24/07/2026
s gibt Abende, die bleiben.
Gestern durfte ich zu Gast bei Hand & Erde in Windach sein – einem Ort, an dem Landwirtschaft nicht nur Arbeit ist, sondern Überzeugung.
Martin Wörishofer und Charlotte Cressy bewirtschaften ihre Felder seit vielen Jahren mit einer Hingabe, die man spürt. Bei einer Führung über ihre Gemüsefelder wurde schnell klar: Hier geht es nicht darum, möglichst viel zu produzieren. Hier geht es um Geschmack, gesunde Böden und darum, Lebensmittel mit Respekt zu erzeugen.
Anschließend wurden wir in einer alten Scheune empfangen, die für diesen Abend in einen ganz besonderen Ort verwandelt wurde.
Vom Feld auf den Teller.
Mehr als zehn Gänge, außergewöhnliche Wein- und alkoholfreie Begleitung und Gemüse, das wenige Stunden zuvor noch auf dem Feld gewachsen ist. Eine Frische, die man schmeckt. Aber vor allem eine Leidenschaft, die man in jedem Detail spürt.
Selbst das Geschirr wurde von Koch Viktor Gerhardinger von Hand getöpfert.
Und dann kam für mich der schönste Moment des Abends.
Mit in der Küche stand unsere Sarah.
Ich bin unglaublich stolz auf sie. Zu sehen, welchen Weg sie in den vergangenen Jahren gegangen ist, mit welcher Neugier, Leidenschaft und welchem handwerklichen Anspruch sie ihren Beruf lebt, berührt mich sehr. Es gibt kaum etwas Schöneres, als Menschen wachsen zu sehen.
Danke an Martin, Charlotte, Viktor und das gesamte Team für einen Abend, der zeigt, wie besonders Essen sein kann, wenn Menschen mit echter Leidenschaft dahinterstehen.
Genau solche Erlebnisse erinnern mich daran, warum ich diesen Beruf so liebe.
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