Hotel- og Restaurantskolen

Hjem
Danmark
Valby
Hotel- og Restaurantskolen

Vælg mellem 10. klasse, erhvervsuddannelser, erhvervsfaglig studentereksamen EUX Gastro Science. Hotel- og Restaurantskolen er hele branchens skole.

Hotel- og Restaurantskolen har siden 1922 uddannet kokke, tjenere og andre elever til hotel- og restaurationsbranchen. Vi har til huse i Valby og uddanner mere end 850 elever og 3500 kursister årligt. Vores kerneopgave er at uddanne, inspirere og danne vores elever, så de kan udvikle og udbrede verdens dejligste mad, berigende måltider, taktfuldt værtskab og fantastisk service. Med respekt for kva

litet, nydelse og sanselighed vil de gøre en forskel for verden og hverdagen. Og samtidig rustes de til at tage hånd om at gøre deres del af fremtidens fødevaresystem og turisme bæredygtig. Vi vil skabe en fagskole, der med respekt for naturen og den verden vi lever i, uddanner fremtidens håndværkere inden for mad, måltider og værtskab til at gøre en meningsfuld forskel, både i deres egne arbejdsliv og for samfundet. Med afsæt i stolte fagtraditioner skal skolens elever flytte gastronomien, hverdagsmaden og gæstgiveriet til nye højder. Til gavn og glæde for os alle. Vi opfordrer altid til en god debat på vores Facebook-side, og vi ser meget gerne forskellige meninger komme i spil. Vi må gerne være uhøjtidelige, skæve og sjove, men taler pænt til hinanden. Vi accepterer ikke aggressive eller nedladende kommentarer, racisme, spam, mobning, personlig hetz, reklame og andet, der kan forstyrre oplevelsen for brugerne på vores Facebook-side. Og vi forbeholder os retten til at fjerne kommentarer, der ikke overholder en god tone.

27/08/2026

🤵‍♀️💪🏽⎮LANCERING: NY KURSUSSATSNING PÅ VÆRTSKAB OG DRIKKE

Vi ved, at manglen på faglig erfaring og uddannede tjenere udfordrer branchens ambition om at levere gæsteoplevelser på højt niveau. Derfor har vi på Hotel- og Restaurantskolen nu lanceret en række nye kurser med særligt fokus på nem, billig og praksisnær efteruddannelse inden for værtskab og drikkevarer.

Et af kurserne hedder "Vejen til værtskab". Det starter d. 5/10 2026, og det kan du læse mere om og booke plads på her ➡️ https://hrs.dk/kurser-og-efteruddannelse/amu-kurser/vejen-til-vaertskab

Du kan læse mere om overvejelserne bag vores kursussatsning på værtskab og drikke her: https://hrs.dk/nyheder/stort-behov-i-branchen-hotel-og-restaurantskolen-lancerer-ny-kursussatsning-for-vaertskab-og-drikke

Vi ser frem til at efteruddanne en masse dygtige, ufaglærte tjenere til branchen

20/08/2026

♻️🧑‍🍳🦉 NÅR MADSPILD BLIVER TIL UNDERVISNING

I denne uge har vi lagt hus til arbejdsgruppen i GastroLabCollege, og vi rykkede direkte ind i skolens værksteder sammen med faglærerkolleger fra hele landet.
I det grønne laboratorium arbejdede vi med upcycling: hvordan XO sauce kan erstatte den fede umami fra oksekød, hvordan brugte citroner bliver til en rigtig god citronkage, hvordan skræller bliver til sprøde chips, og hvordan fiskeben forvandles til nudler i en aromatisk fiskesuppe. I fermenteringsværkstedet prøvede vi kræfter med koji og fik i fællesskab sat to glas miso af flamingoærter og perlebyg til fermentering.

Mindst lige så vigtigt, så delte vi erfaringer fra undervisningen på vores seks skoler og diskuterede, hvordan vi gør uddannelserne grønnere. Vi gav desuden vores bud på, hvordan håndværkspædagogik med simple anvisninger kan gøre undervisningen mere autentisk og virkelighedsnær for eleverne. Måske netop dét er en del af nøglen til flere faglærte og grønnere madhåndværkere.

GastroLabCollege er et fagligt fællesskab af gastronomiske eksperter og faglærere fra gastronom- og ernæringsassistentuddannelserne på seks af landets erhvervsskoler, støttet af Villum Fonden frem til 2029. Vi samler viden om råvarer, teknikker og smag og omsætter den til klimaundervisning for et grønnere madhåndværk — og rækker gerne ud til restauranter, kantiner og virksomheder med viden om og interesse i den grønne omstilling.

GastroLabCollege er et samarbejde mellem TECH College i Aalborg, Aarhus TECH, HANSENBERG i Kolding, Kold College i Odense, ZBC i Slagelse og Hotel- og Restaurantskolen i København

18/08/2026

💚💪🏽⎮OVER 200 FOLKESKOLEELEVER LAVER GRØN MAD SAMMEN

Sammen med Valby Lokaludvalg har vi i de her dage en masse herlige folkeskoleelever fra 6.-7. klasse i Valby inde og prøve kræfter med det grønne køkken.
Vi kalder dagene for ”Grønne skoleforløb”, hvor eleverne lærer at sammensætte og lave et bæredygtigt måltid, som de efterfølgende nyder sammen. Der bliver lavet dahl over bål, lækre naanbrød, grønne snacks og farverige frugttærter.
Det er både super hyggeligt og rigtig inspirerende at være med til💚

Læs mere om "Grønne skoleforløb" her ➡️ https://hrs.dk/madfestival/laeringsoplevelse

17/08/2026

💚👩‍🍳⎮ GREEN CHEF RYKKER TIL JYLLAND

Ken har helt ret💚Der sker rigtig meget inden for grøn gastronomi.

Det kan vi især mærke på vores Green Chef-uddannelse med propfyldte hold og folk på venteliste. Vi har primært kørt undervisningen på skolen i Valby, men nu tilbyder vi også uddannelsen i Jylland.

Det er super fedt, og vi håber, at der er masser af madprofessionelle, der er nysgerrige og vil med på Green Chef-bølgen.

Er du eller din virksomhed interesseret i at høre mere om muligheden for at tage uddannelsen, kan du kontakte Lene Vietz på [email protected] og planlægge et forløb.

17/08/2026

🗣️💚⎮GRØNT BOOM - EKSTRA HOLD AF GRØNNE MADHÅNDVÆRKERE STARTER I EFTERÅRSFERIEN

Det er ikke kun Johanne, der elsker Grøn Madhåndværker-uddannelsen. 💪🏽
Derfor har vi oprettet endnu et grundforløbshold, der giver adgang til Grøn Madhåndværker.

❗️Holdet starter allerede mandag i uge 42. Læs mere og søg ind på uddannelsen her ➡️ https://hrs.dk/bliv-elev/erhvervsuddannelser/groen-madhaandvaerker

Så hvis du ikke kom med på holdet her til sommer, eller bare synes, den grønne gastronomi-vej er super spændende, har du altså muligheden for at starte allerede i efterårsferien.

GO GREEN💚

13/08/2026

🍋 Gademiddag på Vesterbro – med 7. årgang på Tove Ditlevsens Skole og Københavns Kommune

I dag lagde hele 7. årgang fra Tove Ditlevsens Skole vejen forbi GreenLab på Hotel- og Restaurantskolen til startskuddet på Projekt Gademiddag, hvor eleverne over fire uger arbejder med bæredygtige fødevarer, madspild og madfællesskaber.
Opgaven er autentisk – og ikke helt lille: eleverne skal selv arrangere og afvikle en langbordsmiddag i deres eget lokalområde. Undervejs laver de mad hos en række samarbejdspartnere og arbejder med værtskab og råvarer på tværs af deres fag i skolen.

Hos os stod den på upcycling og masterclass i GreenLabs citronkage, som eleverne skal servere til gademiddagen. Derudover skal de besøge Meyers Madhus, Øens Have, Bylandbruget Baggaarden samt Giulia Caffiero og Harry Leonard Bell fra Geranium.

Projektet er planlagt og finansieret af Københavns Kommune: Klima-, Teknik- og Miljøforvaltningen (Klimastrategien 2035), Økonomiforvaltningen (Mad- og Måltidsstrategien) og Bæredygtig Generation i Børne- og Ungdomsforvaltningen, dette i samarbejde med projektafdelingen Gejst på HRS.

Vi glæder os til at dække langbord på Haderslevgade den 10. september. 🌱

06/08/2026

🔥🥬⎮SKOLENS LÆNGSTE TOMATSPYD OVER BÅL

De nystartede gastronomelever på Nordisk grundforløb har netop kreeret lækkerier i skolens bålværksted. Det dufter og smager fantastisk.
Råvarerne har eleverne selv hentet hos .nu i starten af ugen, og de er nu blevet forvandlet til alt fra grønne deller, smashed potatoes, fladbrød og skolens længste glaserede tomatspyd💚

Det er altid godt med en god start på skoleåret, så tak for det👏🏼

03/08/2026

🧑🏼‍🍳👩‍🍳⎮KOK ELLER BAGER/KONDITOR? DU KAN STADIG NÅ DET

Er du glad for at være i køkkenet og arbejde med din kreativitet og lækre råvarer?
Så kig med her👇

Vi har stadig få ledige pladser på vores gastronom- og bager/konditoruddannelse, og hvis du er hurtig, kan du lige nå at blive optaget.

Søg ind på enten bager/konditor- eller gastronomuddannelsen inden d. 6/8 ved at skrive en mail til [email protected].

Vi glæder os til at høre fra dig💚

❗️Det er vigtigt, at du har bestået Dansk og Matematik på 9. klasses niveau for at kunne blive optaget.

17/07/2026

🤵‍♀️| SKAL DU VÆRE HOTELRECEPTIONIST EFTER SOMMERFERIEN?

Vi har netop hyldet de dygtigste hotelreceptionister til dimission i skolens Lobby.

Efter sommerferien kan du også komme med på uddannelsen til hotelreceptionist. Det er en uddannelse med stor faglighed, værtsskab og mulighed for karriereudvikling i både ind- og udland.

Læs mere om uddannelsen her ➡️ https://hrs.dk/bliv-elev/erhvervsuddannelser/receptionist?

15/07/2026

👩‍🍳| VI LAVER IKKE KUN TRØFFELKUGLER

Men det er ret lækkert, og det er noget af det vores bager/konditorelever har prøvet kræfter med i det forgangne skoleår.

Hvis du også synes trøffelkugler er fedt, og du går med tanker om at uddanne dig til bager/konditor, så kan du læse mere og tilmelde dig her ➡️ https://hrs.dk/bliv-elev/erhvervsuddannelser/bagerkonditor?

Adresse

Vigerslev Allé 18
Valby
2500

Telefon

+4533862200

Internet side

http://www.hrs.dk/, https://hrs.dk/om-skolen/persondatapolitik

Underretninger

Vær den første til at vide, og lad os sende dig en email, når Hotel- og Restaurantskolen sender nyheder og tilbud. Din e-mail-adresse vil ikke blive brugt til andre formål, og du kan til enhver tid afmelde dig.

Vil du plassere din skole på toppen av Skole-listen i Valby?

Del

Type

Uddannelseswebsite