Koch- und Schlemmerschule

06/02/2026

Liebe Freunde der Koch- und Schlemmerschule,
heute kommt wieder eine Info von mir. Für mich eine lieb gewonnene Angelegenheit, zwei Mal im Jahr. Liebgewonnen, weil ich weiß, Ihr wartet auf das neue Programm mit den Menüs und Terminen für die Kochabende. Ich mache mir schon Wochen vorher Gedanken, was es an den Kochabenden zu Essen geben soll:
das haben wir schon gekocht,
das mögen viele nicht,
das ist der falsche Termin, weil danach ein Feiertag kommt,
irgendwann fällt die Entscheidung und das Menü samt den Terminen steht.
Nun stehe ich vor einer anderen Entscheidung. Wie sage ich es meinen Freunden?
Am besten kurz und bündig: es wird ab 2026 keine Kochabende in den Küchenstudios mehr geben.
Warum? Das Küchenstudio Mehlin in Weil am Rhein ist seit Anfang Januar geschlossen. Reiner Mehlin, der Inhaber der Küchenwerkstatt, hat krankheitsbedingt aufgehört.
In der Wohnwelt Rheinfelden hat es schon längere Zeit nur noch sechs Kochabende pro Jahr gegeben. In Absprache mit der Wohnwelt Rheinfelden habe ich nun beschlossen, auch dort die Kochabende einzustellen.
Ihr könnt mich aber weiterhin bei Veranstaltungen – wie z.B. Culinaria oder Tag der offenen Tür – in der Wohnwelt antreffen.
Was ich auch weiterhin noch anbiete:
Homecooking: Ich komme zu Euch nach Hause und wir veranstalten einen privaten Kochkurs für Euch und Eure Gäste.
Gast in der eigenen Küche: Ich bereite bei Euch zu Hause euer Lieblingsmenü zu.
Gartenparty, Grillparty, Vereinsfeier, Polterabend, Dinner für zwei bei Kerzenschein, Familienfeier, ich koche für Euch, mit Euch und euren Gästen zusammen. Oder habt Ihr einen speziellen Wunsch, eine Idee, dann freue ich mich auf eure Anfrage.
Im Laufe der Jahre habe ich großartige Menschen kennengelernt und möchte mich für Eure Freundschaft und Unterstützung bedanken. Ihr habt mir viele tolle Ideen geliefert und ich habe viel von Euch gelernt.
Vielen Dank!
So unterschiedlich die Teilnehmer oft waren, wir hatten Dank der Liebe zum Kochen und zum guten Essen immer gute Gespräche gepaart mit feinem Essen. Mich hat es immer besonders gefreut, wenn mir jemand berichtet hat, dass das Menü zu Hause nachgekocht wurde und die Gäste begeistert waren. Einige Anekdoten wo etwas nicht so wie geplant, aber trotzdem funktioniert hat, werden mir immer in Erinnerung bleiben.
Bedanken möchte ich mich auch bei meiner Familie und den vielen Helfern, die mir in 23 Jahren Koch- und Schlemmerschule immer zur Seite gestanden sind.

Vielen Dank und herzliche Grüße
Stephan Höferlin

13/09/2025

Wie verläuft ein Abend mit der Koch– und Schlemmerschule?

Der Abend beginnt um 18:00 Uhr oder 18:30 Uhr.
Zur Begrüßung bekommt jeder Teilnehmer einen Aperitif. Danach bilden sich kleine Gruppen von Teilnehmern, die dann jeweils einen Gang oder Teile des Menüs kochen.
Nach ca. 2 - 2,5 Stunden beginnen wir mit dem gemeinsamen Essen. Dazu servieren wir passende Weine vom Weingut Marienheim in Bamlach oder auch alkoholfreie Getränke.
Nach ca.4 - 4,5 Stunden endet die Veranstaltung.

Unsere Preise verstehen sich immer incl. Aperitif und Getränke, während dem Essen.
Ihre Reservierung wird erst nach Überweisung des Menüpreises auf unser Konto wirksam. Eine Abmeldung ist jederzeit möglich, wenn von Ihnen eine Ersatzperson benannt wird.
Die Rückerstattung des Menüpreises ist nur möglich, wenn die Abmeldung spätestens 3 Tage vor der Veranstaltung erfolgt.

10/09/2025

10/09/2025

Kandern, im September 2025

Liebe Freunde der Koch- und Schlemmerschule,

Langsam aber sicher bewegen wir uns in Richtung Oktober.
Dann werden wieder neue Kochabende stattfinden.
Wie immer werden wir am ersten Freitag des Monats in der Wohnwelt Rheinfelden kochen. Am zweiten Freitag des Monats könnt Ihr uns dann in der Küchenwerkstatt Mehlin in Weil am Rhein antreffen. Nur im November kommt es zu einer Änderung wegen Terminproblemen.

Die Termine in der Wohnwelt sind folgende:
Beginn ist hier um 18:30 Uhr.
10.10.2025
14.11.2025
05.12.2025

in der Küchenwerkstatt Mehlin:
Beginn ist hier um 18:00 Uhr.
17.10.2025
21.11.2025
12.122025

Wir werden diesen Herbst 2x Süßkartoffeln verarbeiten.
1x Süßkartoffelpüree im Oktober als Hauptgang. Hier werden wir als geschmacklichen Gegenpart Schweinefilet mit einer Pfeffersoße zubereiten. Im Dezember braten wir Süßkartoffelpuffer. Dazu servieren wir dann geräucherten Lachs als Vorspeise.

Was es sonst noch gibt, steht im neuen Prospekt, den ich beigefügt habe.
Wer lieber im Internet nachschaut, findet das neue Programm auch auf der Homepage
www.koch-und-schlemmerschule.de
Hier könnt Ihr die vollständigen Menüs auch nachlesen.
Ich freue mich Euch ab Oktober wieder zu sehen und wünsche Euch bis dahin eine gute Zeit.

Herzliche Grüße
Koch- und Schlemmerschule
Stephan Höferlin

11/09/2024

Liebe Freunde der Koch- und Schlemmerschule,

Während die Winzer mit der Lese der Trauben beginnen, freue ich mich darauf Euch die neuen Menüs für den Herbst vorzustellen.
Der erste Kochabend im Herbst findet am 11.10.2024 in der Wohnwelt Rheinfelden statt.
Wie immer bereiten wir zusammen ein Menü in vier Gängen zu.

Hier ein kleiner Ausblick auf das Kommende:
Wir beginnen im Oktober mit Salat von Fenchel und Trauben und als Hauptgang bereiten wir Schweinefilet auf selbst gemachten Nudeln mit Kürbis und Speck.
Im November braten wir eine Kalbshüfte im Ganzen. Als Beilagen gibt’s eine feines Risotto und ein leckeres Pilzragout. Das ist eine gute Idee für ein Weihnachtsessen mit der Familie. Es lässt sich gut vorbereiten und macht am Festtag selbst nicht mehr so viel Arbeit.
Im Dezember lassen wir uns Entenbrust und klassisches Rotkohl schmecken.
Dazu gibt es die feinen Weine vom Wein- und Obsthof Rüdlin in Auggen und Bamlach.
Ich freue mich, Euch bald wieder zu sehen und wünsche noch einen schönen Rest vom Sommer. Genießt die kommenden schönen Herbsttage. Erfreut Euch an den bunten Blättern der Bäume und speichert diese Bilder für den Winter.
Herzliche Grüße
Stephan Höferlin.

unter www.koch-und-schlemmerschule.de könnt Ihr
die neuen Menüs sehen

11/09/2024

Liebe Freunde der Koch- und Schlemmerschule,

Während die Winzer mit der Lese der Trauben beginnen, freue ich mich darauf Euch die neuen Menüs für den Herbst vorzustellen.
Der erste Kochabend im Herbst findet am 11.10.2024 in der Wohnwelt Rheinfelden statt.
Wie immer bereiten wir zusammen ein Menü in vier Gängen zu.

Hier ein kleiner Ausblick auf das Kommende:
Wir beginnen im Oktober mit Salat von Fenchel und Trauben und als Hauptgang bereiten wir Schweinefilet auf selbst gemachten Nudeln mit Kürbis und Speck.
Im November braten wir eine Kalbshüfte im Ganzen. Als Beilagen gibt’s eine feines Risotto und ein leckeres Pilzragout. Das ist eine gute Idee für ein Weihnachtsessen mit der Familie. Es lässt sich gut vorbereiten und macht am Festtag selbst nicht mehr so viel Arbeit.
Im Dezember lassen wir uns Entenbrust und klassisches Rotkohl schmecken.
Dazu gibt es die feinen Weine vom Wein- und Obsthof Rüdlin in Auggen und Bamlach.
Ich freue mich, Euch bald wieder zu sehen und wünsche noch einen schönen Rest vom Sommer. Genießt die kommenden schönen Herbsttage. Erfreut Euch an den bunten Blättern der Bäume und speichert diese Bilder für den Winter.
Herzliche Grüße
Stephan Höferlin.

unter www.koch-und-schlemmerschule.de könnt Ihr die
neuen Menüs sehen

02/03/2024

Kandern, im Februar 2024

Liebe Freunde der Koch- und Schlemmerschule,

im April möchte ich wieder mit den Kochabenden starten.
Der erste Abend wird am 05.04.2024 in der Wohnwelt Rheinfelden stattfinden.
Passend zur Jahreszeit bereiten wir eine Vorspeise mit Bärlauch und als zweiten Gang eine griechische Hühnersuppe mit Spargel zu. Der Hauptgang wird ein gefülltes Schweinefilet auf Tomatenrisotto sein.
Als süßen Abschluss servieren wir marinierte Ananas mit Quarkmousse und Passionsfrucht.

Wie schon letztes Jahr wird es auch dieses Jahr wieder drei Veranstaltungen im Frühjahr und Drei im Herbst geben.

Ich freue mich auf ein Wiedersehen mit tollen Teilnehmern, feinen Menüs, und viel Spaß.

Herzliche Grüße
Koch- und Schlemmerschule
Stephan Höferlin.

04/05/2021

Liebe Freunde der Koch- und Schlemmerschule,

lange habt Ihr von mir nichts mehr gehört, das möchte ich heute ändern.
Ich hoffe meine Zeilen treffen Euch bei guter Gesundheit an und Corona hat Euch bis jetzt verschont.

Meine Familie und auch ich sind bisher verschont geblieben. Auch im näheren Umfeld sind mir keine Corona Erkrankungen bekannt.

Von der Kochschule kann ich leider nicht so viel Gutes berichten. Durch den langen Lock Down konnte ich im letzten Jahr nur wenige Veranstaltungen durchführen. Dieses Jahr hat bis jetzt noch kein Kochabend stattgefunden.
Nachdem ich den neuen Prospekt für dieses Frühjahr schon mehrfach geändert habe und dann doch keine Veranstaltungen stattfinden konnten, habe ich mich dazu entschlossen bis September keine Kochevents anzubieten.

Die Kochwerkstatt in Bad Bellingen muss ich aufgeben. Zu Ende Juni habe ich den Mietvertrag gekündigt. Durch meine spezielle Situation, ich bin Angestellter in einem Betrieb und selbstständiger Unternehmer erhalte ich leider keine Unterstützung vom Staat. Da ich nun seit fast einem Jahr, mit wenigen Unterbrechungen, geschlossen habe und keine Einnahmen erzielen konnte, ist es mir nicht mehr möglich die Miete weiterhin aufzubringen.

Ab September möchte ich dann wieder die Veranstaltungen in den Küchenstudios aufnehmen.
Hoffentlich sind dann die Beschränkungen wieder aufgehoben.
Leider kann ich dazu noch keine näheren Angaben machen, da auch die Küchenstudios nur in geringem Umfang geöffnet haben und noch nicht soweit im Voraus planen möchten.

Im Herbst geht es dann mit neuem Elan weiter. Neue Menüs und neue Termine folgen, sobald ich eine verlässliche Planung machen kann. Hoffentlich können wir uns dann wieder im gewohnten Miteinander begegnen.

Ich vermisse die Kochabende, die tolle Gesellschaft, das lustige Aufeinandertreffen und das leckere Essen zusammen mit Euch. Ich wünsche mir ein gesundes Wiedersehen im Herbst.

Herzliche Grüße
Koch- und Schlemmerschule
Stephan Höferlin

23/12/2020

Die Koch- und Schlemmerschule wünscht eine schöne Weihnachtszeit und einen guten und vor allen Dingen einen gesunden Start im neuen Jahr.

21/03/2020

Bis nach Ostern können keine Veranstaltungen mehr stattfinden.
Ich hoffe wir sehen uns gesund nach der Zwangspause wieder.