Fødevarer og ernæring

🫛 PLANTEBØFFERNES UDFORDRINGER - OG HVORDAN FØDEVAREVIDENSKAB LØSER DET 🦠📹

Michael Bom Frøst og Dennis S. Nielsen er gået sammen med Lasse Winther for at forklare de udfordringer, der er med skabe plantebaserede alternativer til kød - lige fra tekstur til smag.
Videoen kan du se her: https://youtu.be/TU5QyIZGqUc?si=sjZKnq1cXHEF6OjU

Det er noget af et formidlingsdreamteam, der er med. Michael forklarer alt om de sensoriske faldgruber, en god plantebøf skal undgå, og hvad det præcist er fra et videnskabeligt perspektiv, som gør det uhensigtmæssigt. Og så forklarer Dennis om den mikrobielle værktøjskasse, man med fødevarevidenskab kan tage i brug, når plantebaserede fødevarer skal spices op i både smag og tekstur.

Den slags viden er der brug for, nu og i fremtiden, for at gøre fødevareproduktion- og forbrug til grønnere og mere klimavenligt. Og det er netop det, studerende på vores bacheloruddannelse i Fødevarer og Ernæring bliver uddannet i.
Så hvis du, eller en du kender, brænder for naturvidenskab og vil bruge den viden til at arbejde med fødevarer, er Fødevarer og Ernæring det helt rette valg.
Læs meget mere om uddannelsen her: https://www.ku.dk/studier/bachelor/foedevarer-og-ernaering
Der er ansøgningsfrist den 5. juli.

🧀 DEN FORUNDERLIGE VIDENSKAB BAG OST 📹

Vores dygtige underviser og osteekspert, Henrik Siegumfeldt, har teamet op med Lasse Winther for at formidle al den forunderlige videnskab, der er en del af osteproduktion, med benspændet at ostens starterkultur er baseret på Lasses sved 💦

Videoen kan ses her: https://youtu.be/cMYFiv3_YTo?si=vfLKageYZawC5tRV

De dykker bl.a. ned i bakteriekulturer- og kultivering samt fødevaresikkerhed - alt sammen noget, som vores studerende på bacheloruddannelsen i Fødevarer og Ernæring får indblik i.

Så hvis du, eller en du kender, er interesseret i naturvidenskab og fødevarer, sætter uddannelsen altså kryds i alle boksene. Læs meget mere om den her: https://www.ku.dk/studier/bachelor/foedevarer-og-ernaering