Kochstudio Volkshochschule Markkleeberg

06/12/2022

Am Freitag werfen wir einen Blick über den Tellerrand nach Kuba

Kochabend mit Vortrag und Gespräch zur aktuellen politischen Lage "Die Straße in Kuba gehört den Revolutionären." Könnte man diese Worte des kubanischen Präsidenten Miguel Díaz-Canel während der jüngsten Proteste im Juli 2021 als neue Bürgerkriegserklärung deuten? Schauen wir zurück - vo...

11/04/2020

Frohe und gesunde Ostern!

Frohe Ostern, trotz allem was da draußen in der Welt grad passiert, habt eine gute Zeit! Bleibt gesund, bleibt drinnen und lasst euch trotzdem die bunten Eier schmecken!

Foto: Christiane Maria Franke

27/03/2020

Heute den fünften und letzten Gang vom Kurs "Ostermenü in 5 Gängen". WIe hat euch die Aktion des Rezeptteiles gefallen? Sollen ich / wir sowas öfter machen?
LG und kommt gut und gesund durchs Osterfest,
LG Sabine

PS. Sobald die VHS ihre Türen wieder öffnen darf starten wor auch wieder mit dem Kochclub, anmelden per Trelefon oder Online ist schon möglich.
Unser Kochclub heißt: "Zusammmen kocht man weniger allen". Bis bald!

26/03/2020

Na wartet ihr schon auf den Hauptgang? Hier ist er!
LG und bleibt gesund!

25/03/2020

Liebe brave
hier kommt der Zwischengang vom Kurs 5 Gänge Ostermenü. LG Grüße Sabine und bleibt gesund!

Chicoréesalat mit Frischkäse von der Ziege und Blätterteigstangen mit Fenchelsaat

Orange, Rauke und Chicorée überzeugen im fruchtig-herben Zusammenspiel.

Zutaten
• 400 g Ziegenfrischkäse
• 2 Tl fein abgeriebene Bio-Orangenschale
• ½ TL Piment n.B. mehr
• Schnittlauchröllchen gewünschte Menge n. B.
• 1 große Platte Blätterteig
• 1 El Fenchelsaat
• 30 g Butter
• Fleur de sel
• Chicoréesalat:
• 6 Stück Chicorée
• 3 Bio-Orangen
• 2 Tl Senf
• Estragon n. B.
• Salz
• 2 TL Rosinen
• 10 El Rapskernöl
• 100 ml Orangensaft

Zubereitung
• Den Frischkäse von der Ziege mit Orangenschale und Piment verrühren und Schnittlauch n. B. untermenge (zum Garnieren etwas aufheben) kurz unterrühren. Frischkäse kalt stellen.
• Blätterteig in Streifen schneiden und jeweils zwei zusammenflechten, Fenchelsaat im Mörser grob zerstoßen und mit der Butter in einer kleinen Pfanne kurz aufschäumen lassen. Blätterteigstangen damit bestreichen und mit etwas Fleur de sel bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 8-10 Minuten goldbraun backen.
• Für den Chicoréesalat: 2 Orangen so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird. Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden, Trennhäute kräftig ausdrücken, ggf. etwas Orangensaft angießen, in eine Schüssel geben.
• Senf mit Estragon n.B., Salz und Rapsöl verrühren und unter den Orangensaft mengen
• Chicorée
bis zum harten Strunk aufblättern, dabei 10 kleine Chicoréeblätter beiseitelegen
• Die restlichen Chicoréeblätter schräg in knapp 1 cm breite Streifen schneiden, mit Rauke und Orangenfilets mischen und
auf 4 Tellern anrichten. Salatsauce darüber verteilen.
• Mit 2 Teelöffeln Nocken vom Frischkäse abstechen, auf die Chicoréeblätter setzen und mit Schnittlauch garnieren. Mit dem Salat anrichten und mit restlichem Frischkäse und Blätterteig / Fenchelstangen servieren.

23/03/2020

Liebe Grüße aus der häuslichen Küche, hier schreibt euch Sabine, die Leiterin des Kochclubs an der VHS Leipziger Land. Geht es euch allen gut, seid ihr gesund? Da unser Kurs Ostermenü in 5 Gängen ja nun leider, auf Grund der aktuellen Lage, nicht stattfinden kann habe ich eine Idee! Ich dachte mir, ich teile hier die Rezepte des 5 Gänge Menüs mit euch,.fangen wir heute mit dem
Ameuse Goile an.
Liebe Grüße

Bruschetta mit Kresse-Lachs (Quelle: kochbar.de)
ZUTATEN
250 g Räucherlachs
1/2 Gurke
1 Kressebeet
1 Schalotte, sehr fein gewürfelt
2 EL Sahnemeerrettich
2 EL Limettensaft
Salz, Pfeffer n. B.
10 Scheiben Baguette
1 Knoblauchzehe, Olivenöl

ZUBEREITUNG
Lachs sehr fein würfeln und in eine Schale geben.
Gurke schälen, vierteln und die Kerne mit einem scharfen Löffel entfernen und dann die Gurke sehr fein würfeln und zum Lachs geben.
Die gewürfelte Schalotte wird ebenfalls dazugegeben und dann mit einer Schere die Kresse abschneiden und unterheben und gut vermengen.
Meerrettich und den Limettensaft dazugeben, vermengen Salz und Pfeffer abschmecken und dann gut abgedeckt ca. 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.
Zum Anrichten die Baguettescheiben (man kann auch Ciabatta nehmen) toasten, nach dem Toasten die Baguettescheiben von einer Seite mit der Knoblauchzehe abreiben, mit etwas Olivenöl bepinseln und den Kresse-Lachs darauf anrichten und mit etwas Kresse dekorieren.

24/12/2019

Frohe Weihnachten, besinnliche und festliche Feiertage sowie einen guten und gesunden Rutsch ins neue Jahr 2020. LG von Admin Sabine

Klassische Weihnachtssprüche

https://spruchwunsch.blogspot.com/2017/12/klassische-weihnachtsspruche.html?m=0

15/12/2019

Weihnachtsfeiern mit der gemeinsamen Herstellung eines Gänge Menüs, wo? Bei uns im Kochstudio der Volkshochschule Leipziger Land in Markkleeberg. Ob private oder Firmenfeier, sprechen Sie uns an und sichern sich schon jetzt ihren Termn für 2020! Auch eine Idee als Geschenkgutschein!
LG Admin Sabine (Dozentin und Leiterin des Kochclubs)

25/10/2019

Macht doch auch mal eure Feier mit Freund*innen und Kolleg*innen bei uns im der ! Heute hatten wir eine lustige Mädels Sportgruppe (16 Personen) da, welche ihre Weihnachtsfeier mit einem lecker selbst zubereiteten 5 Gang Menü bei uns verbrachte.
Schreibt uns eine PN oder wendet euch an unsere Fachbereichsleiterin Frau Thim (Telefonnr. findet ihr auf unserer Homepage www.vhsleipzigerland.de)