso: 300 g
Azúcar blanca granulada: 350 g
Cacao en polvo sin azúcar: 15 g
Bicarbonato de sodio: 5 g (1 cucharadita)
Sal: 5 g (1 cucharadita)
Aceite vegetal: 240 ml
Suero de leche (Buttermilk): 240 ml (Puedes hacerlo añadiendo 15 ml de zumo de limón o vinagre blanco a 225 ml de leche entera y dejándola reposar 10 minutos)
Huevos L: 2 unidades (a temperatura ambiente)
Vinagre blanco: 5 g (1 cucharadita)
Extracto de vainilla: 10 ml (2 cucharaditas)
Colorante rojo en gel: 15 g (o cantidad necesaria para lograr el tono vibrante deseado)
Para el frosting de queso crema (Cream Cheese Frosting):
Queso crema tipo Philadelphia (muy frío): 450 g
Mantequilla sin sal (a temperatura ambiente, punto pomada): 225 g
Azúcar glass (impalpable): 300 g (tamizada)
Extracto de vainilla: 5 ml (1 cucharadita)
Instrucciones de Preparación
Preparación previa: Precalienta el horno a 175°C. Engrasa y enharina dos moldes redondos de 20 cm, o coloca papel encerado en la base.
Secos: En un bol grande, tamiza y mezcla la harina, el azúcar, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio y la sal.
Líquidos: En otro recipiente, bate el aceite vegetal, el suero de leche, los huevos, el vinagre, la vainilla y el colorante rojo hasta que estén完全に integrados.
Unión: Vierte los ingredientes húmedos sobre los ingredientes secos. Mezcla con unas varillas manuales o batidora a velocidad baja solo hasta que desaparezcan los grumos (no sobrebatas).
Horneado: Reparte la mezcla equitativamente entre los dos moldes. Hornea de 30 a 35 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
Enfriado: Deja reposar en el molde durante 10 minutos, luego desmolda con cuidado sobre una rejilla y deja enfriar por completo antes de decorar.
Para el frosting:
Bate la mantequilla sola durante unos 3 minutos hasta que esté cremosa y pálida.
Añade el azúcar glass tamizada poco a poco y bate a velocidad baja-media.
Incorpora el extracto de vainilla.
Agrega el queso crema bien frío de golpe y bate solo hasta que la mezcla sea homogénea y tenga consistencia firme (no batas en exceso para evitar que se
afloje).

15/08/2026

Tarta Oreo con Dulce de Leche y Crema de Queso 🧀 🤎

(muy popular en Sudamérica como Tarta/Cheesecake Oreo con Dulce de leche.

Ingredientes 📝
Para la base y capa intermedia:
250 g de galletas Oreo (trituradas finamente)
80 g de mantequilla derretida

Para el relleno de dulce de leche:
400 g de dulce de leche repostero (debe ser firme para que mantenga la estructura)

Para la crema de queso 🧀
300 g de queso crema (firme, tipo Philadelphia)
200 ml de nata para m***ar (mínimo 35% M.G.) bien fría
80 g de azúcar glass
1 cucharadita de esencia de vainilla

Para la decoración ✨
150 g adicionales de dulce de leche repostero (en manga pastelera con boquilla lisa)
6-8 galletas Oreo cortadas por la mitad

Preparación 🧑🏻‍🍳
Base de galleta: Mezcla los 250 g de Oreo trituradas con la mantequilla derretida. Vierte la mitad en el fondo de un molde desm***able (de unos 18-20 cm) y presiona bien para compactar. Guarda la otra mitad de las migas para la capa central. Reserva el molde en la nevera o congelador por 15 minutos.
Crema de queso: Bate el queso crema con el azúcar glass y la vainilla hasta obtener una mezcla suave. En otro bol, m***a la nata bien fría. Incorpora la nata m***ada al queso crema con movimientos envolventes y suaves hasta integrar.
Primer m***ado de capas:
Sobre la base helada de Oreo, extiende una capa generosa de dulce de leche repostero.
Encima, coloca la mitad de la crema de queso y alisa la superficie.
Agrega la otra mitad de la mezcla de galleta Oreo triturada repartiéndola de manera uniforme para formar la capa oscura del centro.
Segundo m***ado de capas:
Sobre las migas de Oreo, coloca otra capa fina de dulce de leche.
Cubre con el resto de la crema de queso y alisa bien la parte superior con una espátula.
Refrigeración: Deja cuajar en la nevera durante al menos 6 horas (mejor de un día para otro) para que tome la consistencia bien firme que se ve en la imagen.

Decoración: Desmolda con cuidado. Coloca el dulce de leche repostero en una manga pastelera con boquilla redonda y haz "copos" o gotas prominentes alrededor de todo el borde superior. Intercala medias galletas Oreo entre los copos de dulce de leche. 🖤🤎

12/08/2026

Torta Suprema de Vainilla, Chocolate y Frutos Rojos 🍓🍫✨

(Un bizcocho super suave relleno de crema, cubierto con chantilly, drip de chocolate, fresas y zarzamoras)

Ingredientes: 📝
Para el bizcocho de vainilla:
2 y 1/2 tazas de harina de trigo
2 y 1/2 cucharaditas de polvo para hornear
1/2 cucharadita de sal
200 g de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
1 y 1/2 tazas de azúcar
4 huevos grandes
2 cucharaditas de extracto de vainilla
1 taza de leche entera

Para la crema de cobertura y rosetones:
500 ml de crema para batir (bien fría)
1 taza de azúcar de repostería (azúcar glas)
1 cucharadita de extracto de vainilla

Para el drip (goteo) y la espiral de chocolate:
100 g de chocolate negro para repostería
80 ml de crema para batir (crema de leche)

Para la decoración: ✨
Fresas frescas (con sus hojitas verdes)
Zarzamoras (o moras frescas)

06/08/2026

🍫 Receta: Base de Brownies Fudgy (Rinde 16 a 20 mini cuadritos)
Ingredientes para la masa:
200 g de chocolate oscuro o semi-amargo (de buena calidad)
150 g de mantequilla sin sal
200 g de azúcar blanca (o 100g blanca + 100g morena para mayor humedad)
3 huevos a temperatura ambiente
1 cdta. de esencia de vainilla
90 g de harina de trigo todo uso
30 g de cacao en polvo sin azúcar
1 pizca de sal
Ingredientes para el armado y toppings:
Dulce de leche repostero / Arequipe (firme, para boquilla/manga)
Ganache de chocolate o Nutella
M&M’s o Lacasitos
Chispas / gotas de chocolate
Orejitas/mitades de galletas Oreo
Trozos de chocolates rellenos (tipo KitKat, Kinder Bueno o barrita de waffer)
🥣 Preparación Paso a Paso
1. Preparación de la masa:
Derretir: Precalienta el horno a 175 °C. En un tazón apto para microondas o a baño María, derrite el chocolate junto con la mantequilla. Mezcla hasta que quede suave y homogéneo.
Batir huevos y azúcar: En otro tazón, bate los huevos con el azúcar y la vainilla durante 2-3 minutos hasta que la mezcla espume un poco (esto ayuda a crear la capita crujiente superior).
Integrar: Añade la mezcla de chocolate derretido a los huevos y mezcla bien.
Secos: Tamiza la harina, el cacao en polvo y la sal sobre la mezcla. Incorpora suavemente con una espátula de goma haciendo movimientos envolventes (sin batir en exceso).
2. Horneado:
Vierte la mezcla en un molde cuadrado (aprox. 20 \times 20\text{ cm}) previamente engrasado y cubierto con papel vegetal/manteca.
Hornea a 175 °C durante 20 a 25 minutos. El centro debe verse formado pero no demasiado seco.
Deja enfriar por completo a temperatura ambiente y luego refrigera por al menos 2 horas (esto facilitará un corte limpio y perfecto).
✂️ Corte y Decoración (Estilo la imagen)
Cortar: Con un cuchillo grande y bien afilado (limpiándolo entre cada corte), divide el brownie en cuadrados uniformes pequeños.
Colocar cápsulas: Coloca cada cuadrito en una pirotina o capacitillo metálico/dorado para presentación de regalería.
Decorar por filas:
Fila 1 (Lacasitos/M&M's): Haz líneas en zigzag con ganache de chocolate o Nutella y coloca M&M's encima.
Fila 2 (Dulce de Leche y Chispas): Con una manga pastelera y boquilla rizada, haz un copete de dulce de leche repostero y decora con chispas de chocolate.
Fila 3 (Barritas de Chocolate/Waffer): Traza líneas de ganache o Nutella y coloca un trozo de barrita tipo KitKat en el centro.
Fila 4 (Oreo): Haz una roseta de dulce de leche repostero y presiona media galleta Oreo sobre ella.

31/07/2026

Galletas de Plátano con Chispas de Chocolate

Rinde: 10–12 galletas grandes

Ingredientes

* 1 plátano pequeño muy maduro, hecho puré
* ½ taza (120 ml) de aceite vegetal o ½ taza (113 g) de mantequilla derretida
* 1 taza (200 g) de azúcar morena, bien compacta
* 1 yema de huevo
* 1 cucharadita de extracto de vainilla
* 1⅓ tazas (165 g) de harina de trigo todo uso
* ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
* 2 cucharaditas de canela en polvo
* ½ cucharadita de sal
* ⅔ taza (115 g) de chispas de chocolate

Preparación

1. Precalienta el horno a 350 °F (175 °C) y prepara una bandeja con papel para hornear.
2. En un recipiente grande, mezcla el puré de plátano, el aceite (o la mantequilla), el azúcar morena, la yema de huevo y la vainilla hasta integrar.
3. Agrega la harina, el bicarbonato, la canela y la sal. Mezcla solo hasta que no queden rastros de harina; no batas de más.
4. Incorpora las chispas de chocolate con una espátula.
5. Forma porciones de aproximadamente ¼ de taza o unas 2 cucharadas grandes de masa y colócalas sobre la bandeja, dejando espacio entre ellas.
6. Si lo deseas, agrega algunas chispas de chocolate.
7. Hornea durante 12 minutos a 350 °F, o hasta que los bordes estén ligeramente dorados y el centro aún se vea suave.
8. Deja reposar las galletas 10 minutos en la bandeja antes de pasarlas a una rejilla para que terminen de asentarse.

Consejos

* Usa un plátano con muchas manchas negras; aportará más sabor y humedad.
* No las hornees de más. Aunque parezcan un poco suaves al salir del horno, terminarán de cocinarse mientras se enfrían y quedarán tiernas por dentro.
* Si prefieres galletas más gruesas, refrigera la masa durante 30 minutos antes de hornear.

Pastelería Vip

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