10/07/2025
🧀 دورة تكوينية احترافية في صناعة الأجبان العالمية والتقليدية والياغورت في الجزائر في مركز التكوين بوستر أكاديمي الجزائري 🧀
هل تحلم بالدخول في عالم صناعة الأجبان الشهيرة والمميزة، وتطوير مهاراتك في هذا المجال المثير؟ ،فإليك الفرصة الذهبية للمشاركة في دورة تكوينية استثنائية تقدمها الدكتورة التونسية رحاب بن صالح من أفضل الخبراء في صناعة الأجبان والياغورت.
سوف تغمر هذه الدورة المكثفة المشاركين بالمعرفة والتقنيات الحديثة في صناعة الأجبان والياغورت،
العنوان: واد الطرفة درارية الجزائر العاصمة
رقم الهاتف : 0559875032📱
تحت إشراف الدكتورة التونسية رحاب بن
صالح .المتحصلة على الدكتوراه في الصناعات الغذائية اختصاص صناعة الاجبان عالمية و الأوروبية .
السعر 20000دج مع اقامة متوفرة مجانية الاماكن محدودة سارعوا بالتسجيل 📢📢📢
يوم 24/23/22/21/20 جويلية 2025
التوقيت : من 09:00 صباحا إلى 16:00 مساء
• يخص أصحاب المشاريع الجديدة المساعدة في الإنشاء من مخطط المنشاء حتى خروج المنتوج مع مكاتب دراسية مختصة مؤهلة من طرف الدولة
• فيما يخص أصحاب مصانع الاجبان و مشتقات الحليب يمكن تكوينهم و مرافقتهم فيما يخص المنتجات الجديدة من طرف مجموعة من المهندسين مختصين .
• يتمكن المتدرب بعد الدورة من الالتحاق بمجموعة خاصة مغلقة ليبقى على اتصال مع الاستاذة للمرافقة بعد التكوين
• توفير المواد المعدات الأساسية لصناعة الاجبان.
1. الحصول على شهادة مشاركة من الدولة الجزائرية.
2. امكانية الحصول على شهادة معتمدة من طرف الدولة الجزائرية برسوم إضافية .
3. شهادة معترف بها من طرف الدولة التونسية.
• كتيب خاص باالوصفات و كل التفاصيل المقدمة في الدورة
• توجيهكم الى جميع نقاط بيع المادة الأولية و الالات الصناعية الخاصة بصناعة الجبن
• مرافقتكم في الانطلاق بمشروعكم من البداية حتى انطلاق المصنع مع كل التفاصيل
_________________________
:
أساليب التعامل مع الحليب حسب الجودة.
الأنواع المختلفة لصنع الجبن
صناعة الاجبان البيضاء
الاجبان الايطالية: موزاريلا بيتزا، موزاريلا طازجة
الاجبان المضغوطة: الحمراء والصفراء
موزاريلا (MOZZARELLA)
جبن الكاممبير
صناعة جبنة ريكوتا (RICOTTA)
صناعة جبنة الشيدار
صناعة الجبنة الحمراء
تقنيات علاج الحليب
طريقة صنع الياغورت
الخمائر اللبنية
الجبن الدائب
أيام الدورة خمسة الايام
🌷 :
💠 #نظري:
تقنيات علاج الحليب
خاصيات الحليب الطازج
التغييرات الميكروبية
التحليل الفيزيائي الكيميائي
الأنواع مختلفة لصنع الجبن: الخمائر، المنفحة ...
,, المراحل مختلفة من الإنتاج: التخثر, التقطيع ، التعبئة، الاستقطار والتمليح، النضج ...)
انواع الأجبان المظغوطة
بسترة الحليب
✅ صناعة جبةNormandie cammenbert
✅ صناعة جبنة cheddar
--------------------------------
:
💠 #نظري:
💢 مراجعة وتذكير لمعلومات اليوم الاول💢
💠
✅ صناعة جبنة Gruyère Suisse
✅ صناعة جبنة roquefort
✅ صناعة جبنة Recotta avec 3.méthodes
--------------------------------
#اليوم الثالث
تطبيق:
🌷 صناعة جبنة متزرلا ايطاليا
✅ صناعة جبنة Edam (fromage rouge)
✅ صناعة ياغورت طبيعى و ياغورت بالغلال، ✅Danette chocolat
✅صناعة fromage tartine
✅صناعة الرايب و اللبن
اليوم الرابع
✅ صناعة Souris de mozzarella ,provola ,scamoza,
✅ صناعة لاجبان البيضاء
✅جبن الحلومي ، جبن سرداني ،جبن سيسليان ، fromage pâte fraîche ,
✅صناعة جبنة اليونانية fêta
----------------------------
🌷 #اليوم الخامس
#تطبيق: 💠
✅ صناعة جبنة mascarpone
✅ صناعة crème fraîche
✅ صناعة جبنة faisselle/boursin
✅تذوق جميع منتوجات
#نظري:
مراجعة وتذكير لمعلومات
تذوق اجبان المصنوعة في التدريب
أدلة النضج
حوادث الإنتاج + أخطاء التكرير
حوادث التصنيع
النظافة والتنظيف
تنظيم العمل (organisation)
توريد المواد الاستهلاكية: المواد الخام التكميلية: الخمائر والعطور ... والتعبئة
التسجيل يكون بوضع الملف على مستوى المدرسة
◦ شهادة ميلاد
◦ نسخة طبق الاصل من بطاقة تعريف
◦ 2 صورة شمسية
او التسجيل عن بعد بارسال مبلغ 5000 دج عبر حساب البريد رقم 00799999001620565044. لتأكيد التسجيل قبل الدورة
مرحبا بالجميع
Programme:
▶️Partie théorique
🧀connaitre l'historique l univers des fromages
🧀maîtriser les techniques d'analyses
🧀 maîtriser les étapes de fabrication des différentes types des fromages ( fromages lactiques, les fromages à pâtes molles, les fromages pressés, la mozzarella, burrata, les fromages blancs classiques , les yaourtes .....)
▶️Partie pratique inclue:
🧀les fromages lactiques: petit suisse, mascarpone, crème fraîche solide،labneh
🧀les fromages à pates molle.
🧀les fromages à pates cuite ou pâtes dure
🧀les fromages à pates pressées cuits: Cheddar, Edam, camembert Normandie, théorique et pratique .......
🧀fromages de lactoserum:, Ricotta, ...
🧀fromages à pâtes fillées: Mozzarella, Scamorza, Provolone, Burrata, face fromage ....
🧀fromages blancs traditionnels tunisiens : italien et espagnol, ( sicilien, pâte fraîche akawi,sardeni, fêta, halloumi), ....
