EUC Syd Ernæringsassistent uddannelsen

🌟 Vegetarisk comfortfood 🌟
Var dagens tema, og hvordan tilbereder man det nemt i ovnen ig ikke mindst h ordan pifter man op med spiselig pynt der allerede er ingridienser i retten.

🌟Smørrebrød med et twist 🌟
3 kun med grønt en med æg og en mere klassisk hønsesalat på halv høns/halv grønt.

🌟Dagens salater 🌟
Få råvarer men mange kombinationer og smage

🌟Kreativ leg med grønt 🌟
I dag har vores ernæringsassistentelever været i køkkenet og lave grønne retter og en enkel lille kylling souffle smuk anrettet både som portionsanretning og dele mad.

Inspirationsseminar hos .dk
Når køkkenerne bruger mange penge på gode ovne og andet udstyr, er det skørt ikke at bruge alle de funktioner fx pro ovne har, og det er GRATIS at komme på kursus hos Bent Brandt når udstyret er købt der.
Korrekt udnyttelse sikre:
Bedre spisekvalitet = glade kunder
Mindre svind = bedre økonomi
Mindre elforbrug = bedre for miljøet og din økonomi
Logge tid/temp = HACCP

I dag drog vi afsted til Århus, så de kunne lærer fra mesteren selv hvad bl.a. deres gode ovne kan, for næsten alle køkkenerne har de fede ovne 👌

Vi er klar til Åbent hus kik forbi og hør om vores fantastiske uddannelse

🌟Ernæringsassistent med guldmedalje🌟
Man skal være rigtig dygtig for at få udmærkelsen 🏅
Det kræver at man opfylder alle målpinde de 2 fag på avanceret niveau, samt score 12 i både praktisk og mundtlig prøve.
Nanna er super dygtigt og en fantastisk kollega / elev der rummer alle og altid bidrager positivt.
Hendes lærested og måltider i Aabenraa har da også allerede fastansat

Er du kok, ernæringsassistent eller cater og brænder for at skabe innovative og lækre madoplevelser? 🍽️

EUC Syd søger en passioneret medarbejder til kantinen i Sønderborg, hvor vi kombinerer tradition med fornyelse og bæredygtighed. Du vil være en del af et kreativt team, der dagligt serverer mad til omkring 1.000 gæster. Vi tilbyder en fuldtidsstilling på 37 timer ugentligt med arbejdstider mellem 07:00 og 15:00.

Vi leder efter dig, der:
🔹 Elsker at eksperimentere med sæsonens råvarer
🔹 Har erfaring som kok, ernæringsassistent eller cater
🔹Trives med både madlavning og kundekontakt

Ansøgningsfristen er den 8. november 2024 kl. 12.00, og der er tiltrædelse den 1. januar 2025.

Ansøg via dette link - https://www.eucsyd.dk/om-euc-syd/karriere-hos-euc-syd/ 🔗

Vil du have mere info, så kontakt kantineleder Mikkel Nis Paulsen Pedersen på 5131 5534 📞

Så er vores ernæringsassistentelever ved at nå til enden af deres hovdforløb på 10 uger. Herefter venter der nogle måneder på deres praktiksted i de kommer retur.😊
Sidste opgave:
Træk af en varekurv, en målgruppe og en kostform. Producere et måltid der passer til de givne anbefalinger, indenfor 3 timer, og selvfølgelig kun med brug af sæsonens råvare🌍🌱

🌟Buffetservering 🌟
Er en af de emner vores ernæringsassistentelever skal vide en hel del om.
👉Buffet er ofte lig med masser af madspild, ofte fordi mængder ikke er beregnet korrekt men efter princippet der skal være nok.
👉Først har eleverne fastsat målgruppen: raske voksne med et behov på mellem 2250-3150 kj til frokost.
👉Så har de besluttet tema: Græsk inspireret.
Dernæst at vælge et begrænset antal retter der udgjorde forret, hovedret og dessert.
👉Så kommer vi til det, ernæringsassistenter er super dygtige til, at beregne så der er mad nok, men ikke for meget, vi skal jo passe på klimet og vores dyrbare råvare🌍🌱
👉Udgangspunktet er samlet 500gr. mad pr pers i denne opgave til 15 pax. Det betyder at der af hver enkel komponent er ca 25-35gr /pers. tilberedt mad.
👉Så skal der tilægges tilberedningssvind, dernæst rensesvind også ender man med fx 750gr rå gyroskød til 15 pers.😉
Vi var 13 gæster og da vi var mætte, der var lige nok til de to der ikke dukkede op.

🌟Studietur dag 3 🌟
Besøg på Herlev Hospital, hvor dygtige fortalte om deres arbejde med deres nye ala carte system, hvilke gevinster der har været ved at skifte fra buffet servering.
Det helt store mål er selvfølgelig at sikre patienterne tilstrækkelig protein og energi, samtidig arbejde med bæredygtighed i alle aspekter.
Super spændende og lærerigt for alle.
Sikke et lækkert køkken, en fantastisk ro og glæde der herskede selvom de selvfølgelig har travlt som alle andre,
Vi fik smagt og set nogle af deres lækre anretninger.

Det var lige ved, at vi var blevet i KBH for sikke nogle spændende arbejdspladser vi har mødt, og en fælles reflektion hos eleverne er, hvordan kan de arbejde så roligt alle steder, hvad er det der er anderledes.
Det kom der mange gode bud på, og netop derfor er det jo vigtigt at se og opleve nyt, få nye input og se nye måder at løse den store opgave det er, at sikre korrekt ernæring til forskellige målgrupper. Samtidig med at vi skal bidrage til den grønne dagsorden.
Studieturen har også dannet rammen om at skabe nære relationer eleverne i blandt, lære hinanden at kende over flere dage. Når man er sammen i 3 dage så kommer man tættere, hvis vi som lærer facilitere fælleskabet og sikre en balance mellem tæt fællesskab og tid til at trække sig for de der har brug for det.
Når eleverne er trygge ved hinanden og lærerne, så lære de bedre, det bliver legalt at fejle og bede om hjælp og trygge elever lære bedst. Succes skaber succes. 🖐

🌟Studietur🌟 Dag 2
Besøg hos Københavns Madservice hvor vi så deres store flotte kølemadskøkken, fik indblik i deres arbejde med at sikre korrekt ernæring og samtidig lave lækker mad og sænke CO2 med 25%. Deres mad smagte skønt og især var vi imponeret over deres dysfagi smørrebrød og vi fik et lile kursus hvor vi simulerede at vi selv var dysfagi ramt, også blev det klart hvor enormt vigtigt det er med den rette konsistens. Det var også tydeligt at de havde et rigtig godt arbejdsmiljø, spændende projekter, forsøg, test og spillede hinanden gode, fedt at opleve.🙌 De roste også vores engagerede og nysgerrige elever.😇
Så skulle vi have set 🌱 men de måtte aflyse øv.
Istedet så vi christiansborg tårnet med frit udsyn til det nedbrændte Børsen. Dernæst en tur ud på kanalrundfart og til sidst opleve en meget varm aften og solnedgang på