Wie sind die Öffnungszeiten?

Montag 07:00 - 21:00 Dienstag 08:00 - 21:00 Mittwoch 08:00 - 21:00 Donnerstag 08:00 - 21:00 Freitag 07:00 - 21:00 Samstag 07:00 - 21:00 Sonntag 07:00 - 19:00

Jens Redekers Kochschule

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Jens Redekers Kochschule

In meinen Kursen mit wechselnden Themenabenden lernen Sie, wie man in netter Runde ein erstklassiges

21/03/2017

Am 25.03. habe ich noch drei Restplätze frei für meinen Kochkurs:
Echt Italienienisch:
Es gibt folgendes Menü:
1.Gang: Crostini – Variationen mit Tomatenkompott und
Parmesansplittern, Thunfischcreme mit geschmorter
Paprika und Ricotta – Kräuter – Creme mit Salami
2.Gang: Garnelensuppe mit geröstetem Blumenkohl
3.Gang; Lauwarmer Gnocchi – Salat
4.Gang: Rindersteak mit Kräuterkruste und italienischem
Röstgemüse
5.Gang: Apfel – Mascarponecreme mit Amarettini

Ich habe diesen Kurs am letzten Freitag das erste Mal getestet.
Alle Teilnehmer waren echt begeistert. Einer der Kochschüler meinte sogar, dass die Garnelensuppe mit dem gerösteten Blumenkohl die beste Suppe war, die er in seinem Leben gegessen hat.
Ihr könnt euch wie immer über meine Homepage: www.kochschule-redeker.de anmelden.

Weitere freie Termine für diesen Kurs sind der
31.03.17 und der 01.04.17

12/09/2016

Aufgrund eines Besuchs in der Tapas-Hauptstadt Europas
in San Sebastian habe ich diese tollen Rezepte im Kreise
meiner Freunde getestet. Der erste Abend am 29.10. ist bereits ausgebucht. Ich biete das Menü aber auch noch einmal
am 11.November an . Es gibt dann:

1.Gang Oliven & Schafskäse mit Baguette und Aioli
2.Gang Garnelen im Serranoschinken-Mantel auf Paprikasalsa
3.Gang Blinis mit Lachstatar und Dill
4.Gang Parmesan Rosmarin Plätzchen mit Kirschtomaten und Feta
5.Gang Tortilla mit roter und grüner Pesto
6.Gang Ziegenkäsekrapfen auf Pfirsich – Tomatensalsa

Der Kurs kostet 69,00 €
(inkl. aller Getränke und Zutaten)

Ihr könnt den Kurs über meine Homepage
www.kochschule-redeker.de buchen.

Viele Grüße
Jens Redeker

12/09/2016

Liebe Freunde meiner Kochschule,

für den nächsten Termin:

Küche der Alpenländer

habe ich noch ein paar Plätze frei
Der Termin ist am 23.09.16 um 19.00 Uhr
Ich biete folgendes Menü an:

1.Gang Kürbiscremesuppe mit steirischem Kernöl und geräucherter Hühnerbrust
2.Gang Trauben-Walnuss – Salat mit Ziegenkäse Crostini
3.Gang Mousse von Räucherfischen mit karamellisierten Äpfeln auf Friseesalat
4.Gang Rosa Ochsenfilet auf Wurzelgemüse mit Kräutersauce
5.Gang Buttermilchmousse mit Erdbeercarpaccio

Ich habe dieses Menü mit meinen Kochschülern schon zweimal gekocht und es war
wirklich ausgezeichnet. Wenn Ihr Lust auf einen schönen Abend habt, dann meldet euch
bitte auf meiner Homepage www.kochschule-redeker.de an.

Viele Grüße
Jens Redeker

17/07/2016

Viele Grüße aus dem sonnigen Frankreich. Ich habe hier richtig viel Zeit, um neue Rezepte zu testen. Gestern gab es rosa gegrilltes Schweinefilet mit einer Soufrette Barbeque Sauce und einem Ratatouille Salat mit gehobeltem Parmesan, Super lecker.

08/07/2016

Liebe Freunde meiner Kochschule,

ich habe den Menüplan für den August geändert.

Anstatt des vegetarischen Menüs gibt es am :

05.08. und 13.08.16 ein Sommermenü mit folgender Zusammenstellung

1.Gang Karotten - Kokos - Suppe mit geräucherter Hühnerbrust und Zimtcroutons
2.Gang Trauben - Walnuss - Salat mit Ziegenfrischkäse - Crostini
3.Gang Parmesantarte mit Tomaten - Basilikum - Salat
4.Gang Gebratene Jacobsmuscheln auf exotischem Couscous mit mariniertem Fenchel in Orangen - Vinaigrette
5.Gang Erdbeer Tiramisu im Glas

Wenn ihr wieder Lust auf einen unterhaltsamen Abend mit leckerem Essen und tollen Weinen
habt, dann bucht den Kurs bitte über meine Webseite.

Viele Grüße
Jens Redeker

27/04/2016

Liebe Freunde meiner Kochschule,

für den nächsten Termin am 06.05.2016 um 19.00 Uhr Thema “Italienische Küche” habe ich noch
Plätze frei. Es gibt an diesem Abend:

1. Gang: Italienische Käsesuppe mit gerösteten Champignons
2. Gang: Brotsalat mit gebratenen Garnelen
3. Gang: Maishähnchen in Marsala – Sauce mit Nusspesto und Tagliatelle
4. Gang: Welsfilet in venezianischem Gewürzsud mit Nuss – Kartoffel-Püree
5. Gang: Karamellisierte Teigblätter mit Büffelmozarella und mit Ahornsirup aromatisierten Waldfrüchten.

Einige von meine kochbegeisterten Schülern haben dieses tolle Menü schon getestet.
Es war jedes Mal ein vollkommen gelungener Abend
Im Anhang findet Ihr ein paar Fotos von den Gerichten und ein paar Stimmungsbilder.

Wenn Ihr auch Lust und Appetit auf einen schönen Abend habt, dann könnt ihr euch gerne
über meine Homepage www.kochschule-redeker.de anmelden. Dort findet Ihr auch
die nächsten Termine.

Viele Grüße
Jens Redeker

20/03/2016

Liebe Freunde meiner Kochschule,

für den nächsten Termin am 08.04.2016 Thema “Alpenländische Küche” habe ich noch
5 Plätze frei. Es gibt an diesem Abend:

1. Gang: Kürbiscremesuppe mit geräucherter Hühnerbrust
2. Gang: Trauben – Walnuss – Salat mit Ziegenkäse - Crostini
3. Gang: Mousse von Räucherfischen mit karamellisierten Äpfeln auf Friseesalat
4. Gang: Rosa gebratenes Ochsenfilet mit Wurzelgemüse, Kartoffelplätzchen und Kräutersauce
5. Gang: Buttermilchmousse mit Erdbeercarpaccio

Im Anhang findet Ihr ein paar Fotos von den Gerichten. Sie sind nicht so ganz professionell
fotografiert. Da muss ich noch an mir arbeiten. Geschmacklich aber super lecker.

Wenn Ihr noch Lust und Appetit auf einen schönen Abend habt, dann könnt ihr euch gerne
über meine Homepage www.kochschule-redeker.de anmelden. Dort findet Ihr auch
die nächsten Termine.

Viele Grüße
Jens Redeker

02/02/2016

Liebe Freund der kulinarischen Genüsse.
Am 12.02.2016 biete ich in meiner Kochschule den Kurs Wilde
Küche an. Für diesen Kurs habe ich noch Plätze frei.
Es gibt folgendes Menü:

1.Gang Maronensuppe mit geräucherter Hähnchenbrust
2.Gang Caesar Salad mit Zimtcroutons und geräucherter
Gänsebrust
3.Gang Bandnudeln mit Wildbolognese
4.Gang Hirschrücken mit Birnen-Kartoffel-Plätzchen und
Rahmwirsing
5.Gang Mohn-Cheesecake

Der Kurs kostet 69,00 €
(inkl. aller Getränke und Zutaten)

Ich habe diese Menü-Zusammenstellung bereits am
08.01.16 im Rahmen eines Kurses und am 22.01.16
für eine Arztpraxis getestet. Meine Gäste waren begeistert.

Beim Thema Wild scheiden sich ja heute noch die Geister. Viele haben noch den Geschmack von Wildfleisch aus vergangener Zeit in Erinnerung, als das Fleisch noch zwei Tage in Buttermilch eingelegt wurde, um den strengen Geschmack zu mildern. Dies lag daran, dass in dieser Zeit das geschossene Stück Wild mit seinen kompletten Innereien erst mal eine Woche lang in Kühlschrank hing und dann ausgenommen wurde. Da kann man sich gut vorstellen, dass sich dadurch dieser strenge Geschmack im Fleisch verbreitet hat.

Heute wird das geschossene Stück Wild an Ort und Stelle
im Wald ausgenommen. Dann hängt das Tier nach zwei Tage
im Kühlschrank. Am dritten Tag wird das Fell abgezogen und dann reift das Fleisch noch zwei Tage im Kühlschrank nach und wird dann erst zerlegt und eingefroren. Dadurch wird das Fleisch unglaublich zart und aromatisch. Vom strengen Wildgeschmack vergangener Zeiten keine Spur. Der Hirschrücken, den ich für dieses Menü anbiete, hat diesen wunderbaren zarten Geschmack. Er wird im Ganzen gebraten und dann mit einer wundervollen Sauce und Birnen-Kartoffel-Plätzchen und Rahmwirsing serviert. Köstlich.

Der Besuch dieses Kurses lohnt sich auf jeden Fall.

18/11/2015

Liebe Freunde des guten Essens,

wenn Ihr noch wisst was ihr euren Lieben zu Weihnachten schenkt.

Wie wäre es mit einem Gutschein von meiner Kochschule?
Ihr könnt diese Gutscheine auf meiner Homepage bestellen.

Ich garantiere einen wunderschönen Abend mit leckerem Essen, kühlen Getränken
und interessanten Gesprächen im wunderschönen Ambiente des Waisenstifts.

Der nächstmögliche freie Termin ist der 08.01.2015 mit dem Thema Wilde Küche:
Weitere Termine erfahrt ihr auf meiner Homepage unter www.kochschule-redeker.de

1.Gang Maronensuppe mit geräucherter Hähnchenbrust
2.Gang Caesar Salad mit Zimtcroutons
3.Gang Bandnudeln mit Wildbolognese
4.Gang Wildgeschnetzeltes in Rahmsauce mit Serviettenknödeln
5.Gang Mohn-Cheesecake
(inkl. aller Getränke und Zutaten)

Viele Grüße

Jens

05/11/2015

Liebe Freunde der Kochkunst,

am 13.11.2015 um 19.00 Uhr habe ich meinen nächsten Kochtermin.

Das Thema ist die italienische Küche.

Es gibt :

1. Gang: Fonduta ( italienische Suppe ) mit geröstetem
Parmaschinken
2. Gang: Mediterraner Gemüsesalat
3. Gang: Frühlingszwiebel – Risotto mit Pesto
4. Gang: Ossobuco alla Milanese mit Rosmarinkartoffeln
5. Gang: Panna Cotta mit Orangen – Likör – Himbergelee

Ich hätte noch zwei Restplätze zu vergeben.
Für den Rest des Jahres bin ich komplett ausgebucht.
Wenn ihr also Lust auf einen schönen Abend mit leckerem Essen
und netten Leuten habt, dann meldet euch bitte an.

Viele Grüße
Jens Redeker

29/09/2015

Wenn Ihr am Freitag, den 09.10. ab 19.00 Uhr noch nichts vorhabt.

An diesem Abend kochen wir in meiner Kochschule noch einmal das vorzügliche Startmenü:

1. Gang: Karotten - Kokos - Suppe mit geräucherter Hühnerbrust
und Zimtcroutons
2.Gang: Marinierter Gemüsesalat mit gehobeltem Parmesankäse

3.Gang: Lachsmaultaschen mit Tomaten - Basilikum - Butter auf
Feldsalat
4.Gang: Filetsteak mit Madeirasauce und Kartoffel - Zucchini -
Gratin
5.Gang: Buttermilchmousse mit Himbeersauce

Es sind für diesen Abend noch Plätze frei. Buchen könnt
ihr unter kochschule-redeker.de

Ich freue mich auf einen schönen Abend mit einem tollen Essen, leckerem Wein und anregenden Gesprächen.

21/09/2015

Am letzten Samstag habe ich mit Freunden und Bekannten
ein Probekochen des Startmenüs veranstaltet. Unten findet ihr eine Bilder der einzelnen Gerichte. Meine Gäste haben die Zubereitung der einzelnen Gänge mit Bravour gemeistert.
Geschmacklich ausgezeichnet.
Für den zweiten Kochtermin am 09.Oktober um 19.00 Uhr mit dem unten abgebildeten Gängen sind noch Plätze frei.

Adresse

WaisenhausStr. 19
Varel
26316

Öffnungszeiten

Montag	07:00 - 21:00
Dienstag	08:00 - 21:00
Mittwoch	08:00 - 21:00
Donnerstag	08:00 - 21:00
Freitag	07:00 - 21:00
Samstag	07:00 - 21:00
Sonntag	07:00 - 19:00

Telefon

+491741835785

Webseite

http://www.kochschule-redeker.de/

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