Suhrs Højskole

Hjem
Danmark
Copenhagen
Suhrs Højskole

Suhrs Højskole ligger midt i København - lige ved Nørreport St. Vi er Danmarks eneste fagspecialiserede højskole med fokus på mad, bryg & fermentering.

Vi har ugekurser og længere ophold. Du kan bo hjemme eller på skolen. Book en rundvisning på Suhrs.dk. Suhrs Højskole er madhøjskolen i hjertet af storbyen. Højskolen ligger midt i København, tæt ved Nørreport Station og Rundetårn. På Suhrs Højskole kan du vælge mellem linjerne Gastro, København og Omstillingsagent. Du kan vælge mellem at bo på skolen eller i egen bolig under opholdet.

02/09/2026

💸 Ungeløftet-stipendiet åbnede i går for ansøgninger! Ungeløftet er for unge mellem 16 og 29 år, som ikke har fuldfært en ungdomssuddannelse eller ikke har et job på mere end 18 timer ugentligt, og som har brug for økonomisk støtte til et højskoleophold. Du skal dog være fyldt 17,5 år den dag opholdet på Suhrs begynder.

Støtten kan være med til at dække en forholdvis stor del af egenbetalingen til højskoleopholdet.

Det er først til mølle, så søg i dag! 🙌 Læs mere her: https://ffd.dk/puljer-stipendier-og-elevstoette/stipendier/ungeloeftet-stipendiet

👉 Kontakt os på Suhrs inden du søger. Du skal være tilmeldt et højskoleophold, og vi skal sammen afklare, om du opfylder kriterierne.

Ring til os 33128053 eller skriv en mail til kommunikationsmedarbejder Louise [email protected].

Vi ser frem til at høre fra dig. Alle unge skal have mulighed for at komme på højskole og blive en del af et trygt fællesskab 💓🤸🏼

01/09/2026

Gratis talk om rugbrød i morgen kl. 9.15 (Billetterne er desværre udsolgt).

Hjemmebagt rugbrød smager bare så godt. Rugbrød skal bages med surdej, for at få den rigtige smag og konsistens. Det er nemt og enkelt at fremstille dit eget surdejsrugbrød, når du ved, hvordan det lykkes. Så kan du bage rugbrød med de ingredienser, som du bedst kan lide.

Åse Hansen vil komme ind på følgende:

🌾 melets betydning; hvordan man starter en rugsurdej, der virker, og hvordan den vedligeholdes
gennemgang af processen med fremstilling af rugbrød ud fra en todelt proces med fordej og brøddej
de mest almindelige brødfejl og hvordan de afhjælpes.

Om Åse Hansen:
Jeg er uddannet bromatolog. Nu er jeg lektor emerita ved Københavns Universitet, efter at have arbejdet der med kornprodukter og bælgfrugter i mere end 30 år.

Jeg har skrevet baggrundsmateriale til udstillingen i Kornets Hus, og på lex.dk er jeg redaktør for emnerne kornprodukter og bælgfrugter. Har udgivet bogen RUGBRØDSGLÆDE i 2023.

Foredragsrækken er støttet af Nordea-fonden

01/09/2026

Keramikkopperne er kommet ud af ovnen, og de er SÅ flotte! 🤍 De blev lavet som en hyggelig fællesaktivitet i introugen, og nu står de side om side i kopholderen på Kvisten, klar til masser af kaffe, te og hyggelige pauser.

Efter opholdet får vi kopperne med hjem som et lille minde om tiden på Suhrs ☕️

Metoden er inspireret af japanske teknikker.

01/09/2026

Vi begyndte i marken og sluttede i produktionen 🍷
Undervejs smagte vi på fem forskellige vine fra Vejrhøj vingård.

Jens Christian,som underviser på linjen Sommelier & bryg, fortalte blandt andet om vinlusen phylloxera, som i 1800-tallet ramte Europas vinmarker hårdt. Løsningen blev blandt andet at pode vinranker på modstandsdygtige amerikanske grundstammer, som er en teknik, der stadig bruges i dag 🍇

Det var også spændende at høre om alle de overvejelser, man skal gøre sig som en mindre vinproducent, lige fra dyrkning til design af etiketter.

01/09/2026

I fredags pakkede vi bussen med pastasalat, æbler og kaffe og drog mod Vejrhøj Vingård. Jenschristian, der underviser på linjefaget Sommelier & Bryg, gav os en rundvisning i vinmarkerne og fortalte om de forskellige sorter og deres styrker og svagheder. Dernæst fik eleverne en introduktion til de processer, druerne skal igennem, før de ender på flasker. Til slt skulle vi selvfølgelig også smage på Vejrhøjs forskellige vine.

27/08/2026

Suhrs på tur til Lerbjerggård🥬

Vi er så heldige, at vi lige akkurat kan være i én enkelt bus og dermed har mulighed for at drage ud i det danske land og besøge blandt andet madproducenter.

I den første uge af efterårsholdet pakkede vi bussen med frokost, elever og undervisere og kørte mod Lerbjerggård, som er en del af Andelsgaarde.

Vi gik en tur i markerne, fik alle sanser i brug og prøvede at se, hvor mange krydderurter, frugter og grøntsager vi kunne navnene på.

OBS: Mangfoldighedsstipendiet og Ungeløftet åbner for nye ansøgninger fra 1. september, læs mere via suhrs.dk

25/08/2026

Efterår 2026 🤸🏼

22/08/2026

At partere en kylling er relativt simpelt og kan spare dig for mange penge, da man kan lave 3-4 måltider af en enkelt kylling🐥

At partere et dyr er en del af grundkøkken-undervisningen på Suhrs. Vi har selvfølgelig altid et alternativ til veganere og vegetarer.

Der er mange forskellige måder at partere en kylling, det her er en af de nemmere måder at gøre det på. Husk at have en skarp kniv, godt skærebræt og god hygiejne.

Begynd med at snitte de to yderste led af vingerne af. Tag herefter låret og læg et snit så det skilles fra brystet. ‘Knæk’ herefter låret og skær der hvor knækket er. Gør det samme på den anden side. Når låret skal deles, så mærk efter hvor benet går og læg dit snit i knogleledet.

Tag herefter brystet. Skær ned langs midten og prøv at få så meget kød med som muligt og skær så igennem vingebenet. Gør det samme på den anden side.

På denne måde får du

• 2 underlår
• 2 overlår
• 2 bryster med vingeben
• samt et skrog og to vingespidser, der er gode til fond.

Se hvordan man laver fond af skroget i videoen fra d. 17. juni.

Instruktion:

22/08/2026

FOREDRAG efterår / vinter 🧠👂

Pris: Gratis og åbent for offentligheden. Kræver billet via suhrs.dk, som frigives løbende. Først til mølle.

Tid og sted: Kl. 9.15-10.45 (inkl. pause), Suhrs Højskole, i Pustervig 6-8, 1126 København K. Dørene åbner kl. 9.00. Foredraget er på 3. Sal, vi har desværre ikke en elevator.

OBS: Hvis du har en billet skal du være her kl. 9.00, ellers tillader vi os at give din billet videre kl. 9.05.

Om Ingeborg Suhr
Ingeborg Suhr var en dansk pioner inden for mad, ernæring og uddannelse. Hun grundlagde i 1901 Den Suhrske Husmoderskole i København og var med til at professionalisere husholdning, ernæring og madlavning som fag. Hun var kendt for sin fremsynede tilgang til sundhed, kvalitet og læring og hendes kogebog “Mad” blev en klassiker i danske køkkener.

Gennem årene har højskolen udviklet sig fra husholdningsskole til den højskole, vi kender i dag, og hvor kærlighed til mad fortsat er i centrum.

Udvalgte foredrag er støttet af Nordea-fonden i samarbejde med Gyldendal.

Illustrationer: Alma Gade

Adresse

Pustervig 8
Copenhagen
1126

Hvad er åbningstiderne?

Mandag	09:00 - 15:00
Tirsdag	09:00 - 15:00
Onsdag	09:00 - 15:00
Torsdag	09:00 - 15:00
Fredag	09:00 - 15:00

Telefon

+4533128053

Internet side

http://www.suhrs.dk/

Underretninger

Vær den første til at vide, og lad os sende dig en email, når Suhrs Højskole sender nyheder og tilbud. Din e-mail-adresse vil ikke blive brugt til andre formål, og du kan til enhver tid afmelde dig.