Escuela Culinaria Lavalletto

Santiago me preguntaba algo curioso…

Por qué a veces los artistas no tocan su comida y en los hoteles o restaurantes de buen nivel prefieren botarla o deshacerse de ella, en vez de guardarla o dársela a otra persona?

Y realmente no es por capricho.

Muchas veces, cuando ese plato ya salió de cocina y estuvo servido cierto tiempo, el restaurante/hotel pierde el control total de inocuidad alimentaria. Ya no pueden garantizar temperatura, manipulación o contaminación cruzada.

Y en hoteles/restaurantes o eventos importantes no quieren correr ningún riesgo, porque una intoxicación alimentaria con un artista, deportista o figura pública puede convertirse en un problema enorme.

Por eso, aunque la comida se vea perfecta, muchas veces prefieren descartarla antes que poner en riesgo la salud de alguien.

De hecho, en cocina profesional existe mucho esa mentalidad:

La comida puede verse perfecta y aun así no ser segura.

Y mientras más alto es el nivel del cliente o del establecimiento, más estrictos se vuelven esos protocolos.

Hoy queremos celebrar a todas las mamás de la familia Lavalletto. ❤️🔥

A las que enseñan con amor, sostienen con fuerza y nunca dejan de dar incluso cuando están cansadas…
gracias.

Gracias por ser ejemplo de entrega, valentía y corazón.
Porque muchas veces, detrás de cada sueño, de cada plato servido y de cada meta alcanzada… hay una mamá apoyando, impulsando y creyendo.

Hoy honramos a las mujeres que transforman hogares, unen familias y dejan amor en cada detalle.

Que este día les recuerde lo valiosas, fuertes y especiales que son para todos nosotros. 💐

Gracias por formar parte de esta comunidad donde aprendemos, crecemos y caminamos juntos.

Porque aquí nadie cocina solo. 🔥

Con cariño,
Familia Lavalletto

La comida y las playas de Ecuador 🇪🇨

No todas las carnes necesitan chimichurri…
y ese es el error que muchos siguen repitiendo.

El marinado no es una regla, es una herramienta.
Se usa cuando la carne lo pide… no por costumbre.

Si tienes un buen corte,
lo mejor que puedes hacer es respetarlo.

Menos disfraz.
Más criterio.

Porque cuando subes de nivel en la parrilla,
dejas de tapar… y empiezas a entender 🔥

👉 Guárdalo si quieres cocinar mejor.
👉 Comenta Parrilla🔥 si estás listo para llevar tu parrilla a otro nivel.

La gente cree que necesita inventar algo nuevo…

Pero no.

Lo que necesita es dejar de parecerse a todos.

Porque el problema no es el producto.
Es la identidad que comunica.

Podés tener algo increíble…
y que el mercado lo ignore.

O podés tomar algo simple…
y convertirlo en algo que nadie más puede copiar.

Ahí está el juego real.

En este fragmento hablamos de eso:
cómo transformar un producto común
en una propuesta que se defiende sola.

Esto es exactamente lo que trabajamos en el Masterado de Curados.

No es solo técnica.
Es criterio, identidad y posicionamiento.

Aquí nadie cocina solo.

🔥 Si querés diferenciarte de verdad, comenta “CURADOS” y te cuento cómo sumarte.

Estas a un paso de pasar de un plato casero a un plato que puedes vender.🧑‍🍳

Y no… no es comprar ingredientes más caros ni copiar recetas de internet.

Es entender qué hace que un plato funcione:
👉 sabor consistente
👉 presentación que vende
👉 y una idea clara detrás

Ahí es donde muchos se quedan.

Cocinan bien… pero no logran dar el salto.

Aquí nadie cocina solo.
Tu fuego merece ser visto. 🔥

Si este tip te sirvió, guárdalo.
Y si quieres llevar tu cocina al siguiente nivel, comenta PARRILLA y te guío.

La cocina internacional no es solo aprender recetas de otros países.

Es entender por qué funcionan.
Es adaptar técnicas.
Es desarrollar criterio.

En esta entrevista, una alumna comparte puntos clave que le cambiaron la forma de ver la cocina.

Porque cuando realmente entiendes lo que haces,
dejas de copiar…
y empiezas a crear con intención.

Y ese es el punto de quiebre.

No formamos personas que repiten platos.
Formamos cocineros que piensan, deciden y evolucionan.🧑‍🍳

Aquí nadie cocina solo.
Tu fuego merece ser visto.

Si este contenido te aporta valor, guárdalo y compártelo con alguien que esté creciendo en cocina.💪

Si ya estás haciendo
charcutería… esto te va a incomodar un poco:

No es lo mismo producir que tener criterio.

La charcutería industrial estandariza.
La artesanal exige decisiones.

Decisiones sobre tiempos, sobre materia prima, sobre
procesos.
Y ahí es donde se separa el que “hace” del que
realmente entiende lo que está haciendo.

Este masterado no es para empezar.
Es para profesionalizar lo que ya venís construyendo.

Para dejar de repetir recetas…
y empezar a dominar el porqué de cada paso.

🚨 Últimos cupos.
Se abre solo una vez al año y estamos por cerrar.

Si sentís que es el siguiente nivel que te está faltando:

Comenta CURADOS y te paso toda la info.