Gladtarm.dk v/kostvejleder Lene Riis

18/11/2023

Lidt baggrund for, hvorfor vi skal spise grøntsager og hjemmelavet mad uden mærkelig kemi, emulgatorer, KUNSTIGE sødestoffer mm. 💩😉

Oluf Borbye Pedersen er et af de mennesker i verden, der ved allermest om vores tarmbakterier. Og han har et helt konkret fif til, hvordan du bedst passer på dem.

18/11/2023

KÅL - KNOLDE - NØDDER

Vinteren kalder, for mig, på lidt tungere grøntsager.

Denne salat er med grønkål, bagt græskar og bagte lilla og gule gulerødder. Jeg har samtidig ristet lidt hasselnødder til at toppe med. Derudover lidt feta.

Den ville også gå godt som mættende frokostsalat med lidt linser eller quinoa og avokado.

God weekend - her i Randers starter vi ud med en flot frostvejrs morgen ❄️❄️

29/09/2023

Så blev det efterår. Æbler, knoldselleri og gulerødder plus det løse.

Æbler: Sprødt og syrligt.
Bagt selleri og gulerod: Blødt og sødt.
Blandet salat med rucola og forårsløg: Bitterhed.
Sorte sesam: Knas

27/08/2023

Dagens salat - rå, sprød og sylig.

Lige nu er der masser gode danske grøntsager i sæson. Tomater og blomkål er bare nogen af dem.

I dag halverede jeg små tomater, vendte den med lidt soltørret tomater og en god håndfuld frisk oregano. Blomkålen skar jeg i tynde skiver, så er det nemt at brække i mindre stykker. Det vendte jeg sammen med en dressing af lys balsamico, olivenolie, hakket hvidløg og en lille smule sukker (den flydende honning var ikke længere flydende...) Syren fra balsamico eller citron "mørner" kålen lidt.

15/07/2023

Sommersalat og grillmad ❤️
Jeg kan nu se frem til 2 ugers ferie i lavere gear - og jeg glæder mig!

Dagens salat er babyspinat, hjertesalat, perfekt moden avokado (kender du det, at man rammes af et øjebliks lykke når man åbner sådan én?), agurk fra drivhuset, toppet med god feta, borettane løg og sorte oliven 😍 lidt dressing af citron, lime, olivenolie, flydende honning og dijonnaise sennep.

29/01/2023

Dagens salat - på mindre end 10 minutter

Spidskål, agurk, mango og dild. Citronsaft og olivenolie.

22/01/2023

Endnu en doven dag 😀 men max 15 minutters indsats.

1 hjertesalat, en pose salatmix (vasket og klar), bagt butternut, persille, citronsaft og olivenolie.

Det behøver ikke at tage lang tid 🥬🍋

21/01/2023

Det grønne tilbehør på en doven lørdag - bønnefritter

Kønne er de ikke, men jeg synes de smager fantastisk. 600g bønner fra frost (1 1/2 pose) vendt med olivenolie og havsalt. Ca. 45 min ved 180 grader (sæt dem i kold ovn). Færdig.

03/01/2023

Priser gældende pr. 1/1-23

Kostvejledning
1. konsultation ca. 75 min. incl. vejning med kropsanalyse: kr. 750
Opfølgning 30 min. incl. vejning med kropsanalyse: kr. 325
Vejning med kropsanalyse: kr. 150

Konsultationer efter aftale. Jeg har ikke online booking, da det er vigtigt for mig, at vi har afstemt forventningerne.

Ved spørgsmål, kontakt mig

31/12/2022

Lidt om nytårsforsætter
I dag sætter mange mål for det nye år. Nogle sætter de samme mål som alle de andre år i håb om, at det næste år vil lykkes for dem.
Husk at et mål skal være realistisk og målbart. Barren skal ikke sættes så højt, at det næsten på forhånd bliver umuligt og heller ikke så lavt, at man forventer at en lillebitte indsats bringer en i mål - for så falder man også af.
Realistisk - hvilken indsats skal der til, hvad vil du gøre, og er det realistisk i din hverdag?
Målbart - hvordan holder du styr på, om du flytter dig hen mod målet? Badevægten, løbeuret, en dagbog over dit humør eller?
For mange handler nytårsforsættet om vægttab. Hvis du planlægger at sætte gang i den samme kur, som du har fulgt tusindvis af gange, så tag et kærligt kig på, hvorfor du ikke havde succes med den de andre gange. Hvis du flere gange forsøger at følge den samme plan, men hver gang falder tilbage til det gamle - så er det fordi det ikke er den rigtige plan for dig. Den virker måske for andre, men ikke for dig. Enten fordi du ikke får støtte fra andre (hvis eksempelvis familien fortsat insisterer på at spise slik og vrænger næse af dine nye grøntsagsretter) eller fordi det simpelthen bare ikke er den rette plan for dig.
I mit netværk er der mange, som dropper brød og kager i januar. Det gør de, fordi de ved, at det virker for dem. De taber hurtigt de to ekstra kilo fra julen. Men hvad ville der ske, hvis de tog den strategi, som virker for dem i januar, med ind i resten af året? Hvilke gevinster opnår de i januar (ud over det lille vægttab) som kunne gavne dem resten af året? Bliver fordøjelsen bedre? Energiniveauet højere? Vægten stabil? Søvnen bedre? Altså hvad sker der, hvis de i stedet for en kur i januar i stedet laver en livsstilsændring?
Så måske er dagen i dag, den nytårsaften hvor du dropper nytårsforsætter og i stedet sætte en intention om, hvad du gerne vil og bruge noget tid i starten af det nye år på, at lægge en plan og gøre dig overvejelser om, hvordan du griber det an.
Jeg ønsker jer alle en fantastisk aften og et godt og lykkebringende nytår.

04/12/2022

Går du også kold i salater om vinteren?

Vi er nu i den tid på året, hvor der er et mindre udbud af grønt og det, som er tilgængeligt er lidt tungere - kål, græskar, rødder mm.

Selvom jeg elsker salater og grønne retter, så rammer jeg også perioder, hvor inspirationen mangler. Jeg elsker god mad og mad med god smag og det grønne køkken kræver "et kærligt løft" for at hæve smagene.

I sidste weekend brugte jeg en dag i køkkenet hos En inspirerende og lærerig dag, som gav mig det ønskede skub til lige selv at komme tilbage i køkkenet. Ugen der er gået har budt på ny håndtering af min elskede kål og nyt forsøg med plantefars.

Hvad gør du for at holde fast i gode vaner om vinteren?