Herkömmliche Backwaren wie Brote, Brötchen und Kuchen werden mit minderwertigem Auszugsmehl gebacken. Beim Mahlvorgang des Getreide werden der Keimling und die Randschichten vom Mehlkörper entfernt. Jedoch sind im Keimling und in den Randschichten die meisten Mineralstoffe/Spurenelemente und Vitamine enthalten, die leider bei Ihnen nicht ankommen. Das verfahren wird betrieben, weil das Mehl so lan
ge haltbar ist. Ziel des Seminares: Jeder Teilnehmer kann Vollkornbrötchen und Brot mit wenig Zeitaufwand selbst herstellen. Das Backen lässt sich leicht in den (Berufs-) Alltag integrieren. Das Meiste macht der Teig von ganz alleine! Sie lernen, wie Sie Natursauerteig herstellen und mit den Zutaten Wasser, Salz, und Vollkornmehl backen. Mehr Zutaten bedarf es nicht, schon gar keine chemischen Zusätze.
