05/06/2026
🎓👨🍳👩🍳 Grundforløbet nærmer sig afslutningen på skolen, og vores elever fra kokke-, bager-, konditor- og slagteruddannelserne er i fuld gang med at vise deres faglige kunnen. 🍞🥐🍰🥩
I køkkenerne arbejder kokkeeleverne med klassiske grundtilberedningsmetoder gennem retter med stolte gastronomiske traditioner. 🍽️✨
Denne gang står menuen blandt andet på kalveskank Esterházy og den klassiske dessert Pære Belle Hélène. 🇭🇺🇫🇷
Kalveskank Esterházy har rødder i det centraleuropæiske køkken og er opkaldt efter den berømte ungarske adelsfamilie Esterházy. Retten er et flot eksempel på den klassiske braiseringsteknik, hvor kalveskanken gennem langsom tilberedning udvikler masser af smag og mørhed. De fintskårne rodfrugter og den cremede sauce er kendetegnende for den elegante Esterházy-garniture. 🥕🧅🍖
Som afslutning serveres Pære Belle Hélène – en af det franske køkkens store klassikere. 🍐🍫 Denne dessert blev skabt af den legendariske franske kok Auguste Escoffier i slutningen af 1800-tallet som en hyldest til operetten La Belle Hélène. Kombinationen af pocherede pærer, vaniljeis og varm chokoladesauce har siden begejstret gæster verden over. ✨🍨
Det er inspirerende at se eleverne omsætte klassiske teknikker, råvarekendskab og håndværksmæssig præcision til velsmagende retter med historie og tradition. 👏🔥
