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El profesional en gastronomía planifica, coordina y participa en los procesos de producción en servicios de alimentos y bebidas, innovando en productos gastronómicos que impulsen el desarrollo regional.

07/08/2026

Los estudiantes de Quinto Ciclo de Gastronomía rindieron su evaluación final de Barismo, demostrando lo aprendido en técnicas de filtrado, extracción de espresso, vertidos, arte latte y etching, para cerrar con la creación de bebidas de autor a base de café.
Todo esto en SOUL COFFEE HOUSE | Cafeteria de Especialidad , Loja. ☕
Así se ve la teoría convertida en talento real.

01/08/2026

☕📚 La investigación y la creatividad fortalecen la cultura cafetera.

La Mgs. Nancy Guzmán, el Mgs. Wilson Poma y nuestra estudiante, Srta. Paola Cango, desarrollaron el proyecto “Impulso y promoción de técnicas de barismo en la ciudad de Loja”, cuyo resultado final fue el libro “El Barismo: una profesión de presente y futuro”.

Esta obra integra métodos de extracción, evaluación sensorial y propuestas gastronómicas innovadoras, promoviendo la valorización del café lojano, la formación profesional y el emprendimiento. El libro fue entregado al catador certificado Q Arabica Grader Huber Ontaneda León, propietario de . ☕✨🍽️

29/07/2026

☕🤝 La academia y el sector productivo siguen construyendo oportunidades.

El Tlgo. Juan Pablo Ramírez Suing, la Mgs. Nancy Marina Guzmán Villa y la estudiante, Srta. Camila Anahí Granda Guerrero, desarrollaron un proceso de transferencia tecnológica junto a la , con la participación de su representante, Miguel Ángel Castillo.

A través del Taller de Línea de Postres y Bebidas a Base de Café de Especialidad, se compartieron conocimientos y técnicas que fortalecen la innovación gastronómica y promueven el desarrollo de los emprendimientos locales. ☕✨

25/07/2026

👨🏻‍🍳👩🏻‍🍳 Los estudiantes de primero a quinto ciclo participaron en el desarrollo del Proyecto Integrador de Carrera denominado “Festival de la Hamburguesa: Alquimia Burger”! 🎉🍔🔥
En este escenario académico 📚🧪, los estudiantes fusionaron técnicas culinarias clásicas con propuestas innovadoras y perfiles de sabor vanguardistas 🔪🥩🥖🍹. Además, aplicaron conocimientos de panadería, procesos cárnicos, costos, marketing, logística y atención al cliente. 🤝🍔🥤🎧✨
Agradecemos a DiseGraf Sudamericano por las fotos

24/07/2026

🚌📍✨

👨🏻‍🍳👩🏻‍🍳 Los estudiantes de segundo ciclo, participaron en una gira académica a la ciudad de Cuenca 🏙️🌄, en el marco de las asignaturas de Cocina Patrimonial I 🇪🇨🍲 y Técnicas Culinarias II 🔪🔥.

Durante la visita a 🏛️🍽️🌽, conocieron la evolución histórica de la cocina nacional 📜🥘, sus productos autóctonos 🌿🥔 y preparaciones tradicionales 👵🏻👨🏻‍🍳. Además, fortalecieron sus conocimientos sobre utensilios, métodos de cocción y patrimonio alimentario ecuatoriano 🪵🔥🏺🇪🇨.

La jornada se complementó con un recorrido por el Centro Histórico de Cuenca ⛪🏙️📸 📚🤝✨

23/07/2026

🚌📍✨

👨🏻‍🍳👩🏻‍🍳 Los estudiantes de tercer y cuarto ciclo, participaron en una gira académica a la ciudad de Cuenca 🏙️🌄🚍, como parte de las asignaturas de Cocina Internacional 🌏🍜, Tecnología de los Alimentos 🧪🥩 y Cocina Creativa 🎨🍽️.

Durante la visita al restaurante 🍣🍱🍜🥢, conocieron técnicas culinarias 🔪🔥, ingredientes 🥬🍤, procesos de elaboración 👨🏻‍🍳🫕 y estilos de servicio propios de la gastronomía asiática 🎎🏮🌏. Además, analizaron propuestas de innovación 💡✨, fusión gastronómica 🍽️🤝 y presentación de platos y bebidas 🍹🎨, fortaleciendo su aprendizaje mediante la experiencia práctica 📚🔍🙌🏻.

20/07/2026

👨🏻‍🍳👩🏻‍🍳 Los estudiantes de primer ciclo, en el marco de la asignatura de Antropología de los Alimentos 📚🌿, realizaron una visita técnica 🚌📍 a la Finca El Refugio , en Malacatos. 🌄☀️

Durante esta experiencia agroturística 🚜🌱, los estudiantes tuvieron la oportunidad de conocer y aplicar diversas técnicas ancestrales de cocción 🔥🪵🍲, fortaleciendo sus conocimientos sobre la relación entre gastronomía, cultura y saberes tradicionales. 🇪🇨🥘🌽✨🤝🍽️💚

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17/07/2026

👨🏻‍🍳👩🏻‍🍳 Los estudiantes de segundo ciclo, en el marco de la asignatura de Conservación de alimentos 🍺, llevaron a cabo una visita técnica 🚌 a .del.venado cervecería, en Vilcabamba 🏙️. Durante esta actividad 📚, tuvieron la valiosa oportunidad de profundizar en los procesos de producción de cerveza artesanal.

08/07/2026

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Loja

Teléfono

+593968015134

Página web

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