Sensorik Akademie

Genuss ist was wundervolles 😊😋

🍇 Was ist Rotweinmaische?

Die Maische ist die Mischung aus:
• zerquetschten Traubenbeeren (Fruchtfleisch + Saft),
• den Beerenschalen (Haut),
• und teilweise auch den Kernen und Stielen.

Diese Mischung entsteht nach dem Maischen – also dem Anquetschen der Trauben, um den Saft freizusetzen, ohne die Kerne zu zerdrücken (sonst wird der Wein bitter).

⸻

🍷 Warum Maische bei Rotwein so wichtig ist

Bei Rotwein wird der Saft zusammen mit der Schale vergoren – das unterscheidet ihn vom Weißwein.
👉 Denn die rote Farbe, Tannine und Aromastoffe sitzen in der Schale!

Während der Maischegärung:
• wandeln Hefen den Zucker zu Alkohol um,
• der Alkohol löst Farbstoffe (Anthocyane) und Gerbstoffe aus den Schalen,
• das ergibt Farbe, Struktur und Komplexität im Wein.

⸻

⚗️ Ablauf der Rotweinmaischegärung (vereinfacht)
1. Lesen & Entrappen
Trauben werden geerntet, Stiele meist entfernt (außer bei bestimmten Stilrichtungen).
2. Maischen (Anquetschen)
Trauben leicht zerdrücken → Saft tritt aus.
3. Maischegärung
• Temperatur: meist 25–30 °C
• Dauer: 5–20 Tage (je nach gewünschter Intensität)
• Der „Tresterhut“ (die aufsteigende Schale oben) wird regelmäßig untergestoßen oder übergepumpt, damit Farbe und Aromen gleichmäßig extrahiert werden.
4. Abpressen
Nach der Gärung wird die Maische gepresst → man erhält den Jungwein (Rotweinmost).
5. Reifung
Im Fass oder Tank: der Wein klärt sich und reift weiter.

Wochenende 🙂 - Cocktailtime 🍹🍸- #040

Joa….!Was für ein tolles Red Blend aus Carbarbnet Cortis welcher 18 Monate im Whiskyfass gereift wurde ..

Food Innovation Camp 😎

OUT NOW!
Na, habt ihr diesen Knaller erwartet? Unsere Osteraktion ist endlich online und in euren Märkten des Vertrauens zu kaufen. 🍸

Zu jedem KNUT HANSEN DRY GIN gibt es einen KNUT HANSEN 0,0 GRATIS on top! Das perfekte Paket für die Hausbar, als Ostergeschenk oder um euch selbst mal richtig zu belohnen. 🫂

Ab in den nächsten Supermarkt oder in unseren Onlineshop. 🏃🏼

______

OUT NOW!
Well, were you expecting this banger? Our Easter special is finally online and available for purchase in your favourite supermarkets. 🍸

With every KNUT HANSEN DRY GIN you get a KNUT HANSEN 0,0 for FREE! The perfect bundle for your home bar, as an Easter gift or to really reward yourself. 🫂

Off to the nearest supermarket or to our online shop. 🏃🏼

Daher kommt diese Abneigung! 😅Sehr interessant

Darum mögen Kinder keinen Rosenkohl Pfui! Bah! Wenn Kinder etwas nicht mögen, folgen sie nur ihrem Instinkt. Im Erwachsenenalter lassen diese Aversion nach.

DRY JANUARY - here we go! Challenged euch, tut dem Körper was Gutes und hört nie auf KNUT zu genießen. Mit KNUT 0,0 seid ihr trotz DRY JANUARY good to go! 100% Geschmack - 0 Kompromisse. 🍸

So langsam gehts los., schon bald wird es die ersten preiswerten Weine aus China auch bei uns geben.

China setzt nun auch auf weiße Rebsorten China will mit frischeren Weinen punkten und setzt nun auf andere Rebsorten als Cabernet Sauvignon und Merlot: Derzeit werden etwa Chardonnay, Chenin Blanc und Welschriesling gepflanzt. Die Rebfläche soll sich bis 2035 fast verdreifachen. Wein-News auf...

Verbringe den Jahreswechsel mit uns und lasse dich kulinarisch begeistern! 🥂✨

Unser 6-Gänge-Silvester-Menü beinhaltet als Hauptgang Rosa Kalbsfilet mit gebackenem Bries und Fenchelpüree, Rosenkohl und Langpfefferjus - eine Kombination, die dein Geschmackserlebnis perfekt machen wird! Bei unserem veganen Menü erwartet euch u.a. Pasta & Trüffel und Essenz vom Sh*takepilz!

Staun' um Mitternacht über den Himmel inmitten der Speicherstadt oder an Bord einer traditionellen Barkasse ⛴🎇

Schreibt uns gerne eine Nachricht für weitere Informationen oder klick auf den Link in unserer Bio

Manche sagen Pastéis sind Blätterteigtörtchen mit Pudding. Wir sagen: Pasteis sind Lebensgefühl und stehen für Portugal wie kaum etwas anderes.

Der Duft des Südens. Destilliert im Norden.