EUC Syd Ernæringsassistent uddannelsen

I dag har forårsholdet været på tur. Alle ernæringsassistenter har været på Foodexpo i Herning.
En dag fyldt med inspiration, smagsoplevelser og faglig nysgerrighed! Vi har været i dialog med spændende virksomheder, smagt på alt fra plantmate og blæksprutter til kaffe og nye isvarianter.
Derudover har vi fået ny viden om svampe – fra jord til bord – og arbejdet med fermentering.
En inspirerende dag, der giver masser af idéer til fremtidens køkken!

Kreativ anretning

Vi slutter faget med stor succes.
Utraditionelle smørrebrød
-forskellige råvare sammensat på nye måder
- forskellige teknikker, sensorik og tilberedninger blev der eksperimenteret med.
Elever udportioneret og serverede for skolens underviser.

VIRKSOMHEDSBESØG

Tak til Mette og personale fra Børnehuset ved Åen i Kolding.

En meget inspirerende dag. Tak for at give et uddybede indblik hvordan samspillet mellem sundhed, samvær og maddannelse fungere i samarbejde med resten af personalet i huset.
Samtidig med at i kan opretholde økologisk spisemærke i guld. Utrolig lækkert mad i leverer:)

Dagskoster med 6 måltider udfordrede eleverne i dag.
Fokus på :
Mængder og vitakost Beregninger
Den valgte Målgruppe
Skriftlig arbejdsplan
Menuvalg

Det gav gode resultater og smagssammensætninger.

Fri råvarevogn gav mange gode opskrifter

De fik tildelt et af dagens 6 måltider af mig og så giv de igang med at planlægge køkkendagen.
Kravet var at bælgfrugter skulle indgå i opskrifterne.
Som fyld, som jævnene element m.m.- her bestemte de selv......

forårsholdet 2026 er i fuld gang.
8 skønne elever!
Der er tid til at dygtiggøre sig.

I dag blev de klogere i fødevarelære.
Råvarekendskab om kødstykker
Forskellige eksperimenter:
Bindeevner i fars
Milard reaktioner
Stegemutagener
Beregninger af svind i de forskellige tilberedningsmetoder
Gourmetsaltnings indvirkningen på svind

Svendeprøve efterår 2025
Guldregn og flotte præstationer.
Sikke nogle dygtige svendeelever jeg sender ud som faglært i køkkenerne rundt omkring i syddanmark.
TILLYKKE ENDNU ENGANG. SER FREM TIL AT FEJRE JER I MORGEN TIL SVENDEGILDE.

KIE modellen blev anvendt til Teknologifaget ved produktudvikling af en ret.

I 3 grupper har eleverne arbejdet med modellen via nogle hjælpe skabeloner hvor brainstorm, ideskabelse og produktskabelse blev vendt frem og tilbage.
Sikke nogle gode fremlæggelser, hvor de fremviste deres ide og produkt. Lige som Løvens hule

1 Alt i en kage.
Fag og fokus. Uden tilsat sukker og hvedemel. og energimæsigt kunne den dække for hovedret og mellemmåltider alt efter ønske
2
Vingummi med både husblas, agar agar og berigelse. Fag og fokus: et skud energi til evt syge personer som ikke har så meget appetit.
3
Ratatouille
Fag og fokus. Fremstille en ret der tager højde for alle allergener på samme tid.
Spare måde tid og ressourcer

Nu er de igennem alle fagene og snart klar til svendeprøve...

Præsentation af Louise
Det er mig en stor ære at føre ernæringsassistent uddannelsen videre i Aabenraa

Louise Hansen Søndergaard, 35 år, gift og har 2 børn.
Det er ikke nyt for mig at være Faglærer, faktisk har jeg været ansat ved EUC-Syd i 8år, hvor jer primært har haft grundforløb, brobygning og diverse projekter i afdelingen.
Nu ser jeg frem til det nye eventyr på hovedforløbet .

Inden min tid hos euc-syd har jeg taget uddannelse.
- ernæringsassistent
- bachelor i ernæring og sundhed
- diplom uddannelse i Erhvervspædagogik

De seneste 3 arbejdspladser jeg havde som faglært er
- ernæringsassistent på skolehjemmet i Sønderborg
- ernæringsassistent i køkkenet ved pandekagehuset i Genner
- psykiatrien i Haderslev -modtagerkøkken

Formål:
Periodisk igennem elevernes hovedforløb vil i få et lille indblik i hvad vi laver på skolen.

På vej mod nye udfordringer efter 21 år med uddannelse af ernæringsassistenter.
Et fag jeg har brændt for, og kæmpet for ❤️
Et fag, som ikke altid får den opmærksomhed og respekt, det fortjener, men som alle møder mindst én gang i livet, og ingen kan undvære.

Fremover er det nye, dygtige kræfter med Louise Faglærer i spidsen, der bærer det vigtige arbejde videre.

En stor tak til alle de kollegaer, samarbejdspartnere og elever, jeg har mødt på min vej. Det har været en fornøjelse 🥳
Jeg kan fremover findes via min private profil
Kh Maria

🌟 Vegetarisk comfortfood 🌟
Var dagens tema, og hvordan tilbereder man det nemt i ovnen ig ikke mindst h ordan pifter man op med spiselig pynt der allerede er ingridienser i retten.